第八百六十二章 好菜

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其實透過這樣的辦法得到在夾川學習的機會，再回到黔中來參加高考，是一種鑽空子，對其他人的不公平，但是隻要這種不公平不是普遍意義上的不公平，周至認為問題就不大。

否則的話，誰又來能夠給首都直轄市和之外的考生拉平他們之間的不公平呢？誰又來給縣市之間的考生拉平他們之間的不公平呢？

作為從縣城裡殺出去的“小鎮做題家”，周至沒有這方面的潔癖，對透過這樣的方式幫助一個農家女孩，一點心理壓力都沒有。

“那就這樣？”李隊長問自家女婿和外孫女：“要不我給鎮長打電話，讓他幫著跑一趟，咱們先把一千塊贊助費交了？”

“我讓同學幫忙交吧，就不麻煩老漢兒了。”陸廷也是能拿主意的：“謝謝你啊肘子，你看我們就是閉塞，根本都不知道還有這樣的門路！”

“真是出門遇貴人了。”李隊長笑道：“肘子他們歇在河灘上的時候我去看了看，牽扯出來這般的緣法，真是河神爺爺保佑了！”

周至卻知道一年三千多塊對這個家庭來說不會是小數目，估計老李那兒這些年搬煤的錢要補貼不少出去，要是陸么姑兒這條路走出去了，後邊還有個釘釘呢。

不過這樣的機會對於農村孩子還說，的確是非常的難得，先別說孩子讀得動讀不動，就算讀得動，還得家長又這樣的態度才行。

“哥哥姐姐裡邊，像你這樣情況的不少。”周至微笑著對陸么姑兒說道：“和尚哥哥，飛機哥哥，其實都是和李差不多的家庭情況。”

“不過他們現在都是大學生了，和尚哥哥考上的是西南農大計算機工程專業；飛機哥哥考上的華南理工大學建築系。”

“所以么姑伱要加油啊，努力學習，真的可以改變命運。”

本來是出來純旅遊的，結果還能搞出這些事兒來，也是周至事先完全沒有想到的。

不過周至和小夥伴們都很高興，以夾川中學現在的實力，陸么姑就算在那邊學到個夠二本的成績，回來黔省也能拿下一個一本。

一家人患得患失，現在陸廷又開始忙著聯絡這邊的學校，孩子學習成績很好，這邊兒老同學不見得樂意她辦休學，必須打好人情牌才行。

等到陸廷再次回來，表情就變得有些怔忪：“肘子你大名兒是叫周至吧？我同學說今年蜀中文科狀元就是夾川中學的學生，名字叫周至，就……就是您？”

一不小心連敬稱都用上了。

“對，肘子就是文科狀元。”衛非說道：“詩情也厲害，理科的……按古時候的說法叫……探花？”

“哎喲這是真真的文曲星臨門啊！”李隊長大驚失色：“還一來一群！”

接下來一家人的熱情就更加高漲了，等到李隊將梅子酒搬出來說“這酒甜的，順口，大家可以多喝點”的時候，所有人都擺手表示不認可。

你們林業系統的套路是不是都是一樣的，我們在福寶就遭過一回了還來？

但是就算女生能躲，男生還是跑不掉的，加上這酒菜實在是太美好，一不小心大家就又有點過了。

周至料理竹蓀的本領也是跟大蠻他媽學的，現在三嫂的山螃蟹竹蓀雞同穆媽的做法完全一樣。

很多人料理竹蓀都會帶著一股子怪味兒，原來用清水將幹發竹蓀泡著，滴幾滴白酒上蒸籠蒸，就可以將這股一味除掉，然後入菜，就只剩下鮮香了。

周至懷疑這也是林業系統裡邊流傳的“秘方”。

還有就是肥臘肉燒蘑菇和燉筍子。

肥臘肉燉筍子，其實也是一道著名的菜品，在南方叫做“醃篤鮮”。

很多人也不理解這個名字的含義，其實“篤”是一種烹飪手法，就是小火慢燉的意思，“醃篤鮮”的本意，就是醃肉篤鮮筍。

鮮筍裡面，一等雷，二等斑，水竹算老三。

冬筍上炕，春筍進壇。

春夏之交的小型竹子發出來筍最好吃，這裡邊第一等的事雷竹筍，其次是斑竹筍，再其次水竹筍，這三種味道又是小筍裡最好的。

另外一個大類就是毛竹發出來的冬筍和春筍。

冬筍是毛竹提前發的筍，這種筍其實成不了竹子，不即使挖出來它自己都會爛在土裡邊。

挖出來的冬筍鮮甜細嫩，吃不完的一半做成筍乾，在氣候潮溼不見陽光的蜀中，一般都得製作出炕房進行烘烤精製，因此叫冬筍上炕。

春筍就不一樣了，出土之後生長迅猛，一天就能長出一米多，因此需要及時砍伐，東西多了處理方法就粗糙，直接拿鹽醃製一下壓進罈子裡邊做醃筍，這就叫“春筍進壇”。

現在已經是農曆的八月，這個季節的筍主要是苦竹筍，方竹筍，慈竹筍，統稱為“八月筍”。

其中慈竹筍產量最大，頭味微苦，微苦之後就是清甜。

要是不想要那個微苦的頭味，可以用水汆燙一下再入菜。

不過夾川河習水一帶的人都特別喜歡在這個季節吃苦味菜，清熱去火，連苦筍都喜歡用酸菜藠頭清炒，一般都不燙，特意保留這點點的苦味。

相比江南“醃篤鮮”，山中的鹹肉燉慈竹筍，又是別一番的風味。

還有就是燒蘑菇，燒菇用的見手青和大腳菇，這貨跟肥臘肉也是絕配，城裡要是沒有這些，那燒肉的時候加點火腿，豬油用足，味道也不一般。

三嫂的做法是還加入了一些幹發的蘑菇，更是鮮美得掉眉毛。

主菜就是這三道，的確有點廢酒，林場出身的老李和三哥都是海量，加上今天么姑兒讀書的事情有了眉目，那是人逢喜事精神爽，周至又善於開話題，大家邊喝邊聊，開心不已。

李隊長是大同到磨刀溪一帶的老土著，對這裡曾經發生過的故事，那是知道得太多太多了。

而周至也知道一些發生在這裡的故事，可以拿出來和李隊他們交流。

新中國建國之後，西南地區治安不靖，大量的地方土匪武裝和潰敗的軍隊合流，最終還形成了一股擾亂地方的囂張力量。

於是軍方下了大決心，在數年裡邊清剿了湘西、川滇黔、東北等比較大的土匪盤踞區域，徹底穩定了地方。

在西南，這是黨史上重要的一筆，是當時鞏固政權，穩定秩序，安定民心，打擊地方封建勢力，惡霸反動勢力的根本，兩事統一，稱為“徵糧剿匪工作”。

二嬢當年就是高中畢業之後，參加的徵糧剿匪工作隊來到的大同。

(本章完)