巧克力蘸糖提示您:看後求收藏(第85章 似曾相識的一幕,美食圈外掛帝,巧克力蘸糖,試讀吧),接著再看更方便。
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對於姚石和張振熱切的注視目光,付宇並沒有察覺。
盛器裡的熟粉已經晾的差不多了了。
他將熟粉倒在案板上,趁熱用手掌開始搓揉。
徹底成型後,再等量分成10個小團。
先搓圓,再捏成桃形......
付宇動作一滯。
這個桃形,得怎麼個捏法呢?
當時看著圖片,好像挺簡單,但是真正拿到手裡,立馬就不一樣了。
付宇搓揉著圓球,深吸一口氣,腦子裡想著圖案上面討喜的壽桃,手指微微用力捏形。
果然,那種只要想做,下一秒雙手就自動會做的感覺又來了。
一種難以形容的手感,驅動著他的雙手來回揉捏。
力度和速度的掌控,堪稱完美。
拇指配合著食指和中指捏尖輕旋,一個漂亮的桃子雛形就做好了。
再用壓板輔助壓出桃線,桃尖染上紅曲,粉粉嫩嫩的看著就有食慾。
這還不算完。
玫瑰花瓣切成規整的小塊,看似凌亂,實則以著精心設計好的角度貼到壽桃上。
一個獨具匠心,做工精巧的壽桃小籠包就做好了。
有了第一個打樣,後面的做起來就更嫻熟了。
七個胖墩墩的小壽桃被擺放到外賣用的竹籠屜裡。
從桃尖的朝向,到整體的間距,完全恰到好處。
還剩下三個,被付宇放到乾淨的碟子裡,留著一會兒讓姚石還有孫銘澤嘗一嘗。
付宇自己檢查了一下,確定沒有問題,這才抬頭宣佈:“壽桃小籠包做好了。”
姚石湊近了欣賞。
因為已經聯絡好了任明清,所以他心裡也想好了關於這件事情的解決方案和辦法。
顧客,肯定不能去責怪和得罪。
開門做生意,顧客就是上帝,想法子讓對方滿意,才是他們應該做的。
因為一個壽桃,得罪一個顧客,絕對不是明智的選擇。
姚石已經做好了最壞的準備,無非就是賠禮道歉,再拿出三倍賠償金進行賠付。
不過,當然他也想過最好的,也是唯一能皆大歡喜的方案。
就是做出讓孫銘澤滿意的壽桃。
除此之外,再多送給對方一張店裡的vip卡,以後只要他過來店裡消費,就可以享受提前接待,打折優惠等活動。
反正店裡定期就會進行一次回饋新老顧客的活動。
像這種vip卡,一年至少能送出去幾百張。
這樣一來,不僅不會得罪孫銘澤,而且還能和孫銘澤攀下一番交情。
畢竟能到他們店裡消費的顧客,一般都很有家底。
有錢人的朋友,往往同樣有錢。
將來說不準還能因此接到不少的壽桃訂單。
所以能將孫銘澤維護好了,絕對是百利而無一害。
而眼下,付宇做的壽桃,可以說直接讓姚石的心徹底定了下來。
這壽桃做的實在是太好了。
造型圓潤飽滿,色澤鮮嫩欲滴。
付宇將預留出來的壽桃遞給姚石一個:“姚廚,你試試味道,看看怎麼樣?”
姚石接過來,掰開一半,遞給張振,自己則拿著剩下的半個送入口中。
一口咬下,嚼了嚼。
入口糯韌,香甜鬆軟。
甜香中還夾帶著一絲淡淡的玫瑰花特有的清香。
姚石嘗過後,由衷讚歎道:“不錯,很好吃!”
姚石是真的覺得很好吃。
音樂餐廳的定製壽桃,一般以果仁蜜餞做餡料的大壽桃為主。
畢竟有價位跟著,不可能做這種沒有餡料,單純是麵粉蒸制的壽桃。
有餡料的壽桃,吃著肯定口感要更豐富一些。
但是這種簡單沒有餡料的,吃著也很香甜。
不知道是不是晚上還沒吃飯的緣故,姚石兩口吃光剩下的小壽桃,竟然有種意猶未盡的感覺。
要是能再吃兩個就好了。
和他有著同樣想法的張振,默默的咂了咂嘴。
他向來不怎麼喜歡吃甜食。
可是付宇做的這個壽桃,卻剛好對上了他的胃口。
不是特別甜,是那種在嘴裡嚼著嚼著,慢慢溢位來的甜香。
混雜著玫瑰的獨特香味,很有特色,很好吃。
剛才聚精會神的看著付宇揉麵,聞著後廚空氣裡的甜香味,也沒覺得怎麼樣。
現在吃了小半個壽桃,頓時餓了。
張振也跟著誇讚:“確實很好吃,付宇,你這面案的手藝真不錯!”
付宇看著他們,笑了笑:“那就好,我得過去紅案那邊取點菠菜。”
姚石忙道:“用多少?你忙著,我去!”
張振搶著道:“不用,我現在就去取,正好剛才有用剩下的,都洗乾淨了!”
張振說完,轉身就小跑著走了。
付宇看著張振一路小跑的背影,這種由主廚為自己打下手的場景,莫名有種......揚眉吐氣的感覺?!
帥哥,你有點要飄啊!
趁著菠菜沒拿回來,付宇先燒了一鍋開水。
張振拿回來一把菠菜,付宇挑撿著放到鍋裡,煮了一鍋綠油油的蔬菜水。
他將蔬菜水控出來倒入碗裡備用。
隨後檢視了一下發面機裡的麵糰。
麵糰已經醒發好了。
付宇將麵糰扣到案板上。
這揉麵同和麵還不一樣。
付宇只知道自己在操作時,因為面案手感掌控的加持,所以雙手彷彿有了自己的意識般,只要腦子裡想著該揉麵了,雙手就自動開始帶著手腕動作。
彷彿與生俱來就會揉麵。
於是在完全不懂面案的真正技巧手法時,卻已經做出了標準的抄、拌、揉、搗、揣、摔、擦……
一系列動作流暢嫻熟。
等麵糰變得軟硬適中,蓋上保鮮膜。
醒上20至30分鐘。
分別揉好了兩團面。
紅豆也燜熟了。
將內膽裡的紅豆倒進盆裡,放入白糖。
攪拌均勻後用土豆泥壓子稍微搗兩下就可以了。
八餡壽桃的餡料,就是將八種蜜餞和堅果切小塊,同豆沙融合到一起,加入植物油,抓成團。
紅豆是現成的,直接用破壁機打磨,再用平底鍋熬製。
付宇全部弄好,麵糰也徹底醒發完成了。
發麵揉勻製成皮,放入餡包好做成桃子形狀的饅頭。
另取少許麵糰加入菜汁和咖啡粉揉勻。
分別做成綠色和棕色的麵糰。
綠色的面做成葉子,粘在饅頭上。
棕色的面揉成條,做成壽字粘在桃身上。
將做好的壽桃上籠屜蒸20分鐘。
付宇最後做的是吉祥壽桃。
將麵糰取出揪成大小適中的面劑。
包入豆餡,製成壽桃形,用綠色麵皮做葉。
同樣上籠屜蒸20分鐘。
他這頭剛放好蓋子,任明清氣喘吁吁的趕了回來。
“老闆!怎麼樣了!顧客是不是等著急......”
任明清是直接從後門進來的,到了飯店,他直奔著後廚過來,想著早一秒到,就能早一秒做壽桃。
結果進了門,就看到姚石和張振正站在面案旁邊,聚精會神的看著案板前忙碌的身影。
任明清:“......”
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