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“西芹臘肉,是劉家菜的主打特色之一,也是從祖上傳下來之後,唯一沒有做過任何改良的菜餚。”
“從原料,烹飪,再到最後的擺盤,全部遵從以前的操作方法。”
劉雨農說起這件事情時,語氣中難掩驕傲。
不同於那些半路出家的所謂廚師傳承。
她們劉家,是正兒八經,打從劉娘子開始,一脈相承的廚神世家。
不但家裡供著老祖宗傳下來的家譜,而且還有一代傳給一代的烹飪古籍。
從劉娘子開始,劉家世世代代祖祖輩輩,流傳下來的菜譜及烹飪操作的技巧和訣竅多達幾十本。
像她們家這樣正宗的廚師世家,舉國上下,估計一隻手都能數的過來。
付宇欣羨的點點頭。
這就是家學淵源啊!
旁人羨慕也羨慕不來。
劉雨農將洗淨後的臘肉放到蒸鍋裡進行蒸制。
冷卻後切成薄片備用。
臘肉蒸過後再炒,味道和口感更好。
辣椒切碎,西芹擇洗乾淨後切成段。
炒鍋裡放少量豬油,燒熱後下辣椒和蔥薑蒜炒出香味。
倒入臘肉翻炒一會後加入西芹再炒一會,淋上少量醬油和白酒。
從開始翻炒,到最後出鍋,劉雨農都沒有再額外加鹽。
她們自家醃製的臘肉比較鹹,所以炒這道菜可以不用放鹽了。
這也是熟能生巧,慢慢摸索出來的經驗。
多少的臘肉,搭配多少的西芹,炒出來的滋味剛剛好,都是有講究的。
劉雨農烹飪時,自有獨特的一套操作方法。
她動作嫻熟利落的完成了西芹臘肉的炒制,時間掐的剛剛好,盛盤後的臘肉皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹澹適口、薰香濃郁、食之不膩。
西芹翠綠新鮮,襯得臘肉越發色澤鮮明。
兩者相得益彰,無論是外觀,還是口感,搭配在一起都非常完美。
而做為最後的擺盤,則用了彷古的青瓷邊深底圓盤。
隨意將西芹和臘肉盛放進去,臘肉混著西芹,除此之外,再無任何其他裝飾物。
簡單的彷若一道極為普通的家常菜。
而這樣看似平常的一道菜,定價為288!
乾脆去搶錢算了!
這臘肉一定是鍍了金!
對於劉雨農的營銷理論,付宇佩服的五體投地。
他正暗搓搓的在心下感慨,耳畔突然響起了電子提示音:
【叮!獲得NPC名廚劉雨農的好感度+10】
聽到系統的提示音,付宇不由看向了劉雨農。
就見她正一臉欣賞的看著自己。
原來好感度還可以這樣獲得。
看來......
自己無意間倒是摸到了刷劉雨農好感度的辦法了......
想到這裡,付宇心下一鬆。
看人下菜碟。
劉雨農喜歡勤奮,上進的人。
自己以後的刷好感大業,就要靠跟著劉雨農學廚開始了......
而劉雨農又站了半個小時廚臺,明顯有些疲乏。
訂單顧客的菜餚完成了,後廚眾人也終於放鬆了下來。
剩下的點餐單,已經完成了大半,前廳的顧客正在用餐中,捎後的幾道菜餚上桌的速度慢一些,也不會有什麼太大影響。
付宇鬆了一口氣。
能夠順利的透過劉雨農的考察,達到了她的標準,以後在學習方面,肯定能更加順利。
畢竟老師對於自己喜愛滿意的學生,永遠是會更偏愛一些。
而付宇對於頗為淵源的劉家菜也非常感興趣。
以著他一身頂級的個人技能,想必劉娘子那些真傳的烹飪本領,以後肯定也能慢慢刷個夠本吧!
廚藝是一件博大精深的技能。
想要學到好,學到精,除了自身的努力之外,還要融匯各家之所長,取長補短。
學習就是這樣慢慢積累,慢慢達到一項項成就的。
劉雨農看著付宇。
不錯......
非常不錯......
當初自己完全就是一時衝動起了惜才之心,才決定收付宇為徒。
畢竟她們劉家菜,在收徒方面向來要求嚴格。
劉雨農對於自家祖傳的廚藝,非常看重,對自己的要求更是十分嚴格,近乎苛刻。
她立志要將自家的名號,徹底發揚光大,讓全國人民提到傳統菜餚,提到私家菜,第一個想到的就是劉家菜。
她最怕的就是手下的人敗壞自家名聲,為劉家菜臉上抹黑。
所以輕易不收徒。
想要發展手下人員,都是由手底下的老人去負責帶新人。
之前貿然收下了付宇,她其實私下裡也曾後悔過。
畢竟多一事不如少一事。
知人知面不知心。
她對於付宇的瞭解只是兩次打交道的淺顯溝通,以及透過別人的談論側面進行的瞭解。
並不足以看清一個人的秉性和其他性格習慣方面的細節。
可是今天,付宇的表現,讓她非常滿意。
無論是對於烹飪基礎的掌握,還是操作技巧的靈活運用,都讓她看到了付宇的天賦和潛力。
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越想,劉雨農就越覺得自己收徒這件事情做的實在是太高明瞭。
甚至決定今天晚上回去以後,就把劉雨晴錄製的那些付宇日常烹飪時的影片複製下來,好好做下覆盤。
辛苦點算什麼?
如果真能培養出一位優秀的徒弟,同她攜手將劉家菜發揚光大,那就再值得不過了!
再優秀的人,孤身奮戰久了,也會覺得有些辛苦。
要是能有一位和自己旗鼓相當的夥伴並肩前行,那自己肩膀上的重擔也能輕鬆不少。
如果這個人能是自己的家人......
想到自家妹妹每天捧著付宇的烹飪影片入眠,那不值錢的樣子。
劉雨農頓時眉頭緊蹙。
簡直沒眼看。
付宇要真是那麼優秀,將來能做出一番事業來。
自家妹妹又真的那麼喜歡他。
到時候......
念頭剛一浮起,就被她迅速甩出了腦海。
以後的事情,以後再說。
想到這裡,劉雨農看向付宇,說道:“小付!”
付宇轉頭看向劉雨農:“劉老師?”
劉雨農目光復雜,語氣卻非常認真的說道:“以後好好跟著我學做劉家菜吧,雖然說不上多麼高深莫測,但是有很多烹飪技巧,是你倚靠自己摸索哪怕幾十年也不一定能學到的絕活。”
付宇點點頭:“好的,劉老師。”
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