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廚師這行乾的時間長了,都會有一定的手感。
比如做菜時,多少食材配多少的調料,煲湯用多少的水,這都是全憑著感覺來判斷。
當初為了練習廚藝,幾乎所有的食材,劉雨濃都烹飪過,也非常熟悉。
就連剖魚,也是親手操作過無數遍,對於鮮魚的各種部位非常熟悉。
哪怕是內臟,雖然都是隨手摘除扔掉,但是偶有好奇的時候,也曾仔細翻看過具體的臟器模樣。
可是,哪怕劉雨農這樣的名廚,在嘗試著用藥棉去包裹魚的心腔隔膜時,也操作失敗了。
由此可見,這道菜在烹飪起來有多難。
付宇等汪玉龍湊近檢視完,也跟著伸頭仔細瞧了瞧。
最後,甚至還伸手去翻看了一下魚心的情況。
付宇有著絕對手感的能力,當手指摸到魚心時,眼前直接出現了魚心的狀態評估:
【心腔隔膜破損,破損程度40%,心臟死亡......】
此時的魚心哪裡還是看上去那樣只是簡單的被心腔隔膜包裹住,在付宇的眼中,所有的傷痕都以著清晰的資料模式歷歷在目。
付宇覺得這顆心臟簡直殘破不堪!
藥棉並沒有完全的包裹住心腔隔膜,而心腔隔膜明顯是被外力擠壓破裂後,再次受到外力按壓,最後貼服在魚心上。
劉雨農操作時的力氣太大了,包裹時的手法切入點也不對。
不過在眼睛看不見,全憑著雙手摸索著操作的情況下。
尤其還是第一次做,能達到這種程度其實已經非常不錯了。
一般人甚至都不一定能準確的找到心腔隔膜的具體位置。
劉雨農看著面前的死魚,一下子感覺呼吸急促起來。
完了!
哪怕她向來自視甚高,這會兒也清楚的認識到,這道菜自己根本烹飪不了。
太難了。
這已經不是簡單的烹飪了,都趕上給魚做手術了。
這魚心本就脆弱,還要又包裹,又下油鍋的!
難怪這道菜早就從人們的視野中消失了。
要是沒有著幾十上百次的操作練習,這道菜根本就烹飪不出來!
現在的情況,已經不是劉雨農想象的那麼簡單了。
整個後廚裡,就屬她廚藝最好,手法最精湛,這道菜連她都做不成,其他人肯定也不行。
而且這道菜在烹飪時的變數實在太大了,現在是心臟受損,誰又能保證下一次不是魚鰓,或者其他什麼地方受損,導致整道菜烹飪失敗?
汪玉龍檢視之後,由衷說道:“不行還是換菜吧,這活烹鯉魚烹飪起來太難了!”
劉雨農的臉色有些難看。
說實話,她現在有種難以言喻的挫敗感。
根本想不到只是烹飪一道菜,竟然會這麼難!
甚至剛開始嘗試就失敗了。
可是,她心裡清楚,這道菜她掌握不了。
雖然之前早有準備,但是真正受挫時,這心裡多少有點難受。
哪怕小王總之前在自己的言語引導下,主動說出,讓後廚這邊看著烹飪,好了壞了都無所謂。
但是真正烹飪壞了,自己這面子上多少有點過不去。
劉雨農這三十多年人生裡,幾乎一直順風順水,骨子裡的驕傲,讓她很難接受失敗。
尤其是現在,因為廚藝不精,導致自己不得不在一個傻缺面前丟臉。
這實在讓她難以面對。
劉雨農這個時候才幡然醒悟!
這道活烹鯉魚當初就是因為烹製方法困難,才被人隨口提起。
如果簡單,又怎麼會被稱為很難烹飪的一道菜呢?
劉雨農忍不住搖了搖頭!
廚藝一事,學無止境!
一點驕傲自大都來不得!
誰能想到一道菜餚的烹飪,能將她給徹底難住?
......
