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隨手接過來點餐單,付宇也是微微一愣!
店裡又要新提一位前廳經理?
之前還說等到新擴的店鋪裝修好了,前廳和後廚肯定還得招新人。
沒想到連管理層都要納新了。
這時候,一直被趙猛盯著幹活的孫慶寧,趁著趙猛過去儲藏間的功夫,也湊了過來:“哎!我聽說過了年,新店面那邊就能正式投入使用了?”
劉雨晴點點頭:“嗯,現在所有的裝修都已經完成了,等到牆上的大白晾乾了,再貼完桌布,把各種裝置和傢俱一安,就能正式使用了。”
“這次前廳招新經理,就是因為老闆準備把這邊到時候也重灌一下,點餐區擴大,除了鮮活海鮮,還準備弄個點餐櫃。現在網上不是有那種手藝人專門做各種美食的模型麼,到時候可以把咱們店的特色菜餚直接做成模型展示給顧客看,節省點餐時間,提高接單的效率。”
付宇聽後,點了點頭。
要真是這麼說,那以後店裡這邊,就等於直接劃分成三個區了。
點餐區,用餐區,還有後廚。
店面擴大了,人員方面確實需要適當增加一些。
不過這也是好事,畢竟店裡對點餐區加大投入,可以更好的促進顧客的點餐率,對於後廚這邊也有好處。
千里馬現在看起來發展的還不錯,生意紅火,客源穩定。
但要是能有機會更上一層樓,肯定還是所有人樂見其成的事情。
要知道現在餐飲行業競爭也是非常激烈的,各種創新餐館絡繹不絕,往往一道美食剛在網上小火起來,當地就會馬上有人跟風從外地聘請廚子回來。
當地人口居住穩定,客源就那麼多,被各種新店一分流,各家老店的經營壓力其實也挺大。
千里馬這種百年老店,看著挺有噱頭,但是創新菜品到底有點跟不上形式,發展方面也就是維持現狀了。
不過,這些也不是他們這些打工人關心的。
忙忙碌碌整個中午。
到了下午後廚眾人總算能抽空吃頓遲來的午飯時,前廳那邊又有訊息傳過來了。
孫慶寧神秘的說道:“前廳那幾個新來的服務員這次可走運了!幹滿一個月的直接轉正!不光是用餐區,點餐區也一樣!”
......
同一時間,前廳會議室內。
高文晶坐在那裡,今天她是“主角”。
這可能是她最後一次在這裡給所有人開會了。
前廳領班的名頭估計要變成高副領班了。
今天的會議主要是關於前廳人員今後的崗位安排問題,以及點餐區和用餐區以後在接單事宜上的具體分配。
店裡新聘請的是位專業的管理人才,老闆董俊田現在是一門心思想把店鋪往大了擴,往好了經營。
之前姚石恨不得天天進諫,讓他在店裡管理層人員的能力和素質方面多留意,如果有可能,最好能高新聘請合適的人才回來幫著進行管理。
當時董俊田一直是各種理由搪塞推脫。
這次倒是不知道因為什麼,突然轉性了。
不過前廳分割槽管理,也就意味著將形成同後廚一樣的比拼競爭關係。
無論是在人員管理方面,還是顧客接待方面,兩個區的人都會產生一種對比的模式。
哪怕所有人依然是按照每天的銷售額整體拿提成,但是被比較,彼此競爭卻是難免的事情。
對於管理的人而言,手底下的人就和店裡的客源一樣,都是各種競爭體現自己能力,為自己長臉的戰略資源。
把有能力的人留住,就意味著自己多了一份管理方面好的契機,在平日裡的工作中,也可以輕省一些,甚至有更多的閒暇時間。
高文晶看著大家說道:“今天臨時開個會,有件事情和大家交代一下。”
過來開會的都是店裡的老員工,還有幾個人留在崗位上,隨時待命。
不過饒是人沒到全,但會議室也還是有點坐不下。
於是資歷老的,年長的坐在椅子上,其他人則靠牆站著,剛好圍了一圈。
高文晶說道:“從明天開始,我們前廳這邊就要進行分割槽了,點餐區和用餐區分開管理。明天會有新的領班到崗,我以後主管點餐區,新領班負責用餐區,代麗,你們這邊要注意平時配合好新領導的工作安排和調配......”
“而人員崗位方面,我們也會重新進行調整,能力出眾的可以到點餐區這邊任職。除此之外還有一件事情,老闆決定在點餐區再另外分出人手,專門負責外賣點餐這一塊兒,具體的人員安排,還有工資待遇,稍後我會詳細同大家解釋。”
多了一個點餐區,這就意味著前廳的分工要重新打亂安排了。
而點餐區向來是前廳提成最高,工資最為優厚的崗位。
因為對於工作人員的外在形象有明確的要求,所以用餐區這邊的服務員,向來是只能眼饞的羨慕,卻沒有機會調崗。
但是現在高文晶話裡的意思,則是點餐區這邊要增加人手,而用餐區這邊,如果有條件符合的,也可以爭取這個機會?
大家都有些期待自己的工作會不會有所變動?
用餐區這邊期待著自己能有機會調去點餐區。
點餐區這邊則有些人心惶惶。
要另劃出一塊外賣點餐區?
這以後提成怎麼算啊?
外賣的銷售額再怎麼樣,肯定也比不過堂食的消費。
不過外賣那邊就是接單,給後廚遞單,倒是不需要跟顧客怎麼溝通。
活輕省,這錢還能跟正常接待顧客一樣嗎?
高文晶繼續說道:“大家今後的工作也要發生一些調動了,我來說一下。”
“暫定,用餐區的李瑩、肖肖......以上四人調到點餐區。傳菜員露露,李樂琪調到包廂服務崗位。等到店裡招新後,你們就正式進行調崗。”
這一番佈置說出去,一下子下面的人開始羨慕起來。
沒想到傳菜員還能有機會混上包廂服務的崗位。
要知道傳菜員可是個苦差事,來回跑腿,還得端盤子。
哪像服務員,往包廂門口一站,顧客有需要進去應答兩聲,沒人招呼,就能隨便靠牆偷摸休息一會兒。
被點到名字的幾個人,頓時笑開了花。
其他人則不得不羨慕和感慨。
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