第157章 酒樓生意
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微頓下,她又道:“鎮上做豬肉生意的只有兩人,一人專供酒樓飯館,旁的酒樓飯館肉菜又尤其便宜,可見他們暗地裡聯合在了一起。”
劉松點頭:“對,近期我去拿貨,肉還貴了不少。”
顏芙凝音色肅然:“問題就在此處。”
劉松不禁問:“閨女,你的意思是如何辦?”
顏芙凝道:“這便是我將餘老闆喊來的原因,他的肉質量好,劉叔不妨用他宰殺的豬肉。”
“與豬肉餘合作,自然是可以。”劉松提出疑惑,“可是豬肉價格擱在那,咱們如何與旁人的低價去抗衡?”
顏芙凝道:“劉叔,您先聽我說,豬下水買的人少,主要原因是能將豬下水做得好吃的人少。倘若將豬下水煮成美味,大抵能吸引到一部分客人。且豬下水的價格優惠,酒樓自然可以用低價出售。”
一直默默傾聽的豬肉餘拍手,大聲喊:“好辦法!”
如此一來,他的肉攤生意有了保障。
劉松卻皺了眉:“問題是豬下水怎麼煮都會有難聞的味道。”
顏芙凝微微笑了:“如何煮,此事交於我。”
劉松一拍腦門,姑娘做的滷雞爪好吃,又能想出極好的藥膳選單,自然有極高的廚藝。
遂連連點頭,忽而又憂心道:“可是一開始來吃的人約莫不會很多,像先前滷雞爪那般,也需好些日子。”
就這時,酒樓門口傳來敲鑼打鼓的聲音。
在賬房內的幾人連忙循聲出去。
原來是旁的酒樓在街上吆喝自家的菜餚價格便宜實惠。
更有甚者站到了劉記酒樓門口,大聲喊:“我家酒樓比劉記酒樓價格低很多!今日中午還有唱小曲的來酒樓,大傢伙都去瞧瞧啊,不吃不要緊,都聽個曲!”
“又不是茶樓,還能聽曲?”有人問。
那人敲了鑼,大聲道:“來唱曲的小妞賊漂亮。”
劉松連連搖頭,雙手負在背後,往大堂內走。
顏芙凝跟上去。
劉松猛地止步:“閨女,你聽見了吧?就他們這手段,是不是太卑鄙了?”
豬肉餘啐道:“好端端的酒樓,愣是整成賣唱的了,忒不要臉。”
“酒樓生意要做好,菜色才是關鍵,滋味都在舌尖上。”顏芙凝淡然道,“像唱小曲這般手段只能博一時眼球。”
劉松聞言,便知眼前的姑娘幫他解決如今的難題。
不禁讚道:“說得好!”
遂抬手,仍舊將人領到賬房。
進了房中,幾人坐回原位。
顏芙凝道:“從方才的情景看,酒樓的問題比我想象得更為嚴重。”
劉松也不瞞她,直言道:“整個青山鎮,我家酒的生意一直都不錯,旁的酒樓明裡暗裡想與我家鬥。有段時日我家酒樓生意差了,多虧閨女幫我想了幾道藥膳,酒樓生意恢復不少。而今他們竟變本加厲起來……”
豬肉餘氣道:“就是有人妒忌你!”
顏芙凝站起身:“既然要鬥,咱們就用實力說話。”
“閨女,你的意思是?”劉松跟著站起。
顏芙凝嚴肅道:“我去後廚,時候不早,這會子就開始烹煮。今日叫鎮上旁的酒樓看看,何為實力,何為格局!”
豬肉餘亦跟著站起:“那我做什麼?”
顏芙凝吩咐:“你那攤位的肉,包括豬下水,全都搬進酒樓。”
豬肉餘高興應下:“好嘞。”
幾人去往後廚。
傅北墨幫不上忙,索性端著瓜子花生,坐到大堂內,幫忙看著門口。
此刻的後廚內,劉松朗聲吩咐:“今日都聽我閨女的,我閨女喊你們做什麼,你們便做什麼。”
“掌櫃不是隻一個兒子麼?哪來的閨女?”有廚子笑問。
“我認的,行不行?”劉松橫了那人一眼,板起臉,“咱們酒樓的生意情況,你們也清楚,各位想要留在酒樓繼續做活的,就聽著點。”
眾人稱是。
顏芙凝這才開口:“先把豬下水處理乾淨,特別是豬大腸。”
有廚娘捏著鼻子:“姑娘,豬下水異味重,特別是豬大腸,怎麼弄得乾淨?”
顏芙凝道:“清水加鹽加醋,把豬大腸浸泡半個時辰後,用麵粉搓洗豬大腸,褶皺內的髒汙很容易除去。記得將豬大腸翻面,把裡頭的油脂颳去,再用乾麵粉揉搓。而後在清水中多清洗幾遍,記得一定要多洗幾遍。”
說著她轉了個身,又道:“旁的豬下水,也可用麵粉來洗,麵粉有吸附髒汙的作用。”
聽到此法,有廚娘立馬洗了一條豬舌,在清水中漂洗後,點頭稱讚:“果然很乾淨。”
於是,大家都忙活開。
不多時,後廚內的十幾個灶眼全都燒了旺火。
顏芙凝圍著十幾口鍋轉,豬肉攤上的肉幾乎都烹飪起來。
劉松看得欣慰:“閨女厲害啊!”
顏芙凝笑了:“有大叔大娘們掌勺,我只不過指點一二,哪裡談得上厲害?”
有廚子道:“不,是真厲害,今日這些菜端出去,肯定叫人吃得讚不絕口。”
豬肉餘聞著噴香的味道,不禁吸了吸口水:“我從來都不知道自己賣的豬肉能燒出這麼香的味道來。”
劉松卻道:“閨女,不怕你說我潑冷水,如今來酒樓的客人不多,今日這麼多肉,賣不光的。”
顏芙凝手上拿著調料往鍋裡放,淡然道:“所以我把餘老闆一道喊來,今日咱們就當嘗試,如能成,今後餘老闆的肉不愁地方賣。”
豬肉餘拍了拍胸脯:“對,今日的肉若賣不掉的話,就當我的好了。”
他已經看出來了,好看的姑娘忒聰明,是個做酒樓生意的料子。
自個跟著她,豬肉不愁賣。
劉松斜他一眼:“我難道還能少了你這車肉錢?”
顏芙凝笑道:“兩位可不要心疼今日這些肉,我準備用它們來招攬生意。”
劉松頷首:“閨女,如何招攬?”
顏芙凝展顏一笑:“今日中午煮出來的各道肉食,免費讓路過的客人品嚐。”
“免費?”劉松與豬肉餘齊齊驚道。
顏芙凝繼續淡定地下調料:“旁的酒樓只是低價,今日咱們在酒樓門口設攤,讓經過的客人免費品嚐。”
“從來沒有酒樓免費過。”劉松驚詫不已,“閨女,此法真能有效麼?”
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(本章完)
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