第四百四十三章 技術缺欠因何集（第五更）

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朱樉：“……”

他承認兄長說得對，別看律法上沒有寫出來這方面的情況，那是因為制訂律法的人對此不瞭解。

不過一旦誰那麼做了，保證挨收拾，父皇眼中可揉不得沙子，尤其是在應天府那麼幹。

再想想下丘村最開始的時候是怎麼做的？感覺好可憐！

明明掌握著大量的技術，偏偏不敢往外放。

賣的時候這個縣賣一點，那個縣賣一次，然後就趕緊買牲畜回村子。

若是當初下丘村不停地買紅糖製作成冰糖賣，估計有人會動手。

“雞架好了，先吃著喝酒。”小丫頭把鐵板雞架送過來，上面撒了孜然、芝麻和五香粉，旁邊的碟子裡有茱萸油和花椒油，願意吃辣的就蘸。

雞架的到來就很巧就解了朱樉尷尬的圍，他立即就雞架的事情說起來。

“咱吃的野雞架沒裹面，上面故意多留了肉，而且野雞的油比家雞少，不用壓那麼長時間。

現在屬於熟食店賣得最好的一種產品，百姓喜歡買，一個能吃很長時間。

我估計過些日子秋收了，會有孩子抓螞蚱賣錢，然後買雞架吃。”

“宮裡照著做兩次，不怎麼好吃。”朱標也不提方才的話題，說旁的。

光祿寺看到下丘村的熟食店製作熟食，直接學之前沒學的。

又瞧見人家賣鐵板雞架，也學，裹上面壓出來，結果大家都不喜歡。

他就吃過一回，感覺就是腥，不好吃。

今天他看到了，說話的時候撕下來一點嚐嚐，向里長點頭：“不腥，光祿寺的腥，為何？”

“光祿寺做鐵板雞架的事情我也聽說了，我知道原因，但沒告訴他們，沒有意義。”

里長先說明情況，光祿寺不能給宮裡的人天天吃雞骨架，你做它幹啥？

下丘村是為了錢少的百姓服務，叫大家都能吃舒服一點。

“對對！里長你繼續說。”朱樉認同，咱是秦王憑啥吃雞架？

“光祿寺的鐵板是真的鐵板，咱的那個鐵板其實是鋼板，這個屬於材質上的不同。

另外正常炒菜的鐵鍋，發現炒出來的雞架也不腥，那是因為長期加熱工程中的油和鐵鍋表面形成了一層膜。

鐵鍋用之前，需要先拿油來處理，不然會生鏽，而且腥。

他們自己沒吃多少次，就給你們做，當然不好吃了，咱們的那個鐵板是先壓了又壓。”

里長說著攤下手，對，咱們之前先對鐵板，也就是鋼板進行了處理。

光祿寺其實同樣壓過不少次，但他們用的是鐵，壓完了，按照衛生要求，他們必須清洗乾淨。

鐵板上有殘留的東西怎麼處理？拿鐵刷子刷呀！或者用銼來把‘髒’東西弄下去。

收拾乾淨了，鐵又露出來了，原本氧化的地方沒了。

壓給別人吃，別人吃著不腥才怪呢！

“沒人天天用鐵刷子刷鐵鍋，咱村子帶的鍋都是之前用過的。

因為在加熱過程中，那些不好的東西就被弄掉了，就是細菌，叫邪物也行。

光祿寺為宮裡做飯菜，儘量要乾淨，他們不知道有很多情況下的氧化反應。

故此吃了腥，放調料多了吧！把應該有的味道壓制住，放少了……”

烹飪工具有氧化層的，不要輕易去給弄掉，包括銅的火鍋的氧化層。

憨憨說過，以後會弄一種叫鋁的鍋，需要氧化層來保護人。

“原來如此，沒點學問，做菜都不行啊！”

朱標懂了，回頭就跟光祿寺的說。

而且告訴他們沒事兒的時候跟人家下丘村多學學，別以為下丘村給個菜的製作方法便覺得會了。

“多虧你們跟著，不然這一路咱和兄長怎麼辦？”

朱樉也撕一塊雞架，什麼都不蘸，直接吃，也吃得很香。

“秦王殿下說笑了，光祿寺其實會照顧好二位殿下的，只是咱村子自己人不願意被照顧，才做的飯。”

里長沒想過與光祿寺對立，都教人家那麼多東西了，再對立很吃虧。

“壓出來的雞油扔了嗎？”朱樉知道不缺肉吃的人吃那個鐵板雞架的雞油不好。

平時熟食店的雞油用來做盒飯，幹活的人少油水，不怕吃這個。

“留下了，等著哪天請百姓吃飯時，咱們包包子，把雞油放進去，很香。

若是開個包子店，可以叫雞汁灌湯包，價錢不貴的，因為沒有肉。

葷油在常溫狀態下是膏體，拌餡的時候放進去，然後包餡，再蒸。

受熱狀態下就成液態，吃著的時候感覺香。

下丘村現在不吃這個，宮裡一樣見不到，除非是直接燉的雞湯。”

里長把情況都講明白，總吃肉的就不要吃雞油了。

鐵板雞架的油反覆加熱，憨憨說長時間吃對身體不好，尤其是運動量少的人。

“還是窮！唉！”朱標聽清楚了，他也希望百姓有一天隨便選擇葷菜。

……

蛋黃一般的太陽又一次跳出東邊的地平線，大家喝著魚肉粥，吃完包子後繼續上路。

就在懷遠縣停一晚上，因為這裡沒什麼東西，河蚌多，現在無法處理，之後再想辦法加工。

再沿著河走，前面是龍亢鎮，半天的路程。

一個鎮子本身不重要，元朝的時候就有此鎮，它最大的問題是它在百姓的口中稱呼為龍亢集。

它是一個集市的存在，百姓都如此稱呼，官方說叫鎮沒有用，百姓說啥才是啥，它鎮子哪有鎮衙門？

都是縣衙門，大明現在的縣官太少了，又怎麼可能分人到鎮子裡去當官？

“里長，前方的情況……”朱標絲毫不掩飾，直接問。

“太子殿下，前往是地理位置影響，是鎮也是集市，是因集而成鎮。

咱們沿著河走的是渦水，淮河主要支流之一，另一個處河叫西肥水。

西肥水入淮河的時候在懷遠縣的東邊，想要用船隻來運貨，就得先順流一段，再逆流走幾里。

龍亢集所在，正是渦水與西肥水陸路最近的位置，同時也是道路最好的一段。

百姓寧願走陸路，也不會乘船再往回返一段水路。

最上面是山，然後有個龍山湖，正好這一路都能乘船到此地……”

里長這回又一次發揮作用，看吧！還是我知道的多，我告訴你們它怎麼就成了集市的。

今天木有了，感謝兄弟姐妹的支援！農家鞠躬了！投票哦！

(本章完)