第697章 燜制絕活

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付宇訕訕一笑：「那你儘管放心，我要是成了師傅的妹夫，以後肯定得罩著你。」

趙猛一拍付宇的腦袋：「你小子，說你胖，還真喘上了！」

付宇嘿嘿笑，笑了兩聲，見趙猛一臉關心的望著自己，目光中的關切根本掩飾不住。

於是主動交代道：「我以前真不知道這事，她就從來沒跟我提起過，我師傅那邊也是，半點話音兒都沒露過。」

趙猛皺眉，有點不太放心：「她們這是......」

這怎麼談個戀愛還藏藏掖掖的......

如果是換了別人，以著趙猛的閱歷，肯定能理解這件事情。

劉家這姐倆手底下的家業可不小啊！

家裡又沒有個能撐事拿主意的長輩。

財不露白，誰都明白這個道理。

尤其是付宇跟劉雨晴兩個人，實在有點門不當戶不對。

付宇就是一個小縣城出來的打工仔。

現在倒是好歹買了套自己的房子，但還得還月供。

要家世沒家世，要背景沒背景的，換了誰，估計都不能太放心，得考驗一下，看看究竟能不能靠得住。

可這人要是換成了付宇，趙猛這心裡多少有點不太舒坦。

沒錢怎麼了？

沒勢又怎麼了？

三十年河東，三十年河西，莫欺少年窮！

就付宇這天賦和烹飪的本事，將來前途遠大著呢！

錢財這些身外之物，早晚都能掙到手。

何況，小夥子要身材有身材，要相貌有相貌，儀表堂堂，性格又好，人品也不錯。

這麼好的一個人，打著燈籠都難找！

還有什麼好考驗的？

真是太沒有眼光了！

可要說沒有眼光吧，偏偏劉雨儂還主動將付宇收為了徒弟，眼瞧著就是按照繼承人的標準培養呢！

雖然嘴上沒表態，但既然能這麼說，就表明了對付宇的滿意和認可。

這麼一想，趙猛的心氣又平順下來。

真說起來，發現劉家姐妹的事情，還是因為之前劉雨儂請客吃飯。

趙猛當時就一直覺得劉雨儂瞧著挺眼熟，總好像在哪裡見過。

他隨口跟姚石提了一嘴，這才知道，敢情自家店裡的點餐員劉雨晴就是劉雨儂的親妹妹。

親姐倆，可不長得像麼！

趙猛知道了這事，就忍不住琢磨。

付宇這小子肯定不知道，否則一定會跟自己說。

既然付宇不知道，那就肯定是劉家姐妹合著夥的瞞著付宇。

趙猛這心裡就有點不太痛快。

瞧不起誰呢！

不過不爽歸不爽，趙猛到底還是理智的，把事情前前後後一分析，也就想明白了。

劉雨晴當初可是空降兵，走了姚石的關係進店工作。

不想張揚自己的家世，倒也是情有可原。

後來遇上了付宇，又聽說付宇跟著劉雨儂學廚，這話估計就更沒機會提了。

不過理解歸理解，趙猛總覺得這姐倆事情辦的不地道，所以今天特意給付宇提個醒。

這傻小子果然沒發現。

瞧著付宇一臉的沒心沒肺，趙猛突然就想到了一句老話：傻人有傻福。

該提點的事情，也提點過了，趙猛沒再揪著這件事情八卦個沒完。

付宇雖然外表看著溫和單純，其實心裡頭很有主意。

以前什麼都不知道，照樣能討得姐妹倆的歡心，現在知道了，也就更不用擔心了。

趙猛很自然的將話題轉開，問道：「年後該去音樂餐廳那邊了吧？」

付宇嘆了口氣：「最近太忙了，有空還得跟我師傅去學廚，咱們店裡還總不讓調休。上次過去的時候，我把顧客的藥膳都給料理好了，能到店用餐的，年前算是最後一餐，不能到店的，也額外做了些可以儲存住的藥膳，回去自己也能弄著吃。」

「昨天去售樓處的時候，我給姚廚打電話，當時聊了幾句，提起這件事情，姚廚的意思是讓我過了正月十五再去那邊。以後像這種逢年過節的日子都不用去了。」

趙猛聽付宇提起房子的事情，頓時很趕興趣的問道：「有了補助的錢，這回裝修款夠了吧？要是不夠的話，跟我說一聲，我倒是能給你拿點。」

付宇一聽連忙笑了笑，拒絕了趙猛的好意：「我錢夠！這次買房子省了一筆，裝修又給了一筆補助，現在不愁錢。等到時候房子裝修好了，請你和代姐還有寶兒過來給我暖房就行了。」

