第八百五十四章制地瓜粉

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地瓜要麼冷藏，要麼就得製成地瓜粉，勞動人民的智慧果然無窮無盡。

梁川也不是萬能，只是他自己的生活就經歷過，所以他對這些困難有解決的辦法。

眾人看著梁川的樣子，心想他還能讓這地瓜不腐爛？

藝娘早已想到，這地瓜是梁川帶回的，只怕他在外面已經學會了這地瓜的儲存之法。

梁川對著泥胡說道：“方法我有，但是比較煩瑣，你們要學嗎？”

泥胡替一眾保正回答道：“只怕你三郎吝嗇不肯教，我們哪裡會不肯學！”

梁川道：“先把地瓜運上山，這個方法讓越多的人一起學，將來可能都要用這種的方法來儲存地瓜！”

藝娘突然道：“我也想學！”

這個持家的女人只是心疼每年那麼多的地瓜白白爛在倉庫裡面，要是能長期儲存下來，口糧一年能省數千上萬斤。

日子好過了可不是揮霍的理由，誰知道哪一天苦日子又來了，她可不想再回到那種每天揉著肚子頂著餓的時光。

“你想學我以後找機會教你，現在他們挑回去的地瓜許多都要放壞了，先讓他們把這些地瓜處理掉！”

地瓜會難吃嗎？並不會，兒時灰瓦青苔屋頂的炊煙穿過柿子樹上繁星綴著的燈籠，當雨霧露霜一年之中難得聚齊，生長了一個夏秋的地瓜便到了成熟的時間。

只要不空腹吃，便不會膩，一鍋的稀粥，往裡面扔進幾塊肥碩的大紅瓜頭，吃到嘴裡軟糯香甜，下地幹活的人吃這玩意最是頂餓。

也正是它頂餓，所以吃多了它，這滋味可不好受！

山民把地瓜剛挑上山，梁川在廣場上便升起了一堆火，火苗在柴禾上跳動，一枚枚飽滿的地瓜直接扔了進去，山民們看得有些著急，這不是糧食嗎，怎麼就這樣燒掉了？

火焰炙烤的溫度極高，紅皮的地瓜在火焰中變黑變焦，等到這一堆火焰熄滅之時，再扒拉出來就是一塊黑色燒焦的木炭的一般。

梁川掏出裡面最大的一塊，用力一掰，酥脆的表皮應聲剝開，露出裡面金黃的地瓜肉，果肉上還冒著絲絲熱氣，多少年沒吃過這玩意了！

梁川遞了一半給泥胡，泥胡放到嘴裡一咬，一股甘甜清香的滋味在嘴裡蔓延，香！真的香！這溼寒的天氣吃上兩口這熱乎乎的地瓜，簡直是人生的一大享受！

黑色的瓜皮糊得泥胡的嘴邊滿是黑屑，現在的他也不顧形象，他以為的豬食竟然這麼好吃，而且什麼也不用做，就是放到火裡烤，烤得再焦也有這等美味，這若是豬食的話，那豬不是太幸福了！

他活了這麼久也沒想到這輩子能夠吃到這樣的糧食！

“好香！”

鄉民們看著泥胡狼吞虎嚥的樣子，饞得他們也嚥了兩口口水：“里正爺這玩意好吃不？您當年不是說這是給豬吃的。。”

泥胡滿手黑，下手更黑，伸手就給了這小子一巴掌。

“淨你孃的亂扯，老子什麼時候說過這等胡話！”

說的就是他，他不認，誰有辦法！

“饞不死你們，趁熱拿起來吃！”

泥胡一聲令下，這些人挖寶似的搶到那一堆木炭跟前，使勁地扒拉著，搶到一枚地瓜用力一掰，更顧不得燙，馬上就塞進嘴裡，生怕別人來搶似的！

香！

又香又甜，跟山裡的野蜜似的，吃到嘴裡甜在心裡！

這麼好的食物鳳山的人竟然吃得厭了，成筐成筐地送給他們！小孩子們分到一口烤地瓜，吃得更是差點把自己的舌頭吃到肚子裡！

“要是天天有地瓜吃就好了！”鄉民們感嘆道。

梁川嘆了一口氣，這世道就是這樣，朱門酒肉臭，路有凍死骨，飽漢子永遠體會不到餓漢子肚子裡飢腸轆轆的感覺，山底下孩子都看不上的地瓜，在他們眼裡就是香餑餑！

“里正爺咱們也開始種這地瓜吧，孩子們可饞得不行，連大人都愛吃！”

泥胡抹了抹嘴看著梁川，梁川擺擺手讓鄉民們冷靜下來，緩緩道：“地瓜很好種，但是隻能來年開春的時候種，這時候要是埋到地裡，過幾天北風一來霜降下來，可就全死了！”

“那咱們現在怎麼辦，總不能把地瓜全烤來吃吧，吃一個半個還好，這一筐筐的地瓜如何吃得完？”

鄉民的眼睛盯著梁川都直了，眼裡是期待更是渴望。

山上的地太瘦，稻子的產量低得讓人心疼，好好的水田只能種上半年，其他的時候就得拋在那裡長草，從他們的祖先開始，除了少數人發家吃過飽飯，其他人老天爺就沒有可憐過他們！

