第八百五十五章豬肉粉條

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第二天梁川便領著楊秀一道去了石蒼鄉。

藝娘告訴楊秀，梁川有辦法將地瓜製成食物，而且能夠長期儲存，這可解決了他的頭疼問題。

楊秀這人沒別的愛好，就是對吃的情有獨鍾，與李二花兩個人，一個負責做竹編，一個負責家裡的伙食，共同撐起了一片天！

特別佩服梁川帶回來的辣椒，這種作物只要加入到泡菜當中一點點，整罐泡菜的風味就完全提升了一個檔次，她在蜀中做了十幾年泡菜，還不如人家帶回來的一枚小辣椒。

她也好奇，梁川帶回來的另一種食物地瓜還能玩出什麼花樣，藝娘每次讓她不要浪費糧食，家裡的地瓜一定要死命吃，吃到最後她生生把全家人還有學堂的孩子都得罪了，誰見了地瓜都怕，聽到地瓜兩個字就一肚子酸水冒泡。

她也難啊，總不能讓她把地瓜玩出花樣來？

梁川竟然有方法改善地瓜的吃法，當初她也沒少試過方法，可是就是沒研究出經濟而實用的法子，聽說梁川有秘方，藝娘果斷讓他來山上取經！

地瓜粉用簸蓋裝了起來，天稍稍亮泥胡便寶貝似地抬出來，放到屋頂最敞亮的地方，他擔心山林裡的鳥禽會來糟蹋好東西，拿著那把連梁師廣都稱讚的牛背筋弓守在地瓜粉旁邊，時不時拿竹片翻著這些雪白的粉末好讓地瓜粉幹得更快一些。

上山前梁川去集市上買了一點明礬，明礬也叫白礬，這些意魏晉那幫瘋子早就開始吃了，市面上很容易買到。

齊民要術中早就記載了這種新增濟的用法，把他加入到麵糰當中再放入烈油當中烹炸，就成了油條！

明礬做油條要用到，做粉也要用到。

不僅要明礬，還要鐵篩子一樣的漏勺。這年頭可沒有人用這玩意，沒辦法梁川還要再去一趟鐵匠鋪子，打製了一口平底鍋，再往鍋底打眼，這樣才將漏勺做出來。

小工具做粉的時候實用，其他的地方還真沒什麼用這漏水的勺子，定製一個漏勺，又去了小天半天的功夫，這段時間正好也要等地瓜粉曬乾。

天天吃地瓜楊秀自己都怕！

蜀**身的辣妹子骨子裡有一種天然的親辣感！別人吃地瓜加糖，她把辣子磨成面靡子，撒到地瓜上啃著吃。。

梁川發現了一新的地瓜烹製之路，這才是她高興的理由。一個整天膩在灶房裡面的人，就怕別人不吃她做出來的食物，辛辛苦苦的一桌菜，怎麼搬出來，再怎麼搬回去，諒誰也會一肚子氣！

最唸叨的藝娘，那滿倉的地瓜屯著，每年都是如此的光景，吃完的最好，吃不完的全爛了，每年大家都要受罪消耗這些地瓜。

楊秀不是沒想過法子，可是地瓜就算是加上大肉，孩子和大人把肉吃了，看到地瓜還是一臉為難！

她倒要看看梁川有什麼神仙手段！

石蒼鄉現在每每聽說梁川要來，所有人都圍了過來。

昨天的烤地瓜許多人回去都說了，這輩子都沒吃過這麼香的食物，要是一日三餐都能吃上這玩意，那不美死人！

是啊，好東西，他們還沒嘗過天天吃地瓜的滋味，吃到他們怕！

泥胡也發話了，明年他們鄉上可能大傢伙都要種這種叫地瓜的新作物，產量也極高，而且不挑地方，往山坡上都能種，山坡上那地要多少有多少，大家都想搶著來看看，是不是真有這樣神奇的作物！

泥胡早把曬乾的地瓜粉搬了下來，鄉里的大人小孩想湊近來看看熱鬧，有人探出自己那髒兮兮的小手想去摸摸這雪白的地瓜粉，讓泥胡一腳踹了回來。

“這東西是要吃的，瞧你們那髒手，碰過了誰還敢下嘴？”

“這粉不是會沖水喝吧，這能喝得飽？”鄉民們好奇地問著泥胡，泥胡點點頭，有些同意鄉民的新奇看法。

“可是聞著味也不正啊，這能喝？”

“你閃一邊去，一會三郎來了看他怎麼做！”

在眾人的期盼眼光中，梁川帶楊秀出現在了鄉上，背上還帶著漏勺及白礬。

楊秀有些侷促，她只想看看地瓜怎麼弄出新花樣，可不想這麼多雙眼睛盯著他們。

“東家今天你要大顯身手？”

“鄉親們今天來捧場，顯身手的可是你！”

楊秀有點些哆嗦。

“三郎你可算來了，這粉今天我碾得細碎，放在屋頭上曬了一天，就看你怎麼做了？”

梁川手指夾起一撮紅粉，指尖上搓了搓，曬得還不夠透，但是勉強也夠使用了！

“搬一口大缸過來！”