趙猛點點頭，斟酌了一下，還是忍不住勸道：「付宇，我知道你向來心裡有數，不過在掙錢方面，你也別太心急了。你現在還年輕，正處於事業爬坡的一個積累的過程。凡事都得慢慢來，錢是掙不完的，也永遠都掙不夠，你還年輕呢，沒必要讓自己太累了。等你到了我們這個年紀，肯定會有花不完的錢。」

「我跟你說認真的呢！我現在有房有車有存款，寶兒才上幼兒園，還沒到真正用錢的時候，你要是有需要，千萬不要不好意思，知道嗎？」

付宇笑了笑：「知道了，放心吧，我不會客氣的！」

兩人說完話，檢查好小菜的醃製情況，一前一後離開了儲藏室。

剛回到紅案區，這個時候，姚石從外面迅步走了進來。

看見趙猛和付宇在一起，頓時笑了起來：「喲！都在呢！」

趙猛有些驚訝：「怎麼這個時候過來了？中午吃了沒？」

姚石點點頭，有些無奈道：「別提了，從飯桌上趕過來的，飯倒是吃完了，就是可惜了那一瓶好酒，還沒來得及嘗呢！早知道先喝好了。」

姚石胃不好，喝酒時，必須得先墊一墊肚子，再慢慢品酒。

越是好酒，越不能急著喝。

趙猛翻了個白眼：「沒喝著，你肯定也得揣一瓶走，還能少嘗一口啊！」

姚石笑道：「那必須的，就在我後備箱裡放著呢。」

趙猛一聽，眼睛就亮了：「太好了，正好小付張羅著晚上想要請咱們吃飯，晚上我可就指著你這瓶酒下飯了。」

姚石也笑了：「就知道這酒肯定留不下！」

兩人簡短的說笑兩句，敲定了晚上的飯約。

趙猛轉頭問起正事：「什麼事啊？這麼急匆匆的趕回來？」

姚石說了個人名，解釋道：「她家裡孩子留學回來，想吃家鄉菜，特意帶著過來咱們店，電話里約好了下午三點到店用餐。」

趙猛臉色一正：「喲，那得跟文晶說一聲，這可不能走正門。」

姚石點頭：「那肯定的，就安排在104吧。」

說到這裡，姚石笑了笑，眼神瞟了一眼付宇：「今天我掌勺，小付啊，手頭沒什麼事吧，過來給我打下手怎麼樣？」

付宇趕忙應道：「好啊！」

姚石看著付宇：「小付啊，今天我給你露一手，讓你瞧瞧什麼叫高階的燜制技術！見識見識最正宗的海鮮燜鍋的做法！」

付宇也是好奇起來：「最正宗的海鮮燜鍋？跟咱們店以前烹飪的都不一樣嗎？」

姚石笑了笑，說道：「現在店裡做的那都是改良過醬汁的烹飪方法，其實最開始時，根本不是這樣的口味。

」

付宇頓時來了興趣。

千里馬的海鮮燜鍋還是挺受顧客歡迎的，尤其是寒冷的冬天，熱騰騰的海鮮燜鍋，食材豐富，口感多樣化，無論是配菜，還是配面，都非常合適。

堪稱百搭款菜餚。

不過姚石所說的老味道烹飪方法，他還真沒見識過，一時間也有些期待。

說話間，付宇跟著姚石過去了廚臺。

姚石先吩咐著付宇去備菜，自己則打電話聯絡高文晶，叮囑一會兒顧客上門時的安排。

付宇則藉著備菜的工夫，給劉雨儂打了個電話請假。

今天晚上他要請姚石和趙猛吃飯。

劉雨儂那邊很爽快的就批假了。

付宇結束通話電話，難免多想了一下。

自己這也算是自家人好辦事了吧？

回想一下劉雨儂歷來對自己的態度，應該對自己還算挺滿意。

付宇跟趙猛聊完，多少也想了想。

自己天天在劉雨儂手底下待著，也算是知根知底了。

而且他一向也算是個靠譜又穩重的人，做為一個能靠的住，又有上進心的男朋友，確實很合格。

這麼一看，以後等待著自己的將是康陽大道啊！

付宇難免有點沾沾自喜。

備完菜，付宇站到姚石旁邊，聽他交代海鮮燜鍋的具體烹飪方法。

這種場景已經很久沒有發生過了。

