第兩百四十四章 頭刀菜

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

知道這層關係後，周至立馬開始巴結，對鄧老師對三姐和大川哥的無私幫助表示感謝。

其實鄧老師有沒有幫過兩人，他自己都不曉得。

不過話趕話的，好像居然，也湊攏了，就見鄧力先笑道：“不用謝,我是很喜歡你姐和大川的。”

“我跑過的小水電也不少了，這麼多的小水電站職工，甚至包括電力公司職工在內，還在努力抓緊學習，不斷提高自己的，我看都不多！”

“大川這半年的進步尤其大，你還有幾門啊？”

“鄧老師，還有一門高數,一門英語。”劉大川剛剛已經給周至整不會了，這是真有未卜先知的本事兒？怎麼就知道鄧老師對自己和紫苑幫助很大，先就感謝上了？

“有把握嗎？”

“高數有把握，英語……還差點兒功夫。”

“紫苑你呢？”

三姐有些犯愁：“我還差高數。”

“我看過你們的資料，很好的資料啊，你們要珍惜啊。”鄧力先是老知識分子，根本就不懂什麼客套跟情面：“我們家小子也在考函授本科，他的資料也沒你們的這麼全這麼好。”

看樣子老鄧執導過三姐和大川哥無數次了，三姐這木訥人都沒有想到過幫人家老鄧弄一份資料。

只能自己出馬了，周至趕緊插話：“那是我給哥哥姐姐找的。鄧老師要是需要我給您拿一份。”

“那倒不用，我家那小子還早著呢。”鄧力先完全不領周至這個討好：“就用紫苑考過的就行，不光資料，連註釋帶筆記都齊了！”

周至一想還真是這個道理，笑道：“那三姐你就趕快去收拾東西，包括鄧老師家哥哥要的筆記，我們一會兒就出發。”

“鄧老師，家裡今天殺年豬,你跟我們回家吧，我爸媽一直都說想要好好感謝你。”

“鄧老師也是要回夾川嗎？”周至趕緊加碼：“這次我來就是來接三姐和大川哥進城的，這不正好一起了嗎？”

殺豬菜不一定有吸引力，這趟回程比較有吸引力，畢竟現在擠公共汽車，尤其是跑鄉下的公共汽車，並不是一件令人愉快的事情。

到時候隨便找張車票拿去報銷，這就節約下幾塊錢的車費，何樂而不為。

當即點頭：“那就不好意思了，只是還坐得下嗎？”

“坐得下！可坐得下了！”周至說道：“後尾箱扯上篷布擋風，再坐十來個都沒問題！到時候讓大頭和飛機坐後頭去。”

鄧力先笑了：“那就麻煩小周了。”

“這哪裡麻煩，平時請都請不到的呢。”到了鄉下，周至的話自然就變成了穆如雲媽那樣的語氣了，連帶一些農村的禮數也是如此。

接下來大家就去收拾行李，周至和蘇大頭也張羅著把車篷給拉了起來。

車廂裡還有沒有用完的車篷和紙箱，可以用來做坐墊。

等到收拾停當，電站的人也出來了，要離開的有十來個，包括職工和家屬，他們都是附近的人。

“那行,大家上車！”周至說道：“一會兒叫停就拍車頂,咱就停！鄧老師坐副駕,飛機到後排去和大頭老么坐一排。”

“要不讓我姐和大川哥做前頭吧。”蘇大頭還是顧著他姐的：“我和飛機坐後箱去。”

這個時候要是讓三姐和劉大川坐到前頭來，那人情就不再是人情，反而成了顯擺了。所以蘇大頭你小子的人情世故，還得學。

周至心裡嘀咕，嘴上卻說道：“少廢話，上車，出發嘍！”

小皮卡又開始快快樂樂地搖著下坡，一路下坡還一路下人，等車到古井鄉大隊部，後尾廂裡除了三姐和大川哥，就剩下兩三個他們的同事了。

把車停好，窗戶關嚴實，就已經有一些小孩爬上車廂玩了。

這破車也沒啥好關照的，周至都懶得管熊孩子們，大家一起朝新屋基走去。

走過兩根大彎田坎，就來到新屋基的敞壩上，首先過來迎接大家的就是那條叫黑牛的老狗。

“黑牛邊兒去！”黑牛是大頭的忠實粉絲，大頭一聲招呼，黑牛就乖乖跑後山狗窩裡去待著了。

敞壩上已經經過了一場血腥，因為要去接三姐，耽誤了看殺豬這樣的光輝時刻。

農村殺豬做臘肉比城裡晚得多，所謂“臘月二十六，殺豬割年肉”，就是有豬的家庭開始殺豬，沒豬的家庭就要去市場上割肉，準備過年的意思。

五嬸養豬她就不講道理，只知道一個勁往肥了樣，兩頭大豬都是三百斤往上，後腿肉上都是白花花的大肥肉。

敞壩上擺著幾個大木盆，幾個大筲箕，周圍鄰居都來幫忙，燒水添柴、清洗下水、刮毛、解肉、剔骨頭、刮腸子……忙得不亦樂乎。

準確地說，後世流行川渝地區的“殺豬菜”，其實和臘月裡的“頭刀菜”，那是兩種席面。

“殺豬菜”不分時節，只要是農村殺豬辦大席，那就都要算，不計較花費和成本，三蒸九扣的菜色豐富得很。

一般年底家裡殺豬的席面就簡單得多，最多就是請請來幫忙的鄰居，這個只能叫做“頭刀菜”，還到不了“殺豬菜”那麼宏大的級別。

兩者的具體區別就在於“頭刀菜”都是出菜比較快的菜品，也沒有殺豬菜大宴那種把一頭豬腔子都吃光，只留個豬殼殼那麼複雜。

一般就是簡單的豬血粉腸豌豆尖湯，小酥肉、炒回鍋肉，炒肝尖，芹菜炒腰柳。

講究的就把湯換成龍骨燉蘿蔔，豬血單炒酸菜，再隨機搭配些素菜完事兒。

這是打長久主意，剩下的那些要留著吃一年的。

按道理說今天五舅家應該按照頭刀菜的級別來置辦，加下來家裡的女人還有醃肉灌香腸一大通的活計。

不過由於是準姑爺上門，因此五舅五舅媽真應了外婆說的那句話，要把家底往寬了拜訪，周至已經看到了敞壩邊上臨時擺起的土灶，上面放著大鍋，摞著大蒸籠。

沒說的，這是把槽頭肉給消耗完了，槽頭肉就是豬脖子下那溜肉，因為是點脖子放血的地方，那裡經常會嗆血，肉質一般，只適合用來做酥肉、滷肉、或者做粉蒸肉、夾砂肉、燒白之類。

大蒸籠裡估計就是這幾樣。

7017k