第三十四章 廚仙四脈分

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幾位女子從入內、擺盤、報菜名，再到離去，總共沒花費三個彈指的功夫，看的雲安一愣一愣。

他看著眼前的四盤冷菜，呆滯道：“一清二白，小蔥拌豆腐？清瓜玉脆，涼拌黃瓜？群英薈萃，這是醬蘿蔔吧？金絲銀線，豆芽拌豆乾？最後這茶有什麼奇特的，為什麼叫龍芽鳳草？”

“名字好聽，不是嗎？”彌羅笑著回應，取出筷子，夾了一塊醬香白蘿蔔。

這醬蘿蔔被切成橘瓣大小，片片色澤潔白，經過特殊醬料醃製後，整體略帶透明，看上去晶瑩剔透，像雪梨一般。

吃在嘴裡，先是一股酸脆，而後淡淡的甜辣回味，讓人止不住食慾上湧。

彌羅又夾了一塊好似翡翠的青蘿蔔，比起白蘿蔔，這青蘿蔔的肉質脆而緻密，醃製的時間也短，更多的是青蘿蔔的原味，清香多汁，比起甜辣更加爽口。

最重要的是，比起白蘿蔔的通氣，青蘿蔔的蘊含的精氣也更多。

雲安見狀，也是夾了幾塊，吃完之後，驚歎道：“有意思，就這一塊蘿蔔，最差的也比得上我平日吃一碗米飯補充的精氣，但我卻越吃越餓，這也是百味樓的套路？”

“冷菜的製作應該是百味樓的特色，而名字應該是海雲天的特色！”

彌羅回應後，見雲安依舊面露好奇，開口反問：“雲安，你可知道這百味樓內部，為何分為四派？”

“不是因為當年食仙翁按照當年食仙翁煉製的廚具進行劃分的嗎？”

雲安的回答讓邊上的錢志文忍不住搖頭，解釋道：“當然不是，元極鼎、乾坤棍、三才案、四靈灶、五氣鍋、六合庫、七星刀、八卦壺、九宮瓶，這九件廚具，本身代表了食仙翁對於廚道的調和、人民、味道和祭祀四個方向的探索，以及自身對於廚道的總結。”

彌羅拿起茶壺，一邊給二人倒上茶水，一邊接著錢志文的話，繼續解釋：“元極鼎無需多說，是仙翁的本命法寶，算是他道果的具現。”

“五味和繼承了乾坤棍和三才案，傳承的是廚道萬道調和之理，簡單講就是將各類理念融入廚道之中，他們這一脈修行有成，異象千奇百怪，只有你想不到，沒有他們做不到的。現在許多特色料理，都是五味和一脈的人，透過融合各種理念創造而出。”

“萬民堂繼承四靈灶臺和五氣鍋，傳承的是廚道人間灶火之理，力求以最簡潔的食材，做出最高階的料理。因此，他們這一脈的異象，大多是人間永珍。說起來，萬民堂雖然是四大傳承中原創最少的，但現在各地大街小巷、路邊攤位上的許多便利料理，大多是萬民堂從其餘三家高階料理簡化出來的。”

“聚鮮閣繼承了六合庫和七星刀，專精於食物的味道和鮮美，喜歡追求極致，不是極致的鮮美，就是極致的原味，人為參與最少。更多時候，這一脈的修士都是在前往各地，追尋最鮮美的食材。因此，這一脈修行有成後，異象也是最少，但每年新發現的食材中，起碼有六成是聚鮮閣門人的發現，所以很多人認為他們是獵取食材的獵人，而非烹飪食物的廚師。”

“最後的海雲天繼承的是八卦壺和九宮瓶，前者為酒水，後者是香料，傳承的是廚道祭祀之理，代表的是自從遠古傳承至今的食祭。只是過去更加註重於祭祀帝君、眾神、先祖，現在也有一部分人認為食祭是在祭祀自己。所以，這種對於儀式感的追求，算是他們對於祭和禮的一種體現。”

解釋間，正好有一位女子敲門而入，端上三道熱菜。

彌羅見了，指著其中一道菜開口：“你看這道青椒炒肉，便是非常典型的海雲天烹飪理念。”

“這有什麼奇特的？不就是農家小炒？”

雲安說著，拿起筷子，夾起一塊炒肉，瞬間一股微弱的青紅光芒從炒肉上綻放，向著四周擴散，緊接著，一股強烈的青椒辣香混合著熱力擴散開去，將直面衝擊的雲安弄得面頰通紅。

奇特的是，這青椒的辣香並非單純的辣和香，二者內還有不少香料配合，使其層次感更加分明。

香氣和辣味，好似海浪一般，一重接著一重，衝擊著雲安的心神，讓其送入口中的瘦肉更加富有滋味。

“這種味道，讓我有一種當初在家裡吃飯的感覺，但母親的形象，是不是太隨和了……”

雲安吃的滿嘴油光，但面上卻露出了一絲不自然的神情。

“完美不好嗎？”

彌羅笑著反問，雲安思索了一下，道：“倒也沒什麼不好，但總覺得有些不真實。”

錢志文聽到這話，打趣道：“雲伯母為人其實還是很溫柔的，只是雲安你小時候太鬧騰了，所以才會對他比較嚴厲。”

“得了吧，我娘從小就對你比較溫柔，對我就沒有過好臉色。”

雲安說著，又是夾了兩筷子的青椒炒肉扔到嘴裡，咀嚼兩下後，好似無意的說了句：“說起來，志文你吃這道菜有什麼感覺？”

“自然是母親的感覺，這也是楊姑娘賦予這道菜的心意，家的味道，母親的痕跡。只是這道菜給我帶來的母親感覺，太富有人情味了。”

“人情味？隨和？”

雲安覺得自己似乎弄明白了百味樓四脈的烹飪理念，他看著彌羅和錢志文，好奇道：“因為海雲天是祭祀，所以母親的形象是完美的。那麼同樣的心意，同樣的味道，萬民堂修士燒製出來的是不是就是更貼近生活，母親的形象也會更加鮮活。聚鮮閣是否是味道更好，但不會讓人心有所感？”

“差不多，剩下的五味和的修士，則是在製作料理過程中，融合一些灶火味，從邊上襯托出家和母親的感覺。這也是早期鑑別百味樓修士流派的一大方法。”

錢志文顯然是吃不慣如此香辣的菜，又給自己倒了杯茶水，抿了一口，繼續道：“除此之外，我們也可以透過他們做菜和上菜的方式。海雲天喜歡多用香料，萬民堂食材通常比較廉價，聚鮮閣的食材最新鮮，大多現做現賣，剩下你不大能分辨的，八成就是五味和。”

“我是弄不懂你們這些精細的吃法，對於我而言，只要能夠補充精氣，味道夠好就成。”

雲安說著，又是夾了兩口熱菜。

聽到這話，錢志文笑道：“你這想法倒也不說，當年神武楊家也是這麼想的。但後來，還不是分出了百味樓楊家？所以，多學一些，終歸是好的，省的日後孩子問你問題，你都回答不上來。”

雲安對於錢志文說的其他內容，沒有絲毫在意，他雙目瞪圓，一臉不敢置信的重複道：“神武楊家？”

彌羅同樣非常驚訝，看著錢志文道：“是我想的那個神武楊家？”

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