66 給雞扯皮

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站起來的評委，看著李巖，這樣更加能夠觀看仔細。

李巖沉浸在自己的脫雞皮中。

只見李巖手上動作平穩，開始取雞翅膀的部位了。

李巖換了一把小一點的刀，短小精幹，刀鋒十分銳力。

李巖把雞翅和雞身的連線處切段，然後很輕巧的扭動著雞翅中，很快就把雞翅的大骨捋出來。

看到李巖這麼輕鬆的操作，5位評委都互相的看著對方。

他們的眼神之間好像傳遞著某一種見解，這種見解透過眼神，把答桉統一了以後。

說著：

“不錯，好刀法。”

“年輕人很少有人能把這菜復刻出來，就是因為雞皮非常難取。”

其他人都點頭示意，同意這樣的觀點。

“沒錯，這道菜很考驗耐心和細心。”

幾位評委之間原本都不是很熟。

因為李巖的這道菜，讓他們之間的話題瞬間多了起來。

李巖把雞翅取出來，處理完雞翅部位，接著往下脫皮。

讓雞皮隨著它本身的紋理，慢慢的扯下去。

李巖邊扯雞皮，邊用小刀劃開雞皮和雞肉連線的筋膜，保證雞皮完整。

很快就處理完了，順著雞身，到了雞腿部位。

雞皮就像被脫了衣服一樣，直接把雞腿取出來。

到了雞屁股椎的連線處，用刀直接割斷。

這樣，一整隻完整的雞皮就取出來了。

看著李巖擺在盤子中的雞，從頭到腳，都沒有一丁點破洞。

幾位評委看著完整的雞皮，臉上的神經都是不可置信。

想不到李巖取雞皮的速度比他們預期的快了整整1個小時，評委們讚歎不已。

嘖嘖稱奇的說道：

“這雞皮，取的真美。”

“沒錯，很完整，看這造型，又是一隻活靈活現的雞呀。”

“李巖的刀工屬實了得。”

“現在的年輕人，果然厲害。”

很快就三個半小時準備工作就過去了。

到了上菜環節。

主持人說道：

“經過三個半小時緊張比賽，十位廚師終於全部完成了自己菜品，現在到了品嚐打分環節了。”

“現在讓我們的工作人員把1號廚師的菜端到評委席。”

李巖的‘宮廷八寶雞’已經裝入盤中，蓋好蓋子。

觀眾席的人在說著：

“李巖的菜，絕對第一名。”

“肯定第一名，我剛才看見李巖裝盤的時候，那隻雞的造型真的很。”

“何止，那味道簡直太好聞了，要是我能吃一口，多滿足呀。”

“········”

李巖的菜已經放在試菜桌上了。

工作人員正打算把李巖的菜揭開蓋子。

被5號評委快步走到桌子跟前，趕快攔阻，並說道：

“讓我們自己來揭開蓋子。”

其他幾位評委，聽到這話，瞬間明白了5號評委的想法。

說道：

“這麼完美的一道菜，這可是出鍋後的第一個模樣，我很期待。”

因為他們很期待看一下，看雞有沒有變形。

這菜的別具匠心的地方，就在雞的造型上。

光把皮取好，沒有把餡料填好，出鍋後雞的模樣變形，或者凹陷。

所以評委們要自己親自‘拆箱’。

說完，其他評委都站起來。

邊走向試菜桌，邊說著：

“今天是從頭到尾親眼見識了宮廷御菜的做法，雖然沒有看到細節，就這些刀法，就已經很難得了。”

“是呢，這道菜，刀法最妙，然後就是雞皮裡邊的上料順序，每一幕都應該被仔細記錄，只可惜人家這是御廚菜，有些細節是不會隨意展示的。”

說完，有點遺憾，覺得真可惜。

另一個評委也砸了砸嘴，有些意味深長的說道：

“那當然了，有很多細節，都是不會被人輕易看到的，即便看到了，做法的前後順序不一樣，也是沒用的，這些菜這麼珍貴，這就是家族傳承的意義。”

