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私接訂單的事情,付宇特意跟姚石做了報備。
姚石很驚訝:“你還會做藥膳?”
付宇再次搬出自己的同學:“還是跟我同學母親學的,這藥膳和素齋其實大同小異,都是以食材的原滋原味為主。”
“那太行了!”姚石點點頭:“沒問題,一會兒我跟張振交代一下,前臺那邊要是遞單子,直接由你接手。”
轉正一個多月了,付宇目前為止還真沒有固定的老顧客資源。
而所謂的上門服務,基本上都是音樂餐廳這邊藉著由頭,讓他過去那邊幹活。
客源對於廚師而言很重要,付宇深刻覺得,只要自己能把人給伺候好了。
劉憶慈的這位小姐妹,很可能會成為自己的長期飯票。
趁著閒暇時間,付宇根據劉憶慈那位小姐妹的實際情況,最後敲定了幾道藥膳的菜餚。
珍珠拌平菇、筍燒海參、清蒸人參雞、鮮筍拌芹菜、八珍糕、參棗芪精粥、青蒿桃花甲魚湯。
四菜一湯一粥一主食。
正好包含了所有藥膳的搭配,可以讓劉憶慈的小姐妹試吃一下味道。
如果滿意,他就可以按照這個組合方式,為她量身定做合適的藥膳。
而且這一組藥膳很有宣傳噱頭!
全部是養顏補血,益氣增白功效。
既然劉憶慈的小姐妹是為了減肥,把自己折騰的需要透過藥膳來調理,那他就先從容貌氣色上入手。
這人要是精氣神補足了,氣色自然也就好了。
而等到把身體的虧空都調理好,付宇還可以幫她做些瘦身健體的藥膳。
這麼一看,劉憶慈的小姐妹還真是一位潛在的長期大客戶。
付宇給張振發了條資訊,把自己明天所需要用到的食材和備菜都列了出來。
張振那邊剛得了姚石的吩咐,對付宇完全是一副有求必應的態度。
付宇現在過去音樂餐廳,每次都是周業松給他做幫廚。
一來二去的,二人之間倒也多少培養出了一點默契。
付宇對周業松的印象還可以。
雖然廚藝不行,但是手腳很麻利,而且非常有眼力見。
付宇上手烹飪,有他在身邊跟著,特別省心。
周業松將付宇需要用到的備菜都準備好,一臉好奇的看著付宇烹飪。
這藥膳聽著可挺高大尚的,什麼東西但凡帶個藥字,再掛個養生的名頭準保價格翻上一倍不止。
心下想著,周業松看得更專注了。
付宇開始烹飪珍珠拌平菇。
如果不是之前在教學實踐課堂裡反覆做過這道菜,那麼任由他想破腦袋,都沒辦法把這兩樣完全是風馬牛不相及的事情聯絡到一起。
將紅花置細漏勺內,洗淨,瀝盡水分。
平菇去柄,洗淨,撕成條絲,放入容器內加醬油、白糖、紹酒浸拌入味。
豆腐用潔淨紗布包裹,重壓擠水。
將擠水後的豆腐放入容器內拌碎。
加入芝麻粉、白糖、醬油拌勻。
然後加入平菇絲,充分拌勻裝於盤內,撒上珍珠粉和紅花。
這道菜的擺盤非常精緻。
至於吃的時候,則需要顧客自己進行調拌。
周業松站在一旁,看著看著,眉頭不自覺蹙了起來。
這平菇跟珍珠粉也能搭配著烹飪的嗎?
那得是什麼味啊?
周業松發現付宇特別厲害,好像什麼都會。
之前的面氣球,八碟八碗席,三轉席,還有上次做的素齋!
這一套席面還沒開始推廣呢,現在又要做藥膳了!
這人簡直是無所不能,無所不會。
周業松看著付宇那張帥臉,徹底心服口服。
原本以為自己只是長得不如他,沒想到連廚藝都被碾壓成了渣。
明明都是同齡人。
怎麼人家就能這麼厲害!
自己卻只能在旁邊默默感慨付廚牛逼呢?
筍燒海參的烹飪過程非常簡單,重點在擺盤上。
付宇之前特意翻看過特色家宴菜譜,對裡面的擺盤效果特別驚豔。
燙好的油菜去葉,兩兩對應平鋪在橢圓形的金邊透明玻璃盤中。
音樂餐廳的盤子位元色家宴菜譜上面,兩邊各多出一個做工精巧的金屬把手,看上去顯得越發高檔精緻。
兩邊擺上裝飾用的薄荷葉花束,搭配胡蘿蔔切成的層層疊疊薄如紙片的小花。
一排六根海參整齊排列。
整道菜看上去特別可愛。
付宇剛將清蒸人參雞倒入擺盤用的砂鍋中,前廳過來人通知,專門訂付宇單子的顧客劉女士過來了。
顧客已經到了,付宇卻沒急著讓人上菜,而是加緊手上的動作,等青蒿桃花甲魚湯也差不多能出鍋了,這才開始招呼傳菜員上菜。
而他自己則迅速將青蒿桃花甲魚湯做好最後的擺盤,跟在傳菜員身後一起去了前廳。
四樓包廂裡。
劉憶慈正笑著說道:“雪麗,我跟你說,這位付廚那可是相當了不起了!之前你秦姐家的兒子結婚辦酒席時,就是他張羅的八碟八碗席,做的特別正宗!他還上過省電視臺的節目呢!我當時要不是在朋友圈瞧見了有人發截圖,根本都不知道他原來這麼厲害!”
王雪麗笑了笑:“姐,你都說他好,那肯定差不了。一會兒我嚐嚐看,要是可以,就讓他給我做一陣子藥膳,我吃著看看效果!”
王雪麗的認可,讓劉憶慈的虛榮心得到了滿足。
而等到付宇跟著傳菜員走進包廂時,劉憶慈看到王雪麗驚喜又難以置信的表情時,再一次肯定了自己交好付宇的決定簡直是再英明不過了。
她就知道,無論是誰,當發現她介紹的那位原本做得一手好菜的廚師,不但很年輕,而且長得特別帥時,都會打從心底裡覺得她特別有本事!
果然,下一秒,王雪麗湊近劉憶慈,用著兩人間方能聽到的聲音,感慨道:“天哪!姐你可真行,原來這位付廚還是個大帥哥啊!”
劉憶慈被王雪麗的反應給取悅了,樂呵呵說道:“怎麼樣,我沒騙你吧?他做菜特別棒!”
王雪麗看著一身整潔廚師服,身高腿長的付宇,贊同的點點頭:“沒錯,長得這麼帥,做菜肯定也特別好吃!”
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