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姚石點了點頭,雖然面無表情,可是心裡明鏡似的。
董俊田這一次被人攛掇投了大錢在後廚改建上,結果一無所獲。
這換來的無疑是質疑。
是針對他姚石的質疑。
做為後廚的大管家,必須要協調統籌好後廚的人員安排和工作派分。
而且飯店的整個運營中,後廚這邊非常關鍵。
所以還要合理的控制上菜的速度,以及抓好菜餚的口味和質量。
飯店的發展方向還得看董俊田。
但是底下幾個部門人員的配合也非常關鍵。
最起碼,後廚這邊,只要姚石用心管理好,飯店的整體運營就不會出現什麼大的問題。
姚石點頭,對董俊田說道:“只要我還在這兒工作一天,分內的職責肯定會做好,這一點,你儘管放心。”
董俊田如釋重負,緩和了語氣:“老姚啊,你辦事我還是很放心的,燒烤海鮮這一塊兒,雖然看著簡單,但是想要系統的做起來,這件事情真正運營起來,其實挺有難度。”
“畢竟咱們以前也沒接觸過這一塊,現在後廚人員的學習培訓已經結束了,咱們現在就是邊運營邊摸索,一邊學習,一邊完善。我相信,用不了多久,燒烤這一塊兒也就慢慢養起來了,畢竟咱們店本身根基還是相當穩的。”
姚石點了點頭。
董俊田繼續說道:“最重要的一點是燒烤海鮮這個專案,非常適合咱們店。烹飪起來食材數量大,上菜速度快,一個人能同時完成幾份菜餚,而且利潤也不低。”
“紅案這邊的活,看起來一桌席面幾百上千塊錢,但是耗費的配菜和人工方面的損耗也非常大,倒是燒烤這一塊兒,人工方面反而能節省一些。雖然看起來點餐量不多,每道菜的訂價也不如其他的菜品,但是後廚這邊節省時間,上菜的速度快,反而能讓顧客減少等餐時間,而且利潤也非常可觀。”
“老姚啊,我這次可算是把家底掏的差不多了,後廚這邊也是下了大力去扶持,你可得好好加油,爭取把燒烤區這一塊給做起來!”
什麼叫做把這一塊給做起來?
說一千道一萬,還是一箇中心思想。
這次砸出去多少錢,就得想法子都給掙回來。
光是回本了,還不行!
等到月度,季度,年度,財務統計利潤的時候,所有的一切,都是透過賬目來說明的。
錢多,就說明這個專案真正做起來了,你這個後廚的負責人也確實勞苦功高,盡到了職責。
錢少,呵呵......
當天下午。
趕在吃過飯,顧客還沒有上門的時候,姚石將後廚眾人叫到一起,臨時開了個會。
十一過後,店裡再搞活動,就要等到元旦了。
千里馬畢竟是老館子,不像一些時興的快餐店,還能趕在平安夜,聖誕節的時候跟著搞一波活動。
這個時候,想要搞宣傳,只能想法子自立名目。
姚石用了一上午的時間,策劃出為期三天的“新式燒烤促銷活動”。
顧客50元可買100元燒烤券,每桌限用一張,等同於現金使用。
售券即為客人開具發票,過期不補,客人消費不再開具發票。
此券不找零不兌現。
折扣方式為,先用券再打折,且此券為全額使用。
姚石已經聯絡好影印社那邊,約定好兩天之內取貨。
活動的日子就定在本週五至週日,剛好橫跨週末兩天。
讓前廳的服務員和點餐員配合後廚人員,利用每天上午的時間在飯店門口擺桌做宣傳。
趙猛和谷雲武抓緊聯絡老顧客,將優惠活動的事情傳達給對方。
為了給活動造勢,姚石還聯絡了宣傳公司,租賃了一個星期的彩虹門做推廣。
具體的活動安排事宜姚石這邊統籌計劃好,剩下的就都交給趙猛和谷雲武去準備了。
趙猛和谷雲武是負責人。
趙猛這邊肯定會積極配合姚石的安排。
谷雲武現在則是摩拳擦掌,雄心壯志,整個人看上去容光煥發,充滿了鬥志。
對於領導的安排,後廚眾人都很支援,沒有人表示不滿和抱怨。
畢竟店裡的效益好了,大家的收入也能逐步提高。
能增加一項燒烤區的專案,對於後廚這邊來說是一件好事兒。
這一次的宣傳活動,幾位掌勺的廚師都沒有被安排工作,而是被指派去負責招待新入職的後廚員工。
因為人選已經是內定好的,所以後廚這邊需要做的就是對於新人的工作,以及具體的食宿進行安排。
暫定是趙猛和谷雲武各帶三個新人。
既然是新來的小工,那肯定要從最基礎的做起。
而且除了四名剛畢業的學生以外,還有兩名半成手也會過來正式工作。
沒有轉正的幾個小工人人自危。
既盼著能有新人加入,幫忙分擔一下手頭繁重的工作。
又擔心來的新人能力太過出眾,自己徹底失去了盼頭。
這些事情,付宇都不用插手,人員安排有趙猛負責。
付宇今天是早班,原本打算過去找林明皓一起吃頓飯,結果剛下班,就接到了李璘楓打過來的電話。
“付宇啊!之前不是說咱們同學準備聚一聚嗎?今天好不容易把人湊到一塊兒了。你有時間嗎?過來一起吃頓飯唄?”
付宇有些驚訝。
因為自從畢業後,他們同學之間就從來沒有組織過同學聚會。
不過今天晚上,他還想去看望林明皓呢。
付宇正猶豫時,就聽到李璘楓說道:“你要是有時間還是儘量過來吧,今天到場的都是留在北安的同學,咱們大家好好聚一聚!”
旁邊傳來趙冰冰的聲音:“對啊!付宇,你說什麼得過來啊!你們班有兩個同學聽說要聚會,還是特意從外地趕回來的呢!你要是不來,可不夠意思啊!”
付宇聽的樂了,笑著打趣道:“不對啊,這是我們班的聚會,趙大美女,你晚上也過來啊?”
趙冰冰笑著說道:“當然了,我可是家屬!”
話筒裡頓時傳來李璘楓高興的笑聲。
付宇也笑了,說道:“行,我現在就過去。”
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