缸是水缸，平時就裝吃喝用的清水，家家戶戶每天都要刷洗一遍，最是乾淨。

梁川把地瓜粉倒進大缸之中，又燒了一鍋熱水，把水衝進缸裡，邊衝邊攪拌。

剛剛那個問泥胡這粉是不是用來泡水喝的鄉民一看就樂了，蹲在一旁打趣泥胡道：“看看，看看，里正爺我說的沒錯吧，這就是沖水喝的，你還別不信！”

泥胡瞪了他一眼，很不服氣地道：“快閉上你的嘴！”

梁川用**攪著缸裡的糊糊，約攪了一刻鐘，缸裡的糊開始出絲，梁川拿出筐裡的白礬，倒了進去。

“這是什麼？”泥胡在一旁緊張地問道。

梁川道：“油條吃過沒，加的白礬！”

說實話，泥胡這輩子就吃過幾回油條，一根瘦不拉幾的面棍兒不頂餓還要好幾文錢，誰吃得起？

見泥胡似懂非懂，梁川開始把粉疙瘩攪揉成團，從缸裡扯出來，讓楊秀手端著鐵勺接住這麵糰。

“接好了，我要開始拍打了！”

楊秀點點頭，手上加了一道力氣，梁川拿了根木板子，洗淨之後開始拍打粉疙瘩團，粉團在拍打之下從勺子的底部孔洞漏滲下來！

“快，把熱水鍋端過來接粉！”梁川見粉開始成形，馬上吩咐泥胡，泥胡與幾個鄉民端來剛剛燒水的鐵鍋，裡面滿滿當當的熱水，水開了但不沸騰，這樣粉條就不會斷。

高溫的作用下，粉團開始凝固成粉條，而且不會折斷，漂滿了一大鍋。

“再去接一盆冷水，要乾淨的！”

山民們好像看到麵條一樣的粉條出鍋，個個都驚呆了，飛奔也似的去取來一口小鍋，裡面裝著一鍋清水。

梁川拍打完粉條，打熱鍋裡的粉絲用長筷撈出來，夾到冷水鍋裡，熱粉條一遇冷開始收縮變硬，再從冷水裡撈起來，晾在竹竿子上！

地瓜竟然就這樣，先變成了粉，最再變成了這麵條一樣的形狀！

“大功告成！”

陽光下的地瓜粉條透著一股子晶瑩，缸裡還有不少的粉團，依樣畫葫蘆，不多時竹竿子上就掛滿了粉條。

梁川看得嘿嘿直笑，老子現在手頭有粉有辣椒，南溪裡面還有摸不完的螺螄，那不是日後什麼幾十時候想吃螺螄粉都可以了！

眾人看著晶瑩透透的米粉有些失神，地瓜就這樣變成了麵條。。

好神奇的手法！

泥胡先是湊過來聞了聞，用手扯了一斷放到嘴裡吃，味道很一般啊，還不如直接烤來吃更香！

梁川連忙制止了泥胡道：“哪裡是你這樣的生吃法，這粉條三四天能完全曬透，等完全乾了以後呢，這東西就跟小麥打成的麵條一樣，以前你們怎麼吃，現在就可以怎麼吃，而且這東西很經放，放個一年半載不成問題！”

麵條！耐放！

終於是說到了泥胡最關心的問題！

從鳳山運回來的地瓜可以馬上吃，眼下許多人都斷糧，可勁吃沒關係，但是明天他用腳後跟想都看得到，到時候只有土地的地方只怕都會種上地瓜，那產量可就不是他們山民能吃得完的，這麼大量的地瓜如果全部按照這個方法做成地瓜粉條，存放的時間又如此之久，那不是可以將多餘的地瓜粉賣到其他的地方！

這東西跟麵條一樣，就是不知道吃起來味道怎麼樣！

梁川舔了舔嘴，對著泥胡道：“家裡還有沒有豬肉，山豬肉也行！”

雖然山豬肉很柴，但是好歹是肉，實在不行就在鍋裡多熬燉幾刻鐘，就是石怕也煮爛了！至少能煮出點油星，加一點膩味兒，讓味道更香！

泥胡一愣道：“當然有，想吃多少管飽，要是不夠我馬上進山給你打去！”

梁川擺擺手：“打就不必了，走，讓大傢伙都散了吧，知道怎麼做了，你們去鳳山買完地瓜回來自己回工，就是白礬麻煩了一點要去山下買，一會我讓你知道什麼叫豬肉燉粉條！"

楊秀借了泥胡家的灶臺，這灶也是當初趙小品改進後的新型節柴灶，守著灶臺把粉條下鍋，照著梁川說的做法，灑了些醬醋鹽巴，再把山豬肉切成小條扔到鍋裡面一起煮，簡單的一道菜便出鍋了！

多年以後泥胡永遠忘不了第一次吃到粉條的滋味，有生以來他第一次覺得自己白活了，天底下有這麼多新奇的美食還有做法，就在他們眼皮子底下，愣是守著寶山吃了這麼年的西北風，一點都不知道變通！