第521章 受益匪淺

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傳菜員端著烹飪好的菜餚離開的時候，付宇和劉章鵬表現的很淡定，但其實心裡多少還是有點沒底。

兩人都有些擔心，沈老三會更傾向於劉家菜原本的烹飪做法。

畢竟付宇雖然做的軟糯醬香鴨味道也很好，但到底跟劉家菜的口味不一樣。

兩人糾結一番之後，非常有默契的置之不理了。

反正菜已經上桌了，想再多也沒用。

現在後廚只有他們兩個人掌勺，前廳還不斷的有點餐單送過來，先把手頭的工作處理好，至於其他......

兵來將擋水來土掩。

到了現在，能做的已經都做了，也算是盡力而為了。

萬一......萬一沈老三覺得合口味，這不就解決了？

後廚裡，付宇和劉章鵬懸著一顆心。

包廂門口，張叢林伸頭向裡面探看。

之所以上了菜沒走，就是因為擔心沈老三突然發難。

這位可是連老闆都要敬著的主，有錢，有勢，惹不起。

不過......

眼瞧著沈老三連吃了兩塊鴨肉，好像還算滿意？

而且兩道菜都嘗過了，也沒特意叫服務員提意見，應該是沒什麼問題了吧？

張叢林又在門口守了幾分鐘，眼瞧著沈老三安靜的用餐，這才轉身離開了。

付宇在擔心了一會兒之後，就把這件事情拋擲腦後了。

反正他之前的行為只是為了救場，至於成不成功，全看運氣。

現在最重要的就是配合劉章鵬把後廚的工作積極完成好，將接手的點餐單迅速處理掉。

這個時候，前廳又有點餐員過來送單子了。

劉章鵬接過來，瞧了一眼，是位坐在旋轉吧檯的顧客，只點了兩道菜。

他正準備跟付宇交代一下分工，手機響了。

沈玉龍一直想辦法聯絡老闆劉雨儂，結果對方也不知道在做什麼，一直不接電話。

他自己這邊著急忙慌往回趕，到底不放心，恨不得隔一會兒就打個電話到店裡，想要詢問一下事情進展。

劉章鵬如實彙報了一下店裡的情況。

聽說已經把付宇烹飪了改良版的軟糯醬香鴨送上了餐桌，沈玉龍在電話裡只是安慰了劉章鵬兩句。

結束通話電話，沈玉龍忍不住伸手按住了太陽穴，感覺自己腦仁都有點疼了。

現在沈玉龍最擔心的就是付宇烹飪的所謂軟糯醬香鴨，無法得到沈老三的認可。

如果那樣的話，店裡的幾個人根本沒辦法解決。

因此，他現在必須抓緊趕回去！

想到這裡，沈玉龍趕忙催促司機再加快點速度，自己則抓緊打電話，繼續聯絡老闆劉雨儂。

付宇正忙著烹飪醬汁香酥肉，所以並沒有察覺到自己的手機突然響了一聲。

醬汁香酥肉是道半成品菜。

事先將去皮五花肉洗淨，切成薄片，加入南乳、蜂蜜拌均勻，醃製20分鐘至入味。

將入味的五花肉加玉米澱粉拌均勻，放在通風處晾乾，用保鮮膜封好，放入冰箱內冷凍4小時。

等到有顧客點餐時，只需要直接將冷凍的肉片拿出來進行簡單烹飪就可以了。

付宇之前做過這道菜，還算得心應手。

他將肉片放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至肉質成熟，撈出。

待油溫升至六七成熱時，再放入五花肉片，小火浸炸至肉質酥脆，取出控油，放入盤中。

搭配黃瓜條、蔥絲、甜麵醬、蒸好的春餅，就可以直接端菜上桌了。

尚食私房菜館用的甜麵醬是自制的，無論是配料還是比例，都掌握在總店的老廚師手裡。

所以像他們分店用的都是直接從總店那邊發過來的甜麵醬，直接盛出來就能食用。

劉章鵬對於自家店秘製的甜麵醬簡直是讚不絕口。

明明也是甜麵醬，可就是和外面賣的那些不一樣，更香醇，味道更好。

看著劉章鵬一臉炫耀，與有榮焉的表情，付宇默默的擦掉了不小心蹭在手上的甜麵醬。

【甜麵醬500克，白糖150克，芝麻油50克......混合均勻、放入容器內，蓋上保鮮膜上籠大火蒸40分鐘，取出後再拌入蜂蜜50克調勻即可】

他看著眼前出現的關於這份甜麵醬的調配方法，微微挑眉。

說是自制的甜麵醬，其實無非是在原本的甜麵醬的基礎上，進行了適當的改良。

不過，付宇並沒有因此而小瞧了劉家菜的烹飪方法。

因為僅是這道醬汁香酥肉，付宇就從中學到了兩個烹飪時的小竅門。

比如，肉片風乾主要是為了去除肉片多餘的水分和油分，這樣浸炸後的肉片才能香酥適口。

再比如，風乾後冷凍，一是方便大批次製作和存放，二是為了使炸後的成品口感更加疏鬆、香脆。

這些可是僅靠自己學習摸索，很難掌握的訣竅。

雖然只是烹飪了一道半成品的菜餚，卻讓付宇覺得受益匪淺。

烹飪好的醬汁香酥肉被傳菜員端走。

付宇習慣性掏出手機檢視一眼時間，發現來了一條新的訊息。

是劉雨晴發過來的。

付宇白天的時候，曾特意給劉雨晴發過問候的訊息，不過一直沒得到回覆。

他趕忙點選檢視，發現劉雨晴一連給他回覆了三條資訊。

【不好意思，才看到訊息，我沒什麼事情，就是有點著涼發熱，現在已經退燒了。】

【你怎麼知道我生病了？】

【人呢？行吧，行吧，大忙人！我明天再休息一天，後天上班見！】

付宇頓時一愣，明明是三條很正常的資訊回覆。

可是......

他怎麼覺得劉雨晴好像有點生氣了？

而且這種感覺莫名有點強烈。

他又重新看了一遍最後一條資訊，組織了一下語言，迅速回了條訊息：【好的，等你上班了，請你吃飯！】

劉雨晴那邊馬上回復了一條訊息過來：【好噠！】

看著這條訊息，付宇心下一鬆，都噠上了，應該是沒什麼事情了。

付宇哂笑著收起手機，繼續手上的工作。

同一時間，劉雨晴笑眯眯的退出資訊介面，抬頭，就看到她姐正一臉惺忪睡意的皺眉接電話：“抱歉，手機靜音了，剛看到訊息。怎麼了？是不是店裡出什麼事情了？”