第195章 要命啊

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趙猛這人向來特別有責任心。

甭管跟谷雲武之間怎麼樣，眼下聽說了這件事情，哪還坐的住。

換上衣服，帶著付宇一路小跑著趕去後廚。

還好宿舍就在飯店裡面，距離後廚也不遠。

趙猛走的急，付宇腿腳快，兩人一前一後花不到兩分鐘就趕到了後廚。

剛進去，就看到谷雲武和姚依航正並肩忙著顛勺。

傳菜員在旁邊急的團團轉，而這邊鍋裡的菜還沒炒好呢。

幾個晚班的小工悶頭準備配菜。

那專門供前廳點餐員過來遞單子送海鮮的通道，現在稍微有點動靜，後廚眾人那心裡就是一跳。

谷雲武滿頭大汗：“小姚，你那兒怎麼樣了？”

姚依航也是有些焦急：“這菜還得幾分鐘能出鍋，關鍵是還要擺盤兌蘸汁，十分鐘能端走都是快的！”

心急如焚的谷雲武已經忍不住開始爆粗口了！

他這邊還掐著幾份點餐單沒上完菜，那邊傳菜員又過來催了。

再怎麼急，也得把鍋裡的菜做完了，才能騰出手啊！

這些大胃王也不知道是不是真的天賦異稟，比尋常人多長了兩個胃！

這一個個的怎麼就那麼能吃呢！

這辣炒海鮮大雜燴用料也挺足的，炒完了都是直接用銅盆上菜，雖然這銅盆是淺底的，可是這菜的食材用量是有數的啊！

正常人自己吃一份配點米飯也就差不多了，能吃的兩份足夠了。

現在這夥人倒好，聽說一共就來了兩位大胃王，結果好麼！

直接加菜十份！

怎麼不撐死他們呢！

這辣炒海鮮大雜燴的配料裡，黃蛤是吐好沙的，倒是好處理。

可是像八爪魚、皮皮蝦和螃蟹那都是活的，一個個處理起來相當麻煩。

一時間，幾個小工也是忙的一頭大汗。

怎麼辦？

姚依航焦急萬分：“老大，你不是說趙廚答應會過來嗎？宿舍這麼近，怎麼還沒來啊！再不過來，顧客那邊不得炸了啊！”

谷雲武更著急！

手裡積壓著一堆點餐單沒處理完，現在又有傳菜員在旁邊唸經似的催促，早就心煩氣躁。

聽見姚依航這麼說，直接氣急敗壞道：“鬼特麼知道！這都什麼情況了，還不趕緊過來！”

兩人都有些情緒暴躁，這種事情本來就著急，恨不得自己能多長出兩條手臂！

可是偏偏又無能為力，不得不打電話求救。

這個時候，趙猛帶著付宇氣喘吁吁的跑了進來：“嚷嚷什麼！趕緊的，備好的食材呢！拿過來！！”

看見趙猛和付宇過來了，後廚眾人頓時仿若看到了救星。

“趙廚，付廚！你們過來了！！”

谷雲武也不罵人了，急忙交代道：“老趙，快！顧客那邊玩命催上菜呢！”

趙猛話不多說，趕緊先檢視了一下備菜的情況，心裡有數後，皺眉道：“這黃蛤也就夠炒個十幾份的，也不知道夠不夠啊！”

黃蛤需要提前一夜吐沙，店裡備的數量原本還算充足，可是突然來了這麼一夥大胃王。

這要是無限續菜，那肯定供應不上。

已經處理好的各種食材被陸續搬到廚臺旁備用。

趙猛和付宇兩邊同時開火上灶。

臨時加班，人手不足，無論是谷雲武那邊，還是趙猛這邊，掌勺的廚師都沒有幫廚。

付宇將需要用到的食材挑揀備好，開始烹飪。

鍋熱，放油，煸炒蔥薑蒜。

放入店裡特製的底料進行煸炒。

這底料都是提前兩天熬製好，用大桶裝了放到冷庫中儲存，隨用隨取。

付宇當小工那會兒也去炒過料。

稱重好的各種調料被按照順序裝在托盤裡，小工排班，輪流進行炒制。

這活其實並不累，店裡有專門的炒料機器，只需要掐著時間，將各種調料倒入就行。

而且也不用擔心會被人偷學了配比方子。

這調料和別的東西不一樣，多一分少一毫那味道就能差上不少。

不知道精準的比例數，想偷師都沒門。

底料炒好了，放入螃蟹和皮皮蝦翻炒。

這是個累活，螃蟹就有四隻，皮皮蝦則有半斤。

炒制時，需要不停顛勺，保證受熱均勻，底料均勻滲透。

等差不多了，再放點水，蓋鍋蓋，燜制三分鐘。

手臂剛緩過勁兒，又要加入半斤的八爪魚，繼續翻炒。

等八爪魚的尾巴翹起來，放半斤的黃蛤翻炒。

這時候，鍋裡食材就差不多有兩斤多了，還要算上沉重的炒鍋。

來來回回不停的顛勺，至少需要近五分鐘。

直到黃蛤張嘴了，才可以出鍋。

很快，兩份辣炒海鮮大雜燴陸續出鍋。

傳菜員如釋重負，總算可以交差了。

臨走前，還不忘提醒道：“趙廚，付廚，這313的顧客，吃飯速度特別快，咱們最好快著點上菜！”

趙猛答應一聲，重新開始備料，繼續炒制下一鍋。

來來回回上去了六份辣炒海鮮大雜燴。

白天已經辛苦工作了一天，到了晚上，還得繼續顛勺。

付宇覺得自己的右手臂已經有些痠疼了。

他都這樣了，趙猛那邊堅持的更困難。

沉甸甸的炒鍋，翻動時，手腕的受重力很大，抬起間，骨縫又開始隱隱作痛了。

趙猛咬牙忍著。

總算又出鍋兩份。

再堅持堅持，眼看著就快完成任務了。

就在這個時候，點餐員突然過來報信：“313包廂的顧客又續加了十份辣炒海鮮大雜燴！”

趙猛臉色一變！

再這麼堅持下去，他這腱鞘炎非得犯病不可，那明天可就要遭罪了！

結果越是擔心，越是出事。

下一鍋，剛把八爪魚放進鍋裡，他抬手顛勺，才一個動作，這手腕頓時一陣針扎般的刺痛，立馬就使不上力氣了。

趙猛趕忙閉火，一邊用左手顛勺，一邊轉頭喊付宇：“付宇，快，你那邊完事把我這鍋先接了，我手犯病使不上力氣！”

“行！”

付宇這邊正好準備出鍋了。

他動作麻利的做好擺盤，轉手遞給傳菜員，趕忙過去趙猛那邊，繼續烹飪。

趙猛這手是老毛病了。

不犯沒事，只要一犯，不好好養上兩天，這手腕就別想使力氣。

付宇清楚趙猛的情況，心知接下來趙猛肯定是不能掌勺了。

而谷雲武那邊，他剛才親眼看見傳菜員又遞過去了兩份點餐單，那邊一時半會肯定也指望不下。

除了手裡的這一鍋，他還需要獨立掌勺十份辣炒海鮮大雜燴。

不著痕跡的活動了一下手腕。

要命啊！