第318章 特別饞這一口

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農曆八月二十，鮸魚來做壽。

這句老話，在千里馬經常被人提起。

主要也是這鮸魚肉質鮮嫩，非常美味。

張金玉想學這道菜的做法，於是付宇烹飪時，就會額外提點幾句。

“敲魚的製法奇特而且非常的考究，選用刺少肉質厚實的鮸魚。去皮剔骨後從背部將魚剖成兩半,再切成5公分見方厚0.5公分左右的魚片，蘸上澱粉，在砧板上用擀麵杖慢慢敲成薄如蟬翼的圓片。”

付宇將經典老味道食譜上面的製法，原封不動的複述了一遍。

張金玉聽得直咋舌。

他向來弄不準這個5公分見方厚0.5公分左右的魚片，應該怎麼估量。

付宇想到自己，倒是挺能理解張金玉的為難。

如果沒有絕對手感加持,其實他以前也是這樣,最煩“適量”“大約”“少量”,還有就是這種明確規定的厚薄程度，對他而言，簡直是困擾，根本把握不住。

所以付宇特意讓張金玉伸手感受了一下魚片的厚度：“你記住這個感覺，以後再遇到這樣的菜，憑著手感，差不多就行。”

張金玉點點頭雖然這魚片摸在手裡的感覺，只是很薄，具體的手感，他根本掌握不住，但他還是學的很認真。

付宇將鮸魚切成1厘米厚的片。

在砧板上放上生粉，將魚片放上，魚肉上再撒一層生粉，用木槌或擀麵杖敲打至薄皮。

付宇一邊敲打，一邊叮囑道：“敲魚片時，生粉邊敲邊分次加，不要拍太多粉,放多會影響口感。”

張金玉仔細記住。

付宇將敲好的魚片放在八九十度的開水鍋中，用大火煮40秒左右,煮熟後撈出切成條。

“煮魚片時，千萬不能用涼水下鍋，否則魚湯不清。”

張金玉點點頭：“好的。”

付宇另取鍋下入雞脯肉，涼水下鍋，大火燒開，氽燙3分鐘撈出。

將熟火腿、香菇、熟雞脯肉切絲備用。

付宇又說道：“切絲的時候，要注意，不用太細，但是也不能太粗，因為要考慮到口感以及擺盤的效果。”

隨後，將菜心在沸水鍋中氽燙備用。

最後，在鍋內放入清湯。

下魚片、菜心、鹽、料酒。

燒開後加入香菇絲、熟雞脯肉絲、熟火腿絲、味精，加入少許胡椒粉，淋上熟雞油。

裝盒時，剛好剩下一個碗底的量。

付宇盛出來，自己用勺子嚐了一口。

確實如經典老味道食譜上面所描述的，湯清味醇，鮮嫩爽滑。

張金玉等付宇嘗過後,自己端著碗把剩下的湯底喝了。

隨後咂了咂嘴：“真鮮啊！”

付宇隨後又做了紅燒水潺、魚丸湯。

魚餅店裡就有,付宇這邊烹飪完成,白案那邊魚餅也出鍋了。

谷矽

順利的完成了四菜一湯一主食的打包，付宇繼續接單，烹飪下一份席面的菜餚。

而傳菜員這邊則迅速將打包好的飯菜送去前廳。

千里馬的打包食盒非常漂亮，薄薄的木質盒子，拎著時，不用擔心袋子會斷裂，而且裡面的食盒都是玻璃製品，雖然沉，但是不用擔心會因為菜餚過燙而產生異味。

雖然沒看到裡面的菜餚，但是隻看著打包盒，李維佳就覺得非常滿意。

他滿心期待的拎著打包盒趕回了醫院。

待產的病房，一個屋子裡住著六名產婦，每個人的病床前都前呼後擁的圍著不少家裡人，正忙前忙後的伺候著。

哪怕隔著擋簾，看上去仍然亂哄哄的，但是卻沒有人覺得心煩。

因為都是過來等待生產的，所有人都是喜氣洋洋，一副期待又緊張的樣子。

李維佳的老婆在三號病床，兩邊的家人都過來了，除了他父母，還有他大姐，他老婆的閨蜜。

一大堆人擠擠挨挨的湊在病床前，噓寒問暖的圍著他老婆。

他老婆是順產，預產期在今天。

不過現在已經到晚上了，卻還沒開始陣痛。

全家人都不敢離開一步，生怕關鍵時刻沒人照看。

李維佳看著老婆挺著個大肚子躺在床上，還有這一大家子人陪著，心裡頓時湧起一股難以言喻的感動。

他快步走過去，笑著招呼：“我回來了！”

頓時所有人的注意力都集中在他身上。

李維佳獻寶似的將手裡拎著打包盒遞過去，他媽伸手接了，趕忙叫著其他人準備餐桌。

他老婆笑呵呵問道：“這是從哪兒買回來的啊？打包盒看著可真像樣兒！”

李維佳邀功道：“你不是說想吃老家的飯菜嘛，我特意從千里馬訂回來的，你快看看，跟你平時在家裡那邊吃的一樣不？”

他老婆頓時一臉驚喜：“海鮮啊？太好了，我特別饞這一口！”

他岳母又感動，又無奈道：“維佳，你就慣著她吧，家裡那邊的飯菜哪有什麼好稀奇的，都是些海鮮，做熟了就行唄，還特意大老遠的折騰一趟，真是......”

李維佳忙道：“我老婆饞這一口，說明肚子裡的孩子也想吃了，我買一份，兩個人都能吃著，不折騰，我高興！”

他媽也笑著說道：“就是，快嚐嚐，要是好吃啊，明天還讓他去給買！”

女婿知道疼老婆，當岳母的心裡頭樂呵。

再瞧著親家兩口子對自己女兒跟親生的一樣寵著，不由也眉開眼笑的跟著拆打包盒。

最外面的一層木頭蓋子掀開，還沒覺得什麼，等到把裡面裝著的打包餐盒嚴密緊實的蓋子開啟，頓時一股濃郁的海鮮香味撲鼻而來。

幾個餐盒陸續開啟，擺滿了餐桌。

因為千里馬用的都是上好質量的保溫打包盒，李維佳又是一路開車急著往回趕，這飯菜看上去還熱氣騰騰。

他老婆被眾星拱月的圍在中間，家裡人都看著她欣喜的挨道菜察看一遍，隨後又拿起餐具，迫不及待的撿著離的近的，開始品嚐。

先吃菜，再喝湯，最後吃一塊香噴噴的魚餅。

李維佳一臉期待的問：“怎麼樣？吃著還可口嗎？”

他老婆一邊大口的吃著菜，一邊含糊道：“好吃！跟我老家那邊的特別像！尤其是這道大蝦，跟我媽做的一個味道！”

他岳母看著女兒吃的香，笑得合不攏嘴：“好吃也別吃太多了，回頭生產時，太撐了也不行！”