“你們先把這一筐地瓜抬到河邊，用清水洗淨，上面不要留一顆砂子！”

山溪水清冽，當地的老百姓取水都是直接飲用，極少會有人多此一舉再去燒開，飲用尚且可以，更不論拿來洗果瓜。

不會是要洗了生吃吧。。

鄉民們也沒敢多問，挑著地瓜便去洗淨，他們倒也實誠，原來紅皮的地瓜洗得快要脫皮，露出發白的地瓜肉。

要做地瓜粉，最好的地瓜就是這種早期沒有經過改良的地瓜，紅皮白心，出粉率是最高的。

泥胡看得有些心疼，心裡暗罵，讓你們他孃的去洗地瓜不是去削地瓜！

“碾子在哪裡？”

石碾估計有些年頭沒用，上面蒙著一層灰。這種農具並不多，一個村子有一兩架已經算多了，碾子架上的包漿被風雨侵蝕最已褪去，又露出來了原來粗糙的面目。

泥胡指著這副碾子道：“原來還有人在這裡碾一些苞米和菜油，現在村子裡窮，連牛都不捨得拉出來，這碾子也好些年沒用了。”

鄉民們看著梁川不解，這地瓜難不成還能榨油？

梁川手摸了一把，上面都是灰：“快拿水過來沖洗一番！”

地瓜與碾子誰也想不到一塊，待鄉民用清水洗淨，梁川把地瓜扔到上面，泥胡一看就讓幾個鄉民去拉動那碾子。石碾原是牲口才拉得動的大傢伙，人要動這玩意可不輕鬆，兩個壯漢合力，才勉強讓這東西轉起來。

石碾一但運轉起來，只要不停下來，後面就相對輕鬆多了。大碾石壓過碾臺上的地瓜，白色的漿液瞬間爆裂出來，飽滿的地瓜被壓榨成餅，漿液流滿了一整個臺子。

“快去拿大的木桶過來接！”

鄉民們去泥胡家裡把他們宰殺山裡的大獵物用來接血用的木桶搬來，這一個大桶可比洗澡用的木桶還大，碾盤上的地瓜渣被一遍一遍碾過，加上清水沖洗，最後變得細碎，全部流到木桶當中。

木桶很快就盛了一桶白色的汁液。

為了演示這個過程，梁川並沒有一直碾壓地瓜，太多的話他反而做不完，會讓這些粉液變質餿掉。

“把上次做紗罩的紗布取來！”

紗布還剩下一些，不曾想這時候派上了用場。

梁川讓泥胡又事找來一個木桶，將清水與地瓜渣的混合物倒進紗布當中，左右兩個人扯著紗布，不停地晃動，這樣地瓜渣便不至於堵住紗眼，過濾後的白色粉液更加地純淨，單獨裝一個木桶。

這樣的過濾兩次足矣，木桶裡便不會再有地瓜渣。而濾出來的地瓜渣可以去喂牲口，牛喜歡吃這些濾渣，長膘也快。

這操作說難也難，說簡單也簡單，但是為什麼這麼操作，鄉民們就搞不懂了，梁川讓他們配合，他們就機械式地做著，指哪打哪，沒有一絲猶豫。

新過濾的木桶梁川讓人把桶蓋上，防止有髒物落入其中，這樣放的瓜漿液放置了一天，直到下午傍晚時分，桶上面浮起了一層油膜，幾個大漢合力，把桶裡的水倒了出來。

桶裡面就是地瓜粉的沉澱物！

“拿鍋鏟來！”

梁川讓泥胡把這些瓜粉摳下來，放到事先備好的簸蓋裡，下面還襯著一層紗布，防止瓜粉沾在簸蓋上。

“明天早上太陽出來以後拿出去，時不時翻一翻，這樣會幹得更快！”

胡泥呆呆地看著那豆腐渣一般的瓜粉，喃喃地問道：“這東西能吃嗎？”

梁川白了他一眼道：“這樣當然不能吃，食物怎麼著都要加工一番，今天我沒辦法給你演示，等明天這些地瓜粉幹了以後我再做給你看，你就知道這東西能不能吃！保證你吃得合不攏嘴！”

泥胡有些懷疑，但是梁川費了這一天的功夫弄出來的瓜粉，摸上去很是細膩，還有淡淡的糧食香味，看樣子應該假不如。

他實在不相信這玩意能做出多美味的東西，剛剛那一塊烤地瓜的滋味在他舌頭縈繞，地瓜光是烤一下就那麼香，這麼一糊弄，還能變出花來不成？

東西沒吃到嘴裡，多好吃梁川自然沒辦法跟他們形容。

你們就等著吧，明天我讓楊秀來給你們露一手！

地瓜很容易壞，就是因為裡面有水分，不易儲存，那麼做成地瓜粉之後，放在陰涼的地方，時不時拿出來曬一下，這玩意想放多久就放多久，不會有變質風險。

梁川心裡直感嘆，以前光看老孃做這東西，感覺跟玩似的，沒想到做起來這麼累，那幾個大漢又是推碾又是過濾，累得滿頭大汗，養兒方知父母恩，如今自己也做了這一行，才知道當年父輩的生活是多麼的不易！