第62章 徐大柱的重任

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在野外想要生存，學會儲存食物是重中之重，尤其是容易變質的肉類。

微生物是讓肉腐爛的關鍵，要想防腐就需要用鹽，高度酒或者各種調料醃製殺菌。

這也是讓兩家人為難的原因，沒有那麼多鹽。

除此之外，平常用得最多的方法還有脫水或保持低溫環境。

保持低溫自不必說，那就是冷凍，這裡可沒有冰箱。

一般農家會用油紙包裹肉埋進溪水裡，或者直接踩進泥田裡，可以保持一個月的新鮮。

這些現在都無法滿足，那就只能脫水。

另一邊，小滿爺也在積極挽救損失，沒有鹽，他也想到做成燻肉。

江枝對四處找木棒掛肉的小滿爺道：“長庚伯，這樣多的肉，沒辦法靠家裡這些柴火燻幹。”

小滿爺皺巴巴的臉上都是焦躁，看著那一堆肉嘆息一聲：“唉！眼大肚皮小，看著吃不了，只能燻一些是一些，總不能白辛苦一晚上。”

江枝道：“肯定不能浪費了，是得燻肉幹，還必須要一次性燻。

長庚伯，我們可以用炭窯，裡面空間大，這些肉肯定能堆放得下，而且炭窯的溫度好掌握。”

這是江枝想到的辦法。

炭窯！

所有人都是抬起頭，頓時一臉的恍然大悟。

小滿爺抬手對自己腦門就是一巴掌：“嗨，瞧我都忙暈了，只想著灶臺上那一丁點兒火，都沒有往別處想想，那地方的確是可以用的！

二瑞娘說得對，我們只要將肉條掛在窯壁上再用柴火燒窯，全部都燻上了。”

其實江枝想的是用炭窯做一個大型烘焙箱，把肉放裡面烘乾。

不過燒炭是高溫隔絕空氣的悶燒，熏製肉乾則是低溫長時間烘烤。

烘乾豬肉不能溫度高，一高就會燃燒起來。

想到小滿爺和徐大柱都是會燒炭的，能熟練操作溫度，以他們的經驗，雖然沒有用炭窯燻過肉，肯定不會真的燒成炭塊。

可以將炭窯改造一下試試。

試試就試試！

江枝的話頓時讓剛剛還死氣沉沉的眾人又興奮起來。

小滿奶雙手插腰，指揮幾個女人對肉進行初加工。

小滿爺則帶著如同打了雞血的小滿和徐二瑞去整理炭窯，馬上烘肉。

有希望，原本疲乏不堪的人頓時也不累了！

雖然現在天熱，好在野豬是死在冰冷的溪水中，而且昨天割肉是在夜晚氣溫最低的時候，這就給了處理時間。

小滿家的炭窯就在旁邊，以前常年使用，維護得比較好。

哪怕已經荒了一年多，前段時間也被小滿奶打掃出來。

現在小滿爺是要在裡面搭上木架子掛肉。

炭窯的事還好說，就江枝幾人的任務最重。

野豬毛沒辦法拔，毛多皮厚，只能丟棄不要。

肉乾分生肉和可以既食的熟肉。

現在沒有時間加工熟肉乾，只能直接烘生肉，以後吃時還需要蒸煮。

於是，幾人先拿刀切去豬皮，再把分割成細條的淨肉放在一旁。

因為前一夜沒有睡覺，江枝和春鳳切肉的速度明顯有些慢了，但又不能停下來休息，只能硬撐。

巧雲和小滿奶動作麻利。

旁邊3歲的妮妮陪著才2個月的小彩霞乖乖睡覺，一點都不讓大人們分心。

突然棚屋裡傳來徐大柱的聲音：“奶，春鳳，你們把我弄出來！”

春鳳以為他有事，趕緊起身進去，沒想到是徐大柱也要來幹活。

徐大柱道：“你們把我放在木抬子上，我雖然做得慢些，總能幫上一點小忙！”

“你那樣累，奶奶還做得動！”小滿奶心疼孫子，不想他這樣趴在地上幹活。

徐大柱堅持：“奶，我現在已經有力氣了，江嬸子說過，要多練習！”

江枝：“……？”

好吧，她覺得這樣也行，多一個人就縮短一分時間，況且徐大柱以後肯定會這樣幹活的。

有徐大柱的堅持，又有江嬸子的話，他被抬到一塊木板上，那是小滿爺給他用兩根樹幹拼的涼床。

木板墊高，徐大柱就能垂手切肉，雖然是麻煩了些，但有他加入，也能多一個力量。

等到小滿爺他們三人整理好炭窯，用木棒綁成架子，再把柴火木炭準備好後也過來切肉，速度頓時就起來了。

很快幾百斤肉被均勻切成兩指寬，一尺長的肉條，再送進炭窯擺放在木架上。

剩下的問題就是怎麼燒才能讓裡面保持恆溫，不會熄滅，又能將肉烘乾。

徐大柱很有信心道：“爺，江嬸子，這事交給我，一定不會讓肉出事。”

裡面的溫度不可以透過添炭來控制，而是透過窯門的通風大小，這就需要很高的技術。

這一次，沒有人反對徐大柱的請求，因為他是幾個人當中技術最好的。

在徐大柱十六歲開始燒炭後，就很少出錯，出炭多，成色好。

在徐家村裡，他數第二就沒人敢說第一。

有徐大柱對窯內的炭塊多少，乾溼度一一查驗過，小滿就用柴草點燃炭堆。

因為擔心自己不能親自動手，會讓一窯肉報廢，徐大柱讓小滿將自己蜷縮著放在揹簍中，再把揹簍綁到窯口旁的木樁子上。

這樣他就能近距離觀察裡面的情況，也能動手用稀泥堵住窯口來控制裡面炭火溫度。

只是這樣太近，再加上活動不方便，窯口出來的煙塵燻黑了他的臉，襯得他蹲坐在揹簍裡的身體像調皮的孩子。

可委以重任的心情無比舒暢，徐大柱平時漠然的臉上有著輕鬆，甚至還用黑灰扮鬼臉，逗得春鳳和妮妮大笑。

小滿爺奶在旁邊悄悄擦去淚水。

此時的徐大柱彷彿又回到舊時光，恢復成受傷前那個意氣風發的年輕人。

小滿也不累了，圍著大哥打轉，聽他教自己怎麼從細微處看火，怎麼才能感知溫度變化。

這需要練習，哪怕有人指點，缺少經驗的小滿還是看不出多一層泥、少一層泥，裡面炭火有什麼區別。

烘肉是一個漫長過程，有徐大柱在，幾個人就放心回去睡覺。

就連徐大柱旁邊的小滿也眼神渙散，打著哈欠道：“哥，他們都累壞了得睡一會，我還撐得住，你有什麼事就喚我！”

徐大柱沒看他：“想睡就睡一會，有我在看著！”

“不、不用……呼！呼！”小滿的話還沒有說完，已經歪在旁邊的麥草垛裡開始打鼾。

徐大柱露出笑容，又專心關注起窯裡溫度。