另一個評委聽完，趕快點頭，表示同意的說道：

“說的對，這可不是一般的街邊小炒，每一個家族廚師的傳人，都有自己的一套配方。”

這話說完，其餘4個評委，都笑著點頭。

5號評委期待著李巖的菜，迫不及待的想看一下，眼睛一直盯著裝菜的盤子。

說著：

“這就是精髓所在。”

說完，5位評委圍著這道菜，都想看它出鍋後的樣子，有沒有變形。

3號評委看著其他評委，確定揭開後，緩慢的揭開蓋子。

瞬間蔓延出的香味，在評委們的鼻間縈繞，滿滿的都是雞肉鮮香。

5位評委的味蕾已經被李巖這道菜深深的吸引了。

不愧是宮廷菜譜，味道瞬間征服人的味蕾。

看著這道‘宮廷八寶雞’的外觀，簡直堪稱神品。

視覺上的震撼，這盤中誘人的完整肥雞，從頭到雞腿部位，在到雞屁股，那麼的完美。

雞皮沒有一點漏洞，被裡邊的餡料撐起雞皮，看著十分緊緻。

狠狠的吸引著評委們的眼睛，都捨不得從雞身上挪開。

這時，挨著評委席的觀眾，聞到香味，驚訝的說道：

“好好聞的味道，都給我聞餓了。”

“這隻雞的味道真香，香味都能飄這麼遠，好香。”

說完，就閉著眼睛，享受的模樣，聞著飄來的香味。

“是呢，評委們都誇獎了，他們可都是大酒店的廚師，他們這麼誇獎，那雞的味道一定很好吃。”

..........

李巖做的雞，整隻雞皮完整，看著十分彈嫩，加上裡邊餡料，讓雞瞬間飽滿起來。

讓人忍不住想趕快品嚐一口，但是又捨不得切開這隻雞，實在是太漂亮了。

這時，5號評委忍著口水，和其他廚師商量的語氣說道：

“這麼好的御廚菜譜，咱們把它切開，趁熱品嚐一下吧。”

5號評委在詢問著其他人的意見，畢竟這菜品，這麼精美。

必須徵求大家一致同意後，在進行切割。

說完，評委們都互相看著，眼睛笑眯眯的說著：

“沒錯，咱們趕快趁熱嘗一下吧。”

評委們都已經有點迫不及待了，想吃這道御廚菜品。

分好後，大家都各自吃著自己餐盤中的八寶雞。

就在5位評委吃完後，每個人的臉上，洋溢著滿足，幸福的表情。

臺下觀眾雖然沒有吃到李巖的美食，可是看著臺上評委享受的表情，還有宮廷八寶雞散發出來香味，就忍不住流口水。

這時，一個評委開口說道：

“這御廚菜品果然不是一般的料理。”

“這味道很不一般，從來沒吃過這樣的菜，滿口餘香。”

評委們說著自己的意見，繼續著手上吃的動作。

“這雞肉的酥軟，加上糯米的軟糯，好好吃啊。”

“這八寶雞，做的葷香四溢，尤其是加入鹹蛋黃的口感，十分的綿密，搭配的很完美，非常棒的一道菜。”

“這味道，真好，一口下去，口齒留香呀。”

3號評委吃到李巖的菜，是震驚和驚嚇，這菜簡直比自己做的起碼好吃的2倍以上。

3號評委只是簡單的評論一下香味，其他的口感香味，不能多做評論，自己畢竟也是御廚傳人，不能抬高別人，壓低自己。

觀眾席看到評委們的享受表情，開始議論著：

“這香味，都傳到我這了，真香呀。”

說完，砸了砸嘴巴，很想吃一口那個雞。

“是呢，我看到評委們那樣的陶醉，要是能吃一口就好了。”

“這味道，光聞著，就讓人胃口大開，評委真幸福，能吃上這麼好吃的菜。”

第一道菜就品嚐完了，主持人接著說道：

“接下來，請工作人員端2號廚師的菜品。”