105包廂。
小王總正摟著女伴吹噓著自己的身家背景。
從自己的爸,到自己的媽,再到自家的產業。
小王總是個非常不著調的官二代。
口袋裡裝滿錐子,特別愛露尖。
今天帶著新交的女朋友過來尚食私房菜館用餐,就是顯擺來了。
他拿的是他爸給的貴賓券,吃飯不花錢。
不過花不花錢的,倒是無所謂,主要就是想嘗一嘗這道據說非常牛逼的菜餚,活烹鯉魚。
這道菜,還是他在一次狐朋狗友的聚會上,聽別人吹噓,說是曾在外地吃過一次。
做好的鯉魚端上桌,還能動呢,這菜特別有意思。
小王總這麼好面子的人,哪能被別人給落下。
上網查了一下這道菜的相關資料,還特意弄了兩條活鯉魚養起來。
今天拎過來,就是想見識一下,這所謂的活烹鯉魚,究竟有多稀罕!
後廚這邊上菜還是挺快的,除了點好的菜餚,店裡還額外送了兩瓶好酒。
小王總砸吧了一口小酒,搖晃著腦袋說道:“這家店的老闆,是位女名廚,聽我爸說人家祖上是給宮裡面的貴人做飯的御廚!”
女伴聽的眼睛都亮了:“這麼厲害!”
小王總嘿嘿笑道:“那當然了,要不然我能把魚拎這兒來嗎?都說這道活烹鯉魚,現在市面上根本吃不著了,那是沒找對地方!”
不就是做條魚麼,普通廚師肯定不行,可這尚食私房菜館的女老闆,那可是位名廚!
一準能做出來。
小王總比比劃劃的跟女伴描述這活烹鯉魚,是怎麼個特色法。
兩人邊聊邊吃,越發的期待了。
......
因著劉雨農首發失敗,後廚幾人紛紛愁眉不展。
劉家菜種類繁多,古往今來,各種特色菜數不勝數。
隨便拿出來一道,那都是絕頂的美味佳餚。
汪玉龍身為經驗豐富的老廚師,率先幫著出主意,乾脆換菜吧。
這活烹鯉魚,看樣子是做不成了。
他自斟雖然年長,但在廚藝方面的造詣卻是比不上劉雨農的。
連劉雨農都烹飪失敗了,他也沒必要再上趕子丟一把老臉。
老闆和主廚都不說話,其他人更是不敢出聲。
劉雨農此時的想法,倒是和汪玉龍一致。
實在不行,還是換菜吧。
既然想吃魚,就給他來一道高檔的菜餚,除此之外,再賠幾句好話。
這小王總一看就是個愛慕虛榮的人,只要自己這邊姿態擺出來,他顏面有光,自然也就沒什麼事兒了。
她自認這樣已經足夠表明自己的誠意了。
而這個時間,一直站在旁邊圍觀的付宇,卻發現劉雨農的頭頂居然出現了一個【?】
這是有任務能接啊!
付宇選擇檢視。
【npc名廚劉雨農,因為無法完成顧客點單的菜餚而心情低落,認真溝通有可能觸發支線任務】
得嘞!
想接任務就得先溝通。
付宇看了眼面色如常,正吩咐小工收拾廚臺的劉雨農。
心下歎服。
這要不是有系統提示,他真是半點也沒看出來劉雨農心情低落。
瞧瞧人家這城府,萬事不掛臉。
任務在前,付宇稍一思量,湊到劉雨農身旁,自薦道:“師傅,你剛才烹飪時,我也瞧見了,這活烹鯉魚,主要就難在一處,需要留下魚心。”
“這個活,我以前其實練過。”
劉雨農轉頭看向付宇。
付宇睜著眼睛說瞎話:“唸書那會兒,有一陣學習的課程就是烹飪海鮮菜。我們學校有個人工湖,自己養了不少的魚。只要練習備菜,學校就從湖裡撈魚讓我們練手。”
“我一開始天天練剖魚,實在太枯燥了,就自己找樂子,開始研究解剖內臟,對於這個活還挺熟悉。”
“要不讓我試試吧?”
劉雨農有些驚訝的看向付宇:“你想試試?”
付宇點頭:“我對自己挺有信心的,師傅,要不你就讓我試一下吧。”
劉雨農看著付宇,並沒有直接拒絕。
身為同行,她非常能理解付宇所說的情況。
當年,她剛開始練習拆骨的技能時,也是每天研究家禽的構造。
這種活,不像其他,光有天賦還不行,必須要反覆的操作,透過經驗來提高自己的手速。
所謂手感,就是透過無數次的反覆嘗試,慢慢磨練出來的一種烹飪經驗。
她自己當初就是因為喜歡做拆分,所以練得了一手絕活。
現在付宇說擅長處理魚內臟,劉雨農一聽也就信了。
而且還有點驚喜。
但凡是別人說這話,劉雨農都不會這麼高興。
可這人是付宇!
