第385章 有天資的奇才

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林廚的一番話說完，周圍的眾人頓時安靜下來。

那兩位新人廚師更是一下子愣住了。

就連田磊也是一臉凝重，忍不住湊前一些，仔細看著付宇的操作。

越看越瞠目結舌。

林廚不說，他壓根就沒注意到。

因為付宇的刀速實在是太快了，所以在旁人眼裡，他只是極為利落的在魚身上做了改刀。卻沒有人注意到，他在改刀的時候，用的是波浪刀法。

田磊看的都有些驚呆了!

付宇切的每一刀，真的都是這樣的，刀尖幾乎是以著微不可見弧度輕輕移動。

這人對於細節上把握，以及在刀功方面的控制簡直達到了大師的級別啊。

而周圍忙裡偷閒旁觀的柳廚和幾位掌勺師傅也都沉默了。

看著專注打下手的張振，以及殷切關注付宇烹飪的自家老闆，他們忍不住嘆了口氣。

這一刻，所有的人都不自覺收斂了原本輕視的態度，開始認真的觀看起付宇烹飪。

而林廚則不禁琢磨著，付宇到底是什麼來頭?

據說是千里馬那邊的掌勺廚師，跟在趙猛身邊學廚。

可是這年紀輕輕，實力不凡，而且舉手投足間頗有大師風範的掌勺技藝，怎麼可能只是個普通的掌勺廚師呢?

趙猛也曾經過來音樂餐廳這邊幫廚過。

廚藝雖然不錯，但是眼下看來，怎麼好像付宇明顯要更勝一籌呢?

難不成真是青出於藍而勝於藍?

那趙猛可確實是太有眼光了，收個徒弟，都能遇上個這麼有天資的奇才!

思及此，林廚忍不住看了眼自家的徒弟。

田磊正一臉羨慕的看著付宇烹飪，不知道是不是林廚的目光太過專注，如有實質，他突然轉頭看了過來。

田磊一臉懵逼師傅，你瞅我幹啥?

林廚:瞅你咋的!看著就鬧心!瞅瞅人家!

真是別人的徒弟，怎麼看怎麼好啊!

田磊:

付宇處理好鯉魚，開始烹飪大蒜白芨煮鯉魚。

清理乾淨的鯉魚，與大蒜、白芨一同煮湯。

這邊燉著湯，那邊，付宇開始做乾貝白菜心。

白菜取心，洗淨對剖;乾貝擺至鍋中蒸透，撕成絲狀。

熱鍋加油至五六分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，小火燜煮至白菜心熟透，撈起瀝乾，平鋪盤中。

乾貝放進鍋中，注入高湯1杯，加鹽、味精，煮滾後加入生粉水10克及雞油，將乾貝汁液淋在白菜心上。

這道菜的重點在擺盤上。

燉的軟爛的白菜心將每一片葉子拆開，平撲在圓底淺口淡青色瓷盤中，嫩黃的白菜葉朝外

剩餘的幾顆完整白菜心立起來靠在盤子中間位置，最中心擺放八顆肥碩誘人的乾貝。

付宇擺盤時小心翼翼的，生怕損傷到白菜心的嫩葉輪廓，儘可能的把所有白菜嫩葉都平展開。

這種重點在擺盤加視覺效果上的菜，難度是很大的。

要考慮的不僅僅是烹飪時的口味和火候問題，還需要考慮到如何保證所有食材的完整性，和顏色的鮮豔度，

每一步操作，都得仔細斟酌，小心實施。

越是拿手的菜，付宇越是仔細認真。

以前曾做過，和現場烹飪，永遠是兩碼事。

經驗固然珍貴，實操也很重要。

尤其，當真正烹飪時，每一步看似簡單流暢的操作，其實都是經過了精心的安排。

乾貝白菜心烹飪完成，付宇轉頭熬煮海藻薏苡仁粥。

將海藻、昆布、甜杏仁加水適量煎煮。

調好火候，付宇開始收拾木瓜。

醋姜木瓜做起來其實非常簡單。

陳醋100毫升，木瓜60克，生薑9克，放入沙鍋中煎煮。

木瓜煮爛後易碎，考驗廚師的是盛盤時的功底，手要穩，動作要準。

既然是準備做宣傳記錄手冊，肯定少不了文字宣傳。

姚石看了眼拍過照片，正舉著攝像機開始錄製的攝影師，突然出聲詢問道:“付宇，這幾道菜都有什麼功效?能不能具體的說一說?’

付宇手上動作不停，嘴上回答道:“大蒜白芨煮鯉魚和乾貝白菜心的主要功效是解毒消腫，止血生肌，適用於痤瘡患者。而海藻薏苡仁粥則是活血化瘀，消炎軟堅，對症中度三級的治療。

“而醋姜木瓜調脾胃，愈痰溫，是可以當藥服用，每日一劑，早晚兩次吃完，需要連用7日。之後我會根據顧客的實際恢復情況進行食譜上的調整。”

說話間，付宇開始製作枇杷葉膏。

藥材都是提前充分浸透的。

付宇一邊操作，一邊解釋:“藥材必須要提前浸泡2個小時，這樣，藥物中的有效成份容易煎出來。”

為了顯得自己更有水平一些，付宇索性複述起當初在教學實踐課堂裡，電子音在自己耳邊唸經似的說的那些理論知識。

“俗話說‘煎藥要煎透’。所謂‘透’，就是恰如其分的意思。”

“先用大火將藥液煮沸，再用小火煎煮，保持微沸。煎煮時應及時攪拌，並去除浮於表面泡沫，以免藥液溢位。

付宇操作的仔細，其他人不知不覺屏氣凝神從旁觀看。

等水開微沸了，付宇倒手，將煎藥的活交給了張振負責。

自己則一邊將熬幹了醋的木瓜和生薑關火，晾涼。

大蒜白芨煮鯉魚這邊調了一下火候，再繼續接手熬製枇杷葉膏。

張振向來有眼色，這時候，也瞧出來，姚石有意讓付宇多介紹一些關於藥膳的事情。於是配合著問道:“原來枇杷膏是用枇杷葉做的啊?我一直以為是用果肉提煉的呢。”付宇果然解釋道:“雖然市面上普遍叫枇杷膏，但中醫裡真正入藥的是枇杷葉，可以清肺熱、降胃氣，對煩躁、口渴也有助益。”

張振看了眼明顯露出滿意神情的姚石，又故意問道:“那熬製枇杷葉膏時，有沒有什麼需要注意的地方?”

付宇想了想，說道:“倒是有一點，挺重要的，用來製作枇杷膏的是老葉，沒有毒性，但新葉跟果核則含微量氰化物，有微毒性，不能亂吃。’

說話間，付宇突然對張振說道:“張廚，你幫我盯一下，注意勤攪拌。”

付宇則過去盛取醋姜木瓜。

張振點點頭，此時此刻，後廚眾人都下意識的屏住呼吸。