第65章 一鳴驚人

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和麵竟然真的是要準備擺盤用嗎？

一時間所有人再次悄聲議論起來。

任明清和張振對視一眼，若有所思。

姚石沒有打斷付宇。

他看著廚臺上的那團面，反而有些期待。

十分鐘後。

付宇伸手將麵糰從盆裡拿出來，放到案板上。

憑手感判斷，醒發的效果非常好。

將麵糰揉光滑。

和麵以及揉麵必須要手勁兒夠大夠足。

在使力的時候要有技巧的用力，不能揉一下就沒力氣了。

這一點，對付宇來說很輕鬆。

畢竟廚師的日常工作就是迴圈往復的顛勺。

兩隻手，尤其是左手臂的力量非常充足。

於是付宇在揉麵時，身子下壓的力道則全部傾注在左手臂上，腕骨借力下壓。

如果是在以前，揉到一半時，付宇就會停手了。

因為這時候的麵糰已經被揉制的很好了。

可現在因為有了面案手感中級的技能，雖然看著麵糰已經可以了，但是手感上總覺得還差了一點。

於是付宇刻意延長了揉按的時間。

反正多揉按一會兒，不僅能讓整個麵糰的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。

除了累點，總歸有利無害。

揉好後，付宇再次將麵糰放到盆裡加蓋醒發。

而這個時候，任明清的眼睛亮了！

這揉麵的姿勢和手法，瞧著也太專業了。

還有這揉制的時間，也恰到好處。

他平時在教導手底下小工時，就經常唸叨，揉麵時一定別怕辛苦，把面揉開了，做出來的麵食口感才會更好。

沒想到付宇竟然還挺懂白案的門道兒。

又過了十分鐘。

付宇再次將麵糰揉勻。

這一次，他將麵糰擀薄。

隨後攏起成球狀。

收住口之後，竟然放到嘴邊，一副準備吹氣的樣子。

而這個時候，任明清頓時明白了！

付宇這是要做面氣球！

這小子，竟然會這樣一門“秀操作”的烹飪技巧？

面氣球可是個技術活。

無論是和麵時的材料比例，還是吹氣時掌握的力度，都很考驗廚師的手法。

而這種麵食技巧被流傳出來，還是之前因為一位山西的白案師傅參加比賽時，使出來的絕技。

因為是近些年才開始出現在大眾眼前，所以還沒有普及。

就連任明清也是之前刷短影片時看到過一次，覺得挺有意思，事後在查詢烹飪方法無果後，就被拋擲腦後。

在他看來，面氣球雖然挺有創意，博眼球，但是實用性不強。

畢竟沒人會在宴席上點一道圓球狀的薄煎餅當主食。

只是，他沒想到付宇竟然想到用這個方法來做紅案餐品的擺盤。

果然。

付宇將攏成球形的麵糰放到嘴邊，開始用力吹氣。

麵糰開始慢慢鼓起。

任明清有些激動。

沒錯了！

就是面氣球！

眼看著麵糰一點點被吹成大圓球，任明清徹底確定了自己的判斷。

麵糰吹的差不多，付宇將收口處捏緊，確保不會漏氣。

而這時候，周圍人已經徹底驚呆了。

這麵糰還能這麼玩的嗎？

紅案的廚師原本就對白案的活計不太瞭解。

眼下看見付宇輕輕鬆鬆用麵糰吹出個渾圓的仿若氣球狀的東西，頓時傻眼了。

我靠！

這麼牛逼嗎？

付宇將面氣球放到烤盤上進行烤制。

白色的麵皮一點點變得焦黃酥脆。

付宇的做法看在任明清眼裡，是眼前一亮。

而看在姚石的眼裡，則仿若武痴得到了一本武功秘籍。

激動！

興奮！

迫不及待想要學會這個烹飪技能。

這樣的一個面氣球，想要搭配豉油皇灼海蝦仁做擺盤，那隻能是將菜餚整個罩在裡面。

設想一下，當菜品端上桌後，顧客看到盤子裡裝著一個金燦燦的圓球，肯定會覺得很有創意。

