第一百五十章 菜品華麗縣同進（第一更）

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“如此叨擾了。”宋知府放下筷子抱下拳，繼續吃，盯著雞蛋釀肉圓看，沒吃過。

“宜長，此菜是……”不知道就問。

“雞蛋釀肉圓，雞蛋煮好了去皮，放油裡炸至焦黃，切半取出蛋黃，塞肉餡於內，上鍋蒸，蒸好後以調味芡汁淋之，即成。若蛋黃沒處放，就蓋肉餡上面。”

里長兩句話把菜的製作過程說出來，簡單。

“如此繁瑣？你這個怎麼沒看到蛋黃？”宋知府發現肉丸大，不見蛋黃。

“都不愛吃了，拿來做藥，熬蛋黃油，又叫雞子油、鳳凰油，治一切火毒，如小兒口瘡、輕微燙傷。”

里長又介紹下，村子不缺雞蛋了，大家就不怎麼喜歡吃煮的雞蛋蛋黃，鹹的雞蛋可以，冒油了好吃。

好在有有憨憨，把蛋黃給熬成藥，剩的渣滓喂牲口。

村子裡娶的媳婦孃家，都送去雞子油了，遇火毒之症就用。

“原來如此。”宋知府知道村子實在太富裕了，雞蛋黃還有不愛吃的？

他夾起一個，咬一口，發現放雞蛋黃的話，確實影響口感。

炸過的雞蛋清口感和直接的雞蛋清差很多，澆的汁更是點睛之筆。

誰琢磨出來的菜呢？得多閒？煮雞蛋、炸雞蛋、放肉餡蒸、淋湯芡汁。

吃完一個雞蛋釀肉丸，他又看另一道菜，同樣沒見過，問：“宜長，這個……”

“梅菜扣肉，選這麼大的一塊帶皮五花肉，先放鍋裡煮，熟了撈出來冷水浸，下油鍋炸，翻過來切片，不要切斷皮。

另炒黴乾菜，先炒香再炒色，炒好把之前的肉的皮朝下放在放在碗裡裡，梅菜放上，扣一盤子，上鍋蒸。

待蒸好後，把盤子和碗的翻轉，盤子在下碗在上，拿開碗，就做好了。”

里長再次介紹，看，多簡單，幾個步驟就完事了。

宋知府等一眾官員：“……”

你們下丘村就不能正常做個菜了？豇豆炒肉絲就不錯，簡單。

李知縣看魚：“這魚怎麼弄的，這麼怪呢？”

“哦，這個也簡單，松鼠鱖魚，它……”里長又講解，這個比較考驗刀功和油的溫度控制。

大家聽完，出了嘆息，沒有別的想法了，下丘村真會吃。

“這個一定是燻雞，上次吃過，好像有點不一樣？”

關縣丞看著雞，比照在村子吃過的燻雞，發現略有不同。

“它不是燻雞，是五香扒雞，它是……”里長繼續講，這個扒雞同樣繁瑣，並需要好多種藥材當調料。

官員們覺得自己吃這一頓飯，屬於三生有幸啊！今天沒白來。

鄭主簿吃口涼盤的水晶肘子：“宜長，你們這要是去開酒樓，定然能賺大……算了，自己吃就好。”

他想說能賺大錢，突然反應過來，這是下丘村，根本不缺錢，想要錢隨時都有。

今天端午，所以你們在炫技是吧？多虧我們來了，不然下次就不是這些菜了，變成羊湯什麼的。

“這個是冷盤甜點？這麼白的團？”李知縣主簿岔開話題。

“哦！這個簡單，雪綿豆沙，是這麼做……”里長再次介紹，這是一道讓廚師皺眉頭的菜。

要求操作太細，關鍵它還賣不上多少錢，做這一道菜用的精力不值得。

接下來大家不問了，吃就行，感覺問了傷心，整桌子十二道菜，似乎沒有一道是容易做的。

村民們今天不急著吃完，互相聊天，不喝酒的也會喝點酒釀。

孩子們吃一吃，跑去看看琉璃燈擦乾淨沒，晚上用來放的花燈哪裡沒擺好，再回來接著吃。

吃了一個時辰，村民才撤，孩子們被憨憨哥帶去睡覺，晚上再起來，今天的晚飯要很晚，在燈下吃。

又過半個時辰，里長這邊才吃完，大家在村子中溜達著。

官員就願意在下丘村視察，看啥都順眼，換個窮的村子，揪心啊！關鍵還沒什麼好辦法。

“之前我等在各村走了一下，他們買了大牲口，多的村子買五十頭，少的也有三十頭，拼了。”

李知縣與里長聊起別村的情況，西河村就買五十頭大牲口，村民把收穫的東西賣了也不夠，各家又像下丘村當初那樣典當首飾。

買牲口的時候就請下丘村的人幫忙，等秋收時把典當的首飾贖回來。

現在賣東西到下丘村，包括附近有的藥材和乾菜，要是冬天糧不夠吃，已打好招呼，下丘村借糧，收小麥和油菜籽、苧麻時還。

至於為何不直接借錢買？因為有東西能典當，不到山窮水盡，憑什麼借？

里長點點頭：“再熬一年就好了。”

“現在他們也能吃上肉了，都是我這個知縣沒當好，慢了。”李知縣說時偷瞄一眼宋知府。

宋知府：“……”

寧國府有六個縣，宣城縣為府治所，另有南陵縣、徑縣、寧國縣、旌德縣、太平縣。

現在眼看著宣城縣二十二村一起變富裕，其他縣的壓力很大。

作為知府，他更頭疼，過兩年，宣城縣的百姓收入超過其他縣之和，豈不顯得自己無能？

宣城縣有下丘村帶著拼命跑，別的縣不會學一下？知府是幹什麼的？

自己已經找其他五縣的官員來開會了，五縣的官員抱怨沒有大牲口借，更買不起。

“唉！”李知府嘆氣：“宜長，你說你村子若沒有製冰糖和其他的賺大錢的法子，怎麼多種一茬地？”

“知府是說一個縣吧？我村子最開始租，從其他村子租，一個縣皆動，則租無可租，然否？”

里長現在跟憨憨學習，已經有大局觀了，憨憨懂得太多。

“然啊！”宋知府承認，就這意思。

“管賣牲口的租啊！買牲口沒錢，咬咬牙，租牲口租不起？

甚至寧國府可以出租牲口的錢，比如現在租，去開荒地，等深秋後種小麥。

小麥收時，他們還寧國府的錢，帶利息，哪怕九出十三歸，收完麥子一樣剩很多錢，自己就能租牲口了。”

里長很自然地說出辦法，百姓沒錢，官府幫一把。

宋知府一聽，連連點頭：“是個好法子，九出十三歸就不用了，凡私放錢債及典當財物，每月取利不得過三分。

每月三分，六個月一成八分，小麥收穫可不止這些。官府又能減，減到月利一分。”

“知府所言極是，百姓有錢了，買東西就多，賣東西多則稅錢多，每一次買賣多得稅一回。”

里長從地方經濟與稅收關係說，最簡單的一個，複雜的……憨憨懂。