第628章 好久不見

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付宇用開水將河豚進行燙制。

之後仔細刮掉白膜，清洗乾淨。

處理河豚只要掌握了具體的步驟，剩下的就是廚師的細心處理了。

因為河豚的血液和內臟都是有毒的，所以必須清理乾淨。

清理好河豚，付宇開始烹飪。

一直跟在旁邊打下手的張金玉頓時眼前一亮，非常嫻熟的站到自己往常呆的位置。

既可以很好的旁觀烹飪流程學習，還能方便打下手，幫著遞個廚具。

劉俊榮腦瓜好使，平時在後廚幹活時，就非常有眼色，跟張金玉和孫慶寧等人的關係都處的不錯。

剛才幫著撈魚回來之後，就主動佔了頭遍過油的活，廚臺位置挨著付宇，一轉頭就能看到付宇的烹飪操作。

對此，同期一起過來後廚實習的孫偉星，卻全然沒有察覺。

他只是有些羨慕的看了一眼劉俊榮。

雖然第一遍過油的活沒什麼技術含量，但是比起沒完沒了的切燉兒和各種備菜，算是非常不錯的輕巧活了。

念頭閃過，孫偉星在心裡嘆了口氣，繼續默默的切墩兒。

沒辦法，誰叫自己嘴笨，不擅長同周圍的人打交道呢。

而這時候，張金玉和劉俊榮的注意力都放在了付宇開始烹飪的手法上面。

付宇將魚肝切成0.5cm厚片，漂洗備用。

這個厚度，是他在教學實踐課堂裡經過多次反覆烹飪後，摸索出來的最佳尺寸。

多一分，口感過於厚重。

少一分，烹飪時容易碎爛，不成型。

生薑切片，需要切成最薄的程度。

這個操作聽著簡單，做起來非常難。

因為生薑的纖維非常多，把握不好那個度，就會直接刮下來一層姜泥。

付宇握著菜刀，切的得心應手。

削鐵如泥的效能，在這種情況下簡直是再適用不過了。

而這個細節的地方，無論是張金玉，還是劉俊榮，在看過之後，唯一的感想就是付宇的刀工好厲害。

根本沒看出來這裡面的名堂。

付宇則是壓根沒想到這一項操作，其實對於普通的小工而言，非常難，很考驗刀工。

不知不覺間，隨著廚藝的一點點提高，付宇早就已經同後廚眾人慢慢拉開了距離。

他知道自己現在廚藝很厲害，但對於這個度，卻沒有明確的認知。

所以對於他而言，將生薑切成這種程度，完全是一件再容易不過的事情，更是根本沒想過需要指點其他人該如何下刀，如何操作。

鍋燒熱加入豆油燒至120℃倒入魚肝，小火將魚肝煎制呈微黃色。

過程中，付宇一直不停的轉動著炒鍋，這樣可以保證魚肝受熱均勻。

倒入適量的白酒和水。

鍋燒開將漂洗乾淨的河豚魚放入鍋中擺放整齊。

加入秘製醬、高湯、蔥、姜、蒜仔、魚皮再繼續燒製。

秘製醬用的是店裡做紅燒魚時放的那一種。

味道非常醇香。

等湯汁將所有的調料融化後，加入竹筍，改用文火繼續燒製。

待河豚酥爛，小心盛入盤中，改用武火收汁。

三條河豚並列擺放在淺底寬沿的白色瓷盤中，上面均勻澆蓋上濃郁的湯汁，兩邊擺放燙好的嫩綠時蔬，魚尾處蓋著鮮嫩可口的竹筍。

說起來，付宇第一次品嚐河豚，就是在教學實踐課堂裡。

他自己烹飪完成，自己試吃味道。

一口進肚，他就立馬切身體會到，那些不怕死，勇於品嚐這道海鮮菜的食客們的心情了。

烹製好的河豚，哧鮮甜，肉肥嫩，汁濃醇。

再配上用加入河蚌、火腿、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯進行熬製。

那鮮味簡直能把舌頭給融化了。

付宇這邊做完擺盤，叫來傳菜員，將紅燒河豚端走。

從頭圍觀到結束的張金玉和劉俊榮，則是一副受益匪淺的樣子。

雖然付宇因為整個烹飪過程無難度，沒有刻意指導過什麼，但是仔細看過一遍之後，至少能大致有個印象，這道菜具體應該如何去做。

這已經算是非常成功的偷師了。

付宇烹飪完紅燒河豚，繼續烹飪其他菜餚。

他正忙著，前廳有傳菜員過來捎話。

“付廚，207包廂的顧客說是你的朋友，想請你過去一趟。”

付宇一愣，有些驚訝：“我朋友？”

傳菜員說道：“對，說是姓韓。”

韓？

付宇迅速捋了一遍自己身邊認識的韓姓朋友。

一時間還真沒想起來有誰能過來店裡找自己。

付宇趕忙說道：“行，我這邊忙完就過去。”

......

207包廂。

付宇趕過去的時候，裡面的人正在用餐。

一共兩個人。

年輕一些的二十出頭，長得濃眉大眼，看著很英氣。

年長一些的三十七八歲的樣子，瞧著有點眼熟，但一時間還有點想不起來曾經在哪兒見過。

不過對方能知道自己在千里馬工作，還能準確叫出自己的名字，那八成是什麼時候打過交道，只是自己有點印象不太深刻而已。

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這麼一想，付宇臉上頓時揚起熱情的笑容。

而在座的兩人中，年長的那一位，看到付宇來了，馬上起身笑著打招呼：“付廚，好久不見啊！”

付宇絞盡腦汁的想著，對方究竟是哪位，嘴上應和道：“可不是，好久不見。”

對方說道：“自從上次廚師大賽之後，我就一直想約你一起吃頓飯，結果店裡生意太忙了，總也抽不出時間。”

付宇恍然，原來是廚師大賽時見過。

再仔細一想，有點印象了。

這人好像就是當初站在自己旁邊的那位參賽廚師。

對了！

是老順榮飯店的大廚。

叫什麼來著？

什麼志？

有個東字吧？

姓什麼來著？

不管了，先應對再說。

付宇笑著點頭：“可不是，現在正好到了旺季，我這邊也是，每天都很忙。”

韓東志介紹了身邊的年輕男人給付宇認識。

“這是我徒弟，何坤，這陣子跟著我一起幹活，挺累的，今天犒勞他，特意帶過來嚐嚐你們這兒的特色菜。”

付宇同何坤互相認識了一下，才半玩笑，半認真的說道：“之前沒見到你人，只看著點餐單，我還以為來的是位店裡的老顧客呢。”