隨後再把面氣球破開，露出裡面擺盤精美的豉油皇灼海蝦仁。

既保證了視覺上的衝擊效果，還遵循了飯店原本的擺盤設計。

只是新增了一道製作面氣球的工序，就將整道菜的賣相直接拔高了一個等級。

他甚至已經料想到這種擺盤設計的未來銷售前景了。

這絕對能成為店裡的一大特色，甚至可以進行主推一段時間！

付宇一直站在烤箱旁邊，盯著面氣球的烤制。

眼瞧著差不多了，趕忙將面氣球取出。

外表金燦燦的圓球，散發著淡淡的烤制面粉的香氣。

趁著面氣球還沒有涼透，付宇拿著牙籤沾溫水，開始在收口的位置劃圈。

沾水位置的麵皮一點點變得濡溼，隨著牙籤劃過，留下淺淺的痕跡，逐漸一點點加深。

這時候，面氣球已經徹底涼透了，錶殼變得酥脆。

付宇憑藉著手感和手速的加持握著勺背，在面氣球的收口處運用巧勁兒輕輕敲擊。

一下，兩下，第三下時，一整塊完好的麵皮被震落下來。

而劃口邊緣齊整利落，面氣球外觀沒有半點破損。

付宇捧著面氣球，將它罩在之前擺盤完畢的豉油皇灼海蝦仁上面。

成品和【特色家宴菜譜】上面的素描畫一模一樣。

面氣球擺盤的視覺效果很驚人。

旁邊圍觀的眾人，紛紛驚歎不已。

這也太神奇了！

第一次聽說麵糰還能吹氣球！

高手啊！

一時間，所有人再看向付宇的目光都變得不一樣了。

對於真正有實力的人，大家總會不自覺打從心底裡覺得欽佩。

張振在音樂餐廳工作的時間雖然不長，但他之前也是大飯店的主廚。

後廚裡的一些菜品在烹飪和擺盤設計上都會參與。

而這個面氣球，他其實也曾經看到過。

不過當時壓根沒想過，這東西也能做為設計擺盤的裝飾。

所以，張振著實被付宇的這一套操作給秀了一臉。

付宇將面氣球小心罩在豉油皇灼海蝦仁上，最後拿過研磨調製好的孜然料，少量的撒在面氣球上面。

這樣可以保證，一旦用餐的顧客心血來潮想要試吃麵氣球時，不會在口感方面受到影響。

當付宇收手時，任明清突然帶頭鼓起了掌。

一時間後廚裡掌聲一片。

姚石拍了拍手，走上前，欣賞的看著餐盤裡擺放的面氣球。

半晌，姚石抬頭看向付宇：“漂亮！你小子，還真是總能給人帶來驚喜！這一手絕活你是在哪兒學的？太厲害了！”

付宇笑了笑：“這個就是看著難，其實掌握好了配位元別簡單。當初我是跟著學校的老師學的，我覺得挺有意思，就想著試試。”

姚石點頭稱讚道：“確實，這個擺盤效果非常好。”

【叮！npc主廚姚石的任務：完成一道豉油皇灼海蝦仁，並進行創新擺盤設計，要求效果一鳴驚人，已順利完成，獲得獎勵：翻炒技術改良】

【翻炒技術改良：可以有效提高翻炒的效率，對操作過程中的不足進行有效的彌補，並且可以緩解持鍋手腕的受重程度，使其可以更好的進行翻炒操作】

下一秒，付宇的腦海裡突然湧入了很多的知識。

這種之前從來沒有過的充實感，讓他不由自主的打了個激靈。

而等這種知識湧入的感覺消失後，他才突然發現，自己剛才在烹飪的過程中，還真是存在著不少操作上的問題。

這個翻炒技術改良......牛逼啊！

付宇用面氣球擺盤的技巧折服了在場的所有人。

等人都散了，姚石突然說道：“小付，你看看這個面氣球的製作方法可不可以轉讓出來？”

付宇一愣：“什麼？”

姚石認真說道：“是這樣的，我想將你這個面氣球的製作方法應用到店裡的菜品擺盤中，所以想要臨時聘請你到我的店裡做兼職，主要負責就教會後廚的師傅們怎麼製作面氣球。至於兼職費我會按照正式職工的待遇支付。因為你的情況比較特殊，所以你的工作日期為每週一天，工資日結。”