仔細想想，好像自從十一之後，姚石過來千里馬這邊的次數越來越少，更別提掌勺了。

店裡的人私下裡都悄悄議論，姚石怕是有什麼別的安排了。

至於這個安排，大夥一致覺得後廚恐怕真的快要換主廚了。

這個訊息，付宇也聽說了，不過他沒有找趙猛八卦。

畢竟以著趙猛的訊息渠道，肯定早就知道了。

而一直沒有跟自己透風，估計這事應該還沒正式提上日程。

付宇也就沒多問。

他向來很理智，以前因為接觸的人事太少，所以很多方面見識淺薄。

曾經，他以為自己能跟著趙猛一起過去音樂餐廳，是一個非常難得的機遇，如果抓住了，對於他而言，就是一次事業的起步。

但是現在，他突然意識到，他或許可以走的更遠一些，起步的再高一點。

姚石站在廚臺前，先檢查了一下備菜的情況。

付宇辦事，他還是非常放心的，烹飪前，不忘叮囑一句：「仔細看著點，我這一手燜制絕活，輕易可不外露啊！」

姚石是開著玩笑說的，付宇卻立馬打起精神。

對於姚石那一水高階的烹飪技能，他可是一直記憶猶新。

現在能有機會偷師，肯定要一絲不落的全部記住。

下午原本也沒有其餘接單，趙猛閒來無事，吩咐著其他小工開始晚上的備菜，自己則拉著孫慶寧過來，一起旁觀姚石烹飪。

趙猛對孫慶寧的態度轉變得很明顯。

不再是以前那種恨鐵不成鋼的淡漠，而是開始正式的帶著孫慶寧掌勺，指點他烹飪相關的操作技巧，就像當初帶著付宇時那樣。

孫慶寧也早就一改當初滿心滿腦女朋友，急著想要交存糧的一肚子廢料，過於閒散懶惰的態度。

很多時候，就連付宇都覺得，彷彿能在孫慶寧身上，看到當初在跟趙猛身邊勤勤懇懇學徒時，自己的影子。

趙猛向來喜歡勤快肯吃苦的人，現在願意帶孫慶寧，也是理所應當的事情。

而姚石明顯預設了趙猛的舉動。

他對孫慶寧也

很滿意，以後再觀察觀察，要是行，沒準真能在後廚這邊提拔成大廚，頂一下空缺。

孫慶寧是個話癆，跟著趙猛湊過來圍觀，嘴也閒不住，先伸頭看了眼備菜，隨後問道：「喲？這是準備做海鮮燜鍋啊！」

姚石笑了笑：「這可不是一般的海鮮燜鍋。」

孫慶寧一聽，頓時眼睛一亮：「姚廚，你準備做改良嗎？」

「不是改良，是做老式的海鮮燜鍋。」

姚石說著，轉頭看向趙猛：「別說，好像還真有幾年沒這麼做過了。」

趙猛就笑了：「那可不，這菜下架正經有四年了吧？」

身後的孫慶寧頓時傻眼了......這菜都下架了，怎麼還有人點啊？

當初就是為了迎合顧客的口味，才費勁巴拉的做改良。

結果現在又開始懷舊上了。

......

海鮮燜鍋的特點是材料豐富做法簡單。

講究的是豪氣與排面，用大量海鮮鋪面，傲嬌高貴的小鮑魚、肉嫩鮮美的海蝦，都是不可或缺的主材料。

搭配各式蔬菜鋪墊、秘製醬料調味一起燜燉而成，顧客可以圍著一鍋吃，最後卻連湯子都不剩，相當美味。

因為主材料和配菜都很豐富，所以烹飪前的食材處理相對也很麻煩。

這樣的一鍋食材，最起碼會有兩個人同時備菜。

掌勺廚師處理主材料，幫廚切制所有的配菜。

而烹飪時的時間雖然不長，但是操作時，對於廚師的手法要求卻很高。

因為在做海鮮燜鍋時，直接燜「味不融洽」。

烹飪過程中，還要注意的是主材和輔配料都不能直接燜燉，不然會導致葷素味道做到渾然一體。

這道菜，付宇以前就親自掌勺烹飪過，對於具體的操作流程還是很熟悉的。

但是姚石剛才特意交代了一下烹飪的步驟，付宇才發現，做為改良，其實最關鍵的一點，就是醬料口味上的區別。