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第二天是趙猛這邊早班。

付宇起了個大早,先替趙猛安排小工去跟著採購員盤庫。

隨後又過去儲藏室檢查小菜的醃製情況。

趙猛的腱鞘炎明顯見好,中醫院那邊已經不用再過去了,醫生叮囑他最少再休養半個月才可以正常工作。

不過趙猛經過這次舊疾復發,也明白自己這毛病殺傷力太大,必須得細水長流。

以後要儘量避免顛勺的動作,減少手腕受力的機會。

付宇聽趙猛說完,也終於鬆了口氣。

後廚向來是哪邊早班,哪邊負責張羅早飯。

孫慶寧起的晚了,不過做飯的時候倒是剛好。

他現在的廚藝進步迅速,只是一鍋小米粥,一份老虎菜,一份清炒土豆絲,一份煎雞蛋,都能看出火候掌控力的明顯進益。

趙猛對下面的人向來要求嚴格,不過該表揚的時候,也從來不吝嗇言辭。

趙猛嚐了一口煎雞蛋。

爽滑酥嫩,口感飽滿,回味悠長。

火候恰到好處。

“小孫,你現在火候掌控方面把握的不錯,進步非常明顯啊。”

趙猛淡淡的誇獎了一句,又去嚐了口老虎菜。

“老虎菜也不錯,鮮香辣的口感控制的剛剛好,不過只一點,你這刀工抽空還得練啊!”

就因為趙猛這兩句表揚,孫慶寧早上多喝了一碗小米粥。

上午九點鐘是後廚一天的時間裡,難得的清閒時光。

備菜有小工張羅,掌勺的幾個人可以短暫的休息一會兒。

姚石今天一早上就過來了,十一這幾天他沒過來,財務那邊還沒有跟他核對後廚人員上個月的考勤。

他從財務室出來,拐去後廚找趙猛聊天。

“要我說,你這手啊,還是再多養一個月吧,傷筋動骨還得一百天呢,你這又是老毛病,關節損耗嚴重。”

趙猛搖頭,笑了笑:“放心吧,我自己有數。這手要是真殘了,我下半輩子就得失業了,寶貝著呢!”

姚石嘆了口氣:“那就好,我這陣子事情太多,忙的焦頭爛額的,實在顧不上你這邊。”

趙猛和姚石向來關係親近,之前是一起工作,相處的比較融洽,後來認識的年頭長了,也就慢慢從同事變成了朋友。

瞧著姚石情緒不對,趙猛關心問道:“怎麼了?是不是出什麼事兒了?”

姚石‘嘖’了一聲:“別提了,這生意一紅火啊,就跟那蜜罐子開了縫兒似的,什麼蒼蠅臭蟲的都想往上盯!”

趙猛一愣:“那邊有人找麻煩了?”

姚石搖了搖頭:“要是找麻煩還好了呢!人家不找你麻煩,只是想佔點便宜。從十一小長假第一天開始,就沒消停過!結婚的,過生日的,還有離婚的,隨便找個理由,就能舉行個什麼儀式!”

“反正甭管怎麼著,他們倒是識貨,都認準了音樂餐廳。這邊打個電話,那邊我就得絞盡腦汁的幫著騰場地!”

“這還不算,一些私人聚會,非得讓我掌勺!我特媽一天從早站到晚,壓根沒休息,現在累的肩周炎都快犯了!”

幾千年來,廚師的延續基本上都是靠師徒內部的傳承。

谷敱

這種學習的方法,有一個非常大的弊端,就是很注重師門已有的烹飪方法的精確傳授與承接。

再加上廚師確實是一個需要經驗積澱的職業。

國人就根深蒂固的形成了“廚師越有名氣就越好”的心理。

所以姚石雖然在音樂餐廳那邊對外的掛名是老闆,但是透過各種關係找上門來的人,很大一部分,是他拒絕不了的。

無關人格與信念,無關品德與氣節,那只是生存的需求與無奈。

姚石廚藝再高超,名聲再響亮,手上資金再多,他也還是個普通的老百姓,人類社會的各種規則他一樣也逃不開。

“五號那天,有一份婚宴,提前半年就預訂了,場地都安排佈置好了,結果人家一個電話打過來,我們這邊就得想方設法的把宴會廳給騰出來。既要把顧客安撫好,還得把插隊的這一夥人伺候順心了!”

“那兩天時間,感覺頭髮都快急禿了!”

說完之後,姚石忍不住嘆了口氣。

趙猛安慰一番。

做生意就是這樣,當了老闆麻煩事更多。

人情往來跟能力大小無關,遇上了就是焦頭爛額一堆事兒,不過好歹付出和回報成正比。

現在消耗的腦細胞都是未來存款增長的鋪墊。

這麼一想,倒也應該甘之如飴了。

兩人聊了一會兒,趙猛問道:“你特意過來找我,是不是有什麼事情要交代啊?”

姚石點頭:“王肚子的母親要過壽了,剛剛給我打電話,我提前告訴你一聲。”

趙猛一愣:“王犢子?不是王忠洋怎麼又找上你了?!”

姚石無奈道:“這不是去年在這兒辦的生日宴,我當時有事沒趕回來,你掌的勺,結果人家吃好了。今年又要過生日了,準備再過來辦一桌。我是想著王忠洋那犢子太事逼兒,不好伺候,你這次手不能顛勺了,他再一個不順心找你的麻煩!”

趙猛無所謂的冷哼一聲:“我又不打算搞自營,他想弄我都沒由頭。”

王忠洋是工商局的領導,專門管飯店菜品定價問題,也是一個肥差。

隔三差五的就會派幾個手底下的人到轄區內的大小飯店走一圈。

閻王好見,小鬼難纏。

工商局的這夥人到了哪兒家,都不會兩手空空的走人。

姚石看見趙猛的表情,笑了笑說道:“他是拿你沒招,那不是還有董俊田麼?回頭他找董俊田的麻煩,最後事情肯定還得落到你頭上。”

趙猛嘆了口氣:“唉......說一千道一萬,得趕緊把新人帶出來才行,我每天在這兒累死累活的,還不如人家老谷拍一個馬屁。”

趙猛正說著話,忽然手機響了。

“趙廚,你在後廚嗎?”

高文晶的語氣聽上去有些焦急。

趙猛忙道:“在呢,怎麼了?”

高文晶忙道:“顧客剛打的電話訂餐,說是家裡有孕婦,之前訂了一次咱們這兒的海鮮餐,吃著挺不錯的,現在要臨產了,還想再訂一次。”

趙猛立馬就想起來之前付宇接單的事情了。

趙猛連忙說道:“行,點餐單遞過來吧,我這邊馬上安排!”

結束通話電話,趙猛招呼姚石:“得咧,開張了!”

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