第039章 幹炒魚雜

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“好。”蘇玉錦點頭。

柳媽媽跟著她學了不少，眼下廚藝已是十分精進，能入的口。

不過，興許等不到晌午飯做好了呢。

曾大勇說過，他們住在離雙桂巷不太遠的福運巷，按他方才小跑的那般來算，這會兒差不多也該到了。

保險起見，蘇玉錦先拿了昨日柳媽媽和艾草一塊做的琥珀核桃仁來墊一墊肚子。

而正如蘇玉錦猜測的那般，柳媽媽的腐竹剛下了鍋，她的核桃仁還沒吃上幾顆，曾大勇便急匆匆地來了。

跑的氣喘吁吁，甚至大冷的天兒，額頭上冒出了一層的汗。

“蘇……蘇姑娘，我師父讓我請你過去。”

蘇玉錦不由地彎了彎嘴角。

“好。”

蘇玉錦放下手中用來壓琥珀核桃仁甜膩的菊花茶，喊了艾草跟她一起，準備出門。

“姑娘還是多帶個人吧。”柳媽媽提醒。

到底是要去見人，柳媽媽心裡頭不大放心。

“也好。”蘇玉錦點頭，想了想道，“那就再帶上青葵吧。”

青葵力氣大，反應也快。

“是。”柳媽媽快步去了蘇記，將青葵替換了出來，讓她跟著蘇玉錦。

於是，蘇玉錦主僕三人，跟著曾大勇，一路往福運巷走去。

“我師父姓鄭，名明遠，蘇姑娘待會兒若是見了師父，別稱呼鄭大廚，就只稱呼聲鄭叔就是。”

路上，曾大勇提醒。

蘇玉錦點頭，卻又挑起了眉梢。

不願意被稱為大廚的大廚啊，有點意思了。

四個人一路快步疾走，很快便到了曾大勇和鄭明遠所在的宅院。

在福運巷的中間，一個不算小的宅院，一進宅院時，便瞧見了滿院子裡頭，長著綠瑩瑩葉子，各種各樣的菜蔬。

菠菜，芫荽，蒜苗……

緊接著，聞到了一股香味。

濃郁厚重，且綿遠悠長的香氣，撲鼻而來。

惹得艾草和青葵兩個人忍不住直抽鼻子，更是咂嘴，“什麼味道這麼香？”

蘇玉錦也嗅了嗅，略略思忖，“似乎是，幹炒魚雜的味道……”

話音未落，灶房裡面原本似乎是鍋鏟和鐵鍋摩擦的“鏘鏘”聲停止，一個個頭不高，身形消瘦，有些探肩弓背的四十多歲的中年男子跑了出來，手中還拎著一個大鍋鏟，詫異地看向蘇玉錦，“你會做幹炒魚雜？”

要不然，怎麼聞得出來，是幹炒魚雜的味道？

“勉強算會吧。”蘇玉錦微微點頭，想起剛剛路上，曾大勇說過，家中唯有他和鄭明遠同住，眼下這個看起來矮瘦的人便是鄭明遠了。

“您就是鄭叔了吧，聽曾大哥說，那十三香和齏粉都是出自鄭叔之手……”

“別說那些有的沒的，你既是會做炒魚雜，趕緊的，過來給我搭把手，把剩下那魚雜給炒了。”鄭明遠不由分說地將手中的鍋鏟塞到了蘇玉錦手中。

更是扔給她了一條藏藍色圍裙。

這人，到是真不客氣。

艾草見鄭明遠有些不懂禮，這心裡有些不悅，但既是姑娘對這人似乎十分看重，便將火氣忍了下來，只跟著蘇玉錦進了灶房，幫著蘇玉錦打下手。

蘇玉錦進了灶房，略略打量了一番。

不大的灶房，因為灶臺煙熏火燎的緣故，牆壁已是燻的有些黑，但灶臺卻是收拾的乾淨，鐵鍋周圍連帶著鍋蓋，都洗刷的乾乾淨淨，桉板旁邊的各種調料，分裝每一個罐子，各式的刀具，也都擺放的十分整齊……

只是旁邊的木桶中，裡面倒著似乎是炒的不滿意的幹炒魚雜，還在冒著幽幽的香氣。

但蘇玉錦也聞得出來，炒魚雜時，忘記放了黃酒，致使腥味兒並未完全驅除乾淨。

且此時的桉板上，已是切了蔥薑蒜以及紅辣椒段，旁邊的小瓷盆中，放著清洗乾淨的魚籽和魚泡。

看來，這位鄭明遠也是個精益求精之人。

蘇玉錦先是檢視了各個罐子裡面的調味料皆是什麼，而後便吩咐艾草和青葵兩個人燒火。

大火燒鍋，熱鍋涼油，爆香蔥姜，紅辣椒段，魚籽魚泡入鍋後，倒入些許黃酒，等炒散之後再加入醬油、糖、鹽以及齏粉調味，翻炒片刻後即可出鍋。

出鍋時，蘇玉錦切了些許的小米椒作為點綴。

等著盤幹炒魚雜從灶房端出來時，鄭明遠已是迫不及待地拿了快子來嘗。

夾了些許入口後，鄭明遠咂嘴，“熗鍋火候可以，鹽的分量放的也算可以，我這齏粉你到是知道用現成的，不過這辣椒段略多了一些，辣味比香味多了那麼一點，有些喧賓奪主了……”

“你這道菜，若是要打分，也不過就是七分而已。”

才七分？

艾草瞪大了眼睛。

她家姑娘廚藝這麼好，這幹炒魚雜，光是聞著都覺得香氣撲鼻，滋味好的她恨不得要用三個饅頭來配，這人卻只給打七分？

同樣瞪大眼睛的，還有曾大勇。

乖乖，竟然有七分。

他平時做菜，師父給的分就沒高於三分過……

這蘇姑娘的廚藝，果然厲害啊。

這幾個人有著各自的小心思，鄭明遠卻是拿了個燒餅在那吃幹炒魚雜，一邊對蘇玉錦等人道，“你們也別客氣，都坐吧，我剛做了幾個菜，剛好你們也都嚐嚐滋味。”

“卻之不恭，那我便恭敬不如從命了。”

蘇玉錦笑了笑，自己去拿了快子，坐在了鄭明遠的對面。

曾大勇見狀，也急忙去拿了碗快，招呼艾草和青葵一塊坐下來吃。

得了蘇玉錦的授意，艾草和青葵這才坐下來，一人拿了個燒餅先啃了一口，接著拿快子夾菜。

可手中的快子在桌子上轉了一圈，一時之間竟是不知道該從哪兒下快子。

桌子上的這幾道菜，這個大圓盤裡頭裝的，似乎是烤豬蹄？

看著是金黃金黃的，可因為是烤的緣故，感覺乾巴巴的，單是看著，感覺食慾不大強。

旁邊這個是一大塊豆腐，但豆腐裡頭卻是橫七豎八的鑽著泥鰍，雖然聞著怪香的，可看著那豆腐被泥鰍鑽成篩子似的，心裡多少有點不適。

再旁邊呢，是切成月牙狀，上面澆了料汁和蒜末的冷盤，看質地的話，似乎像是類似於鴨蛋或者雞蛋的某種蛋類，但看著顏色卻是黑漆漆的，簡直不敢下口。

到是最邊兒的這道醃菜，一小截一小截的，細細的，白白嫩嫩的，上頭生有竹節一樣的紋，且聽著鄭明遠吃的時候，咯吱咯吱，似乎口感十分脆爽。