第205章 這菜是付廚做的

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董俊田也沒想到唐儉今天過來，是打算把原本訂好的中秋節席面給改成三道飯。

其實這顧客臨時換席面也沒什麼，只要後廚能忙過來，想換就換唄。

關鍵是三道飯和別的席面不一樣。

這席面說是三道大菜，可實際上每上一道大菜就要帶四個中菜，隨即上一道飯，即點心四樣。

全席共三道大菜配十二道中菜。

而且裡面用的食材平時千里馬這邊根本用不上，都得是提前幾天預訂，後廚這邊連採買帶準備，這才能在顧客上門那一天，順利烹飪上菜。

董俊田本意不想應承這件事情，可是唐儉人都來了，不給個說法，肯定糊弄不過去。

於是他看向姚石：“這事確實是不好辦，但我跟老唐那關係沒說的，你看看要是能調開，要不就按他說的來吧。”

姚石跟董俊田一起工作這麼多年，一聽這話音兒，就知道這是把鍋扔給自己了。

千里馬後廚，雖然說是姚石在管理，可真正的老闆是董俊田。

現在老闆讓他想辦法把事情解決了，那他就不能推三阻四，得馬上想法子把這事給擺平了。

姚石叫來服務員，讓她去前臺調了下訂單。

唐儉下的單子是在明天晚上六點半，也是巧了，還是在209包廂。

問清楚了訂單的時間，姚石這才對唐儉說道：“這席面不好改啊，三道飯是大席面，這食材都需要提前做準備。明天所有訂單的食材我們這邊都準備好了，臨時採購也來不及烹飪啊！”

這話一出，唐儉頓時臉一沉。

董俊田也是沉默了，掙認識人的錢就是麻煩，事兒多，還不好拒絕。

一時間，包廂裡安靜了下來。

姚石也沒想到，這訂席面，又弄出來個董俊田的老友。

之前的楊志方就是，非要讓趙猛上門去服務，拿董俊田這一層關係壓人。

現在又來了個唐老闆。

這群人真是難伺候！

這就是給人打工。

你要是在音樂餐廳，他早有一百種方法把事情給周旋過去了。

眼瞧著氣氛要僵持住，而董俊田明顯老毛病又犯了，這人剛暗示他不接這一茬兒，現在又給他使眼色，不行就答應算了。

姚石氣的肝疼。

過了一會兒，姚石說道：“要不這樣吧，唐總，這三道飯，其實裡面的菜色也都不是固定的，到時候有幾樣臨時湊不成的食材，咱們酌情給替換掉。但您放心，我這邊肯定爭取讓這一桌席面既喜慶又豐盛，怎麼樣？”

董俊田也是點頭說道：“姚石說的有道理，畢竟巧婦難為無米之炊，這食材要是備不全，咱們就是想做，也做不成。乾脆這樣吧，你讓他去幫你設計一下，回頭你看看選單，要是滿意，明天就按這個來！”

董俊田這時候必須得站出來說話了。

姚石能把事情給圓下來，已經很厲害了，他要是再不吭聲，那這席面的事情最後非得談砸了不可。

說到這裡，董俊田提議道：“正好，咱們也沒吃飯呢，乾脆提前讓他們做兩個三道飯的替換菜，你也試下菜，要是不滿意，還能順便換了。”

唐儉想了想，覺得這個辦法好，點了點頭，同意了。

姚石回去後廚，掂量了一下。

這三道飯正經挺有講究，一般是先上7個涼拼盤，再一個開席湯，接著燉肘子，酸甜米飯......燉雞塊，肉丸湯，最後一個酸甜湯。

像這饃，合碗肉，燉肘子，涼拌腐竹，都得提前一天開始準備。

至於其他的，店裡倒是有食材，可以臨時做兩道湊個數。

姚石不想答應換席面，主要是因為這個三道飯的席面太大，耽誤事兒。

接了這一單，就得有一個廚臺至少將近兩個小時不能參與輪單。

明天就是中秋了，不用想都知道生意會有多火爆。

董俊田也是顧及這一點。

畢竟像唐儉過來吃飯，關係在那兒擺著呢，哪怕堅持要給錢，最後肯定也得打個折扣。

哪有掙平常顧客錢來的痛快！

商人逐利。

沒辦法的事情。

姚石挑揀著現在的食材，將三道飯裡面的幾樣菜色單獨提出來。

反正只有董俊田和唐儉兩個人吃飯，四菜一湯，也就可以了。

芥末粉絲，紅燒魚，燉排骨，糖醋花生米，燉海參魷魚湯，主食就上酸甜米飯。

主要是三道飯裡的饃，白案那邊來不及現做。

姚石這邊都準備上灶了，突然想起一件事情，索性將這份點餐單交給了付宇。

“這幾道菜，你都做過吧？”

付宇仔細看了一眼，點點頭：“做過。”

也不是什麼店裡的特色菜，平時偶爾有人點過，沒什麼難的。

姚石說道：“行，那這一單你接吧。”

付宇也沒多想，姚石吩咐，他就照做。

姚石讓小工去撈了條一斤半的草魚回來。

小工這邊處理魚，付宇已經開始熱鍋燉排骨了。

他這邊排骨進了鍋，小工那邊魚也處理好了。

付宇先做了一道糖醋花生米，讓傳菜員端走。

隨後開始做紅燒魚。

這邊紅燒魚盛盤，那邊包廂裡，董俊田和唐儉正好邊聊天，邊吃糖醋花生米，酸酸甜甜的很是開胃，正有點覺得餓了，香噴噴的紅燒魚也剛好上桌。

也不知道是因為餓了，還是這廚師的手藝確實好，這魚做的肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤髮亮，吃一口回味無窮。

隨後燉排骨也上了桌。

肉吃多了，難免油膩，這時候傳菜員送上來一道芥末粉絲。

一口清涼的粉絲入口，油膩感頓解。

胃口剛覺得順暢些，美味的酸甜米飯也被送了上來。

唐儉最後喝了一碗熱騰騰的燉海參魷魚湯，心滿意足的打了個飽嗝。

轉頭對著董俊田誇讚道：“姚廚這手藝真是絕了！就說這道紅燒魚，逢年過節的家裡一直沒少吃，本市的，外地的，我也吃過不少，就沒有一家能比上這一道！好吃，燉的真香啊！”

董俊田與有榮焉，笑呵呵說道：“是，姚石的手藝確實地道。”

這個時候，高文晶敲門走進來：“老闆。”

董俊田一看是高文晶，又見她沒往裡進，分明是有話要說，於是跟唐儉打聲招呼，跟著出了包廂。

高文晶小聲彙報：“老闆，李總過來了，後廚那邊姚廚不在，咱們怎麼安排？”

董俊田一愣，問道：“姚石去哪兒了？”

高文晶說道：“姚廚半個小時前就跟著採購員出去了。”

董俊田頓時一臉詫異：“半個小時前就走了？那這一桌菜是誰做的？”

傳菜員在一旁回答道：“是付廚做的。”

董俊田一愣，原來這菜是付宇做的？