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因為好奇,所以當付宇烹飪時,張振和柳廚都聚精會神的在旁邊觀看。
受到他們的影響,就連周業松也忍不住往前湊了湊,生怕漏看了哪一步操作。
付宇將冬瓜切成厚2cm,邊長3cm的方塊。
燻豆乾和豆腐切成與冬瓜同樣大小的方塊,豆腐塊厚約1cm。
付宇切菜時,張振和柳廚不約而同的對視了一眼。
這刀工確實厲害!
下刀的速度已經快到完全看出來菜刀在上下移動了。
而切出來的菜,都不用量,一眼瞧過去完全就是同一個模子刻出來的那麼精準。
張振點點頭:“付廚的刀工是真的很精湛啊!”
柳廚面露讚許:“確實,功底深厚啊!”
周業松默默感慨:“好快啊!”
鍋內放油燒熱,小火把冬瓜塊兩面煎至略焦。
另起一鍋,放入適量冰糖、幹辣椒、薑片、八角、花椒炒出香味。
烹入料酒、老抽,加入清水,燒開。
放入煎過的冬瓜塊小火慢煮,同時加入鹽、花椒粉、雞精調味。
煮至冬瓜半透明,軟糯,且上色棕紅時撈出。
同一鍋湯,下豆腐塊和燻幹塊,小火煮3分鐘,入味後撈出。
接下來就是這道菜最關鍵的擺盤造型了。
將冬瓜、燻乾和豆腐依次摞起來。
從底向上依次為:冬瓜、燻豆乾、豆腐塊、燻豆乾。
為了搭配這道菜,付宇選用的是特色家宴菜譜裡的四耳橢圓深盤。
把做好的“東坡肉塊”擺入盤中,一盤只放六塊。
將煮製材料的原湯燒開,加入生粉水,做成芡汁,澆在“東坡肉”上。
最後將切得極細的筍絲燙熟後,團成內扣環的形狀,逐一擺放在到“東坡肉”上面。
一盤栩栩如生的東坡素肉就完成了。
張振幾人都看傻眼了。
乍然一瞅,竟然真的跟東坡肉一模一樣!
尤其是淋了一層湯汁,若不是貼近了細瞅,根本不會想到面前這一盤竟然是素齋!
這手藝簡直是絕了!
張振忍不住問道:“付廚,你這一手素齋做的地道兒啊!是專門學過吧?”
付宇一本正經說道:“學過二年多。”
張振點點頭:“難怪!你這手法太專業了!做的素齋色香味俱全,而且每一道都特別有創意,今天我真是開眼界了。”
柳廚也附和道:“都說術業有專攻,我看付廚這是全能型人才啊,什麼都會做!”
付宇被誇的都有點不好意思了,忙謙虛道:“我也就會這幾道菜,張廚,柳廚,你們快嚐嚐看,味道怎麼樣?”
這一盤肉總共就六塊。
幾位掌勺師傅嚐到了,小工們一個都沒輪著。
但是哪怕沒嚐到滋味,大夥卻都紛紛表示,這東坡素肉完全能以假亂真了。
幾道素齋,做一道光碟一道。
付宇挺高興,自己精心做出來的菜餚能受到好評,這讓他特別有成就感。
......
晚上回去千里馬。
付宇找著機會,把自己接下藥膳訂單的事情說了。
姚石聽的一愣,詫異問道:“長期顧客?”
付宇點頭:“王女士對我做的藥膳很滿意,定好以後每週過來吃兩次藥膳,地點就在音樂餐廳。”
姚石簡直不知道該說什麼好了。
“你可真行!”姚石讚許的說道:“下午那會兒張振把你做的那幾道素齋發給我時,我就已經很驚喜了,沒想到你藥膳做的也這麼好。”
能得到姚石的誇讚,這讓付宇不禁有些沾沾自喜。
姚石突然說道:“藥膳的方子,你就自己留著吧,這次我就不收了。”
付宇一愣,詫異看向姚石。
姚石笑著說道:“你也別多想,我不接藥膳,一方面是因為音樂餐廳那邊主要以接包場的訂單為主,藥膳不適合。另一方面則是你現在既然已經透過藥膳發展出一位長期客戶了,以後完全可以繼續招攬客源。將來如果做的好了,藥膳這一塊兒還是挺有市場前景的。”
付宇心裡一暖,沒想到姚石會這麼想。
姚石伸手拍了拍付宇肩膀:“這也是一個機會,你要是能抓住,說不準就是個好機遇。”
說到這兒,姚石想起什麼,叮囑道:“不過啊,這價錢方面,你先彆著急定價,我跟你說,這第一單的要價很關鍵,要是價錢定的太低了,以後......”
這個時候,付宇手機突然響了。
他看了眼來電顯示,對姚石說道:“是劉憶慈的電話。”
姚石一聽是劉富婆,忙示意付宇先接電話。
付宇接通電話:“喂,劉姐?”
劉憶慈笑呵呵說道:“小付啊,沒打擾到你吧?”
付宇忙道:“沒有,劉姐,你找我有事啊?”
劉憶慈說道:“是這樣的,雪麗跟我說了,她特別喜歡你做的藥膳,也信得過你,想直接把錢給你。不過她又怕你不肯收錢,就把錢直接轉給我了。”
離開音樂餐廳之後,王雪麗跟劉憶慈商量了一下,覺得還是應該提前把錢給付宇。
既然已經決定要吃付宇做的藥膳了,那麼也沒必要非得拖著晚幾天付錢。
至於藥膳最後到底有沒有效果,到時候再看。
十六萬對於王雪麗來說,其實並不多,她平時少買個包包,就夠吃上小半年的藥膳了。
而且萬一藥膳效果顯著,那麼以後跟付宇打交道的機會肯定短不了。
給付宇留個好印象還是很有必要的。
劉憶慈說道:“我現在就轉給你,你收一下吧,咱們以後打交道的時候還多著呢!”
付宇笑了笑:“劉姐,其實不用這樣的。”
劉憶慈笑道:“一碼是一碼,你做的藥膳確實地道,我吃著都覺得特別好!十六萬吃兩個月呢,說實話,我覺得非常值!”
“我現在就給你轉錢,你收下吧,啊!”
付宇掛了電話,劉憶慈那邊很快把錢轉賬了過來。
付宇還沒等收款,劉憶慈又發來了一條語音。
付宇點播放,因為是外放,所以劉憶慈的聲音瞬間響起:“小付啊,一共是16萬,這是兩個月的藥膳錢,以後咱們直接按月來就行!”
姚石一愣,他沒想到付宇的語音是外放模式,所以聽的清清楚楚。
不過......
16萬?
兩個月的藥膳錢?
姚石:“!!”
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