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付宇往鍋內放油,微微熱後倒入核桃仁。
當核桃過油後,散發出淡淡的果仁香味時,高超不免有些擔心和緊張。
因為他平時做核桃相關的小食時,一般都是以琥珀核桃為主。
掛上一層糖漿,吃起來香脆可口。
但是這直接過油,核桃的表皮原本顏色就偏深,火候方面稍有不甚,食材的顏色肯定會受到影響。
想到這兒,高超又莫名有些期待,想要看看付宇對於火候方面的掌控力怎麼樣。
付宇轉頭:“給我拿個小碗,碗底不能有水。”
付宇剛準備將鍋裡炒至金黃的核桃仁盛出來,就看見高超拿了一大一小兩個碗。
小的可以裝核桃,大的則用來盛炸過核桃的油。
付宇頓了一下,語帶欣賞的誇讚道:“不錯,你來幫我控油吧。”
高超趕忙伸手接過漏勺,看著付宇將核桃倒在上面。
他忍不住看向付宇。
剛才付宇這是表揚他了?
這話明明聽上去挺正常的,就是隨口一句讚許,但是......為什麼他會覺得有點沾沾自喜的小開心呢?
高超不自覺揚了揚嘴角,認真將核桃仁控乾淨油,盛放到小碗裡備用。
付宇將炸過核桃的油留少許底油,將肥肉丁下入煸炒,炒至收縮。
豬油炒出後,倒入薑末,蒜末爆香,下醃製好的雞丁翻炒。
主持人忍不住問道:“付廚,這燉雞為什麼還要用豬油呢?”
付宇正忙著烹飪,沒有回答。
旁邊的高超說道:“動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾。”
“而且,炒菜加了豬油,菜品會更香。”
這個時候,鍋裡的雞丁好了,付宇加入青椒,少許醬油煸炒。
現在到了烹飪的關鍵地方。
為了讓食材可以均勻受熱,付宇開始進行顛勺。
他的站位標準,兩手配合協調,充分調動腕力與臂力的作用,精準達到姿勢優美、顛勺準確、靈活的最佳操作。
右手握住手勺,緊貼勺底面推住原料的後端向前推,使原料拋起,然後落入鍋中。
親眼看著鍋裡的食材呈整片造型在空中翻面,高超這個時候,也忍不住在心裡暗讚一聲,漂亮!
而攝像機的特寫鏡頭這時候也恰到好處的捕捉到了這個畫面。
付宇的顛勺手法十分嫻熟!
他的動作如同規範的教科書影像一樣,一舉一動都標準的彷彿復刻一般......顛勺的優美度和嫻熟度,超出了所有人的想象。
高超看得心服口服。
這得是經過多麼刻苦的顛勺訓練才能達到的程度啊......
陳鑫偉看得頭皮發麻,這小子廚藝基礎確實很紮實啊。
李校長和教育局的領導們則是看得眼花繚亂,難怪能上臺進行烹飪表演呢,這菜炒的確實是賞心悅目!
李璘楓嘆了口氣:這小子,又開始裝逼了!
趙冰冰等一眾女學生的注意力則全部放在了付宇的那張帥臉上!
長得這麼帥,廚藝肯定差不了!
瞧瞧,真是太優秀了!
付宇隨手倒入核桃仁,加鹽,加點辣椒醬。
炒至進味後,淋上一點醋,撒上蔥花。
付宇這邊剛停止煸炒,高超迅速遞過來用來盛菜的圓形深底瓷盤,並直接擺放到最方便付宇盛菜的位置。
付宇點了點頭,高超的配合讓他感覺到很順手。
雖然只是烹飪一道菜,付宇自己就能全部完成。
但是身邊能有一個得利的幫廚,可以省去很多操作和不必要的麻煩。
有高超在旁邊打下手,付宇烹飪起來更加的得心應手。
付宇一邊盛菜,一邊進行擺盤。
將雞丁和核桃仁摞成小山,翠綠的蔥花和略微發紅的青椒均勻的點綴其中。
乍一看只覺得很工整,看著很順眼。
但仔細觀察,就會發現,每一片蔥花和青椒都精妙的點綴在核桃和雞丁之間,多一分顯得凌亂,少一分,則會影響整體的美觀。
這一套操作,十分考驗掌勺者的擺盤功底。
付宇隨手秀了一把自己的擺盤實力。
高超在旁邊看得目瞪口呆。
牛逼啊!
【叮!獲得npc廚師高超的好感度+5】
付宇:“......”
對於這道菜的烹飪,無論是高超還是陳主任,乃至陪著教育局領導站在臺下觀看的李校長,其實都沒有太足的底氣。
燉雞,不是什麼有難度的菜餚。
但是這漾濞核桃雞,因為沒有見識過,所以顯得非常特殊。
再加上現場又是市電視臺的記者,以及教育局的領導從旁觀看,對於臺上表演的人員而言,其實是非常有壓力的。
而付宇完美的表演,讓在場的所有人都是心裡一鬆。
記者已經早早的上了臺,此時眼瞧著烹飪完成了,這才趕忙舉著話筒進行採訪。
“付廚,能不能跟大家介紹一下這道漾濞核桃雞?”
攝像師適時的將鏡頭對準了付宇的帥臉。
付宇大大方方的對著鏡頭微微一笑,說道:“漾濞核桃雞是一道美食,主料是核桃和雞脯肉。具有補肺益腎,明目,適用於肺腎兩虛之神疲無力,面色無華,無病者常食,可抗衰益壽。”
“菜品的特色是桃仁酥脆,雞丁滑嫩......”
年輕英俊的廚師穿著乾淨整潔的服裝,對著鏡頭侃侃而談。
畫面既美好,又格外吸人眼球。
付宇一番話說完,記者微笑著點頭,隨口問道:“不過,今天這場表演既然烹飪的是名廚仇靜秀的菜餚,為什麼仇老師沒有在場呢?”
這一刻,場上的氣氛,瞬間緊張起來!
這記者是儍逼嗎?
怎麼哪壺不開提哪壺?
仇靜秀既然沒上臺,那肯定是因為有特殊的理由啊!
主持人忍不住插嘴說道:“仇老師在之前那一場烹飪表演時,已經登過臺了。”
高超皺眉,忍不住有些擔心。
這問題得怎麼回答?
臺下,李校長和陳鑫偉忍不住看向陳主任。
陳主任急的腦門冒汗,這時候卻也是巧婦難為無米之炊,心裡暗道:瞅我有個屁用!老子又沒在臺上......
高超往後挪了半步避開鏡頭,眼觀鼻,鼻觀心。
反正他就是個幫廚,這時候肯定還得大廚頂上。
這一刻,所有人的注意力一時間都集中在了付宇的身上。
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