付宇的拆分手法可是不在她之下,而且手感也特別好。
如果是付宇說自己擅長,劉雨農是毫不猶豫相信的。
劉雨農眼睛一亮,毫不猶豫點頭道:“行啊,那你就試試吧。”
【叮!npc名廚劉雨農的任務:做一份讓小王總滿意的活烹鯉魚。任務完成獎勵:人民幣200元、烹製經驗+20、任務經驗+20】
順利接到任務,付宇一臉澹定。
像這種乏善可陳的任務獎勵對於他而言,完全是小打小鬧。
不過當意識到自己現在這種心態的時候,付宇不由暗暗心驚。
天哪,我也太狂了吧!
這可是200塊啊!
要是放在幾個月前,那必須樂開花了。
唉,真是有點飄了,這可不行,凡事還得腳踏實地的來。
付宇自省一番,聽劉雨農指導活烹鯉魚的操作心得。
雖然只是一次失敗的操作,但劉雨農卻是總結出不少的經驗。
付宇認真聽完,再結合剛才翻看經典老味道食譜上面的烹飪操作,兩者相結合,還真對這道菜的烹飪,另有一番感悟。
劉雨農向來是個乾脆果斷的性子,既然決定要讓付宇試一試,就馬上付諸行動。
小工按照之前的吩咐,重新張羅備菜。
付宇剛站到廚臺前,只等著備菜送過來,就開始烹飪。
付宇不是第一次獨立掌勺。
但今天的情況不同於往日。
要不是店裡生意實在紅火,後廚接單太多,汪玉龍和劉章鵬都恨不得直接扔下手裡的活計,過來近距離旁觀付宇烹飪。
不過現在雖然人不能湊過來,但是注意力卻全放在這邊。
整個後廚裡,除了偶爾翻炒時,會發出廚具碰撞的響聲,以及小工備菜時切墩兒的聲音,其他人全部噤聲,所有人都盯著付宇,等著看他如何烹飪這道菜。
嚴肅、凝重的氣氛瀰漫開來。
雖然劉雨農嘴上沒說,但後廚眾人心裡看的明白。
哪怕小王總承諾了這菜只要做了就行,至於做成什麼樣,都沒關係。
可是顧客的話哪能全信了?
這萬一因著沒做出來,再鬧僵起來,暫且不論別的,只是他爸的那一層關係,就夠讓人吃一壺的。
尤其是現在劉雨農親自上手都失敗了。
不過,對於付宇想要嘗試一下的自薦行為,倒是沒人多說什麼。
後廚裡,能被派來獨掌分店後廚,都是總店那邊有頭有臉的人物,甚至可以說是尚食私房菜館連鎖公司的核心力量。
而且都是自小在總店學徒,一步步熬到現在。
唯有付宇,半路來的,還非常年輕。
可是,卻沒有一個人敢小看或者輕視他。
因為付宇在尚食私房菜館這邊短短的兩個來月時間,一次又一次用實際行動向他們證明了自己的實力。
讓他們無話可說。
汪玉龍和劉章鵬都盯著付宇。
劉雨農也在旁邊,不錯眼的瞧著。
付宇往廚臺前一站,緊張倒不至於,但是壓力多少還是有一些。
之前劉雨農烹飪時,付宇看的很仔細,知道劉雨農的操作手法其實沒什麼問題。
難就難在這魚腔不能開啟,只能徒手摸著操作。
而他自己嘴上說的輕鬆,表現的信誓旦旦,其實心裡根本沒底。
後廚裡烹飪鮮魚,向來是直接將內臟取出扔掉。
誰沒事閒的研究魚內臟都是什麼結構啊?
這東西又沒人吃!
所以,哪怕有絕對手感在,付宇說全無壓力,這也是不可能的!
但是!
壓力再大,烹飪還是要正常進行的。
任務都接了。
200塊錢,其實也不少了。
蝨子再小也是肉啊!
想當初,完成任務獲得10塊錢,都能讓他激動半天!
於是,趁著劉雨農檢查小工備菜的工夫,付宇趕忙迅速翻看了一遍經典老味道食譜。
都說臨陣磨槍不亮也光!
付宇生怕自己忽略了某一道關鍵步驟,再導致烹飪失敗。
畢竟凡事不做則已,做了就要用心盡力!
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