第四百五十四章 醃黃瓜鹹

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瓜鹹是業和地區極其周邊一帶的極具特色的一種鹹菜，是一種百搭的食材，一般用來配送白粥，也可以用來炒菜。

瓜鹹炒菜蘇清河不太喜歡，他最愛的還是配白粥，醃製好的瓜鹹拿出來洗一洗，也不用炒，直接切成小塊，倒上花生油，簡直就是下粥神菜。

小學時學校是包早餐的，一三五吃白粥，其中星期一、三配榨菜，星期五白粥加油條或者麵包，二四是味粥，每逢一三五，他都從家裡帶上老太太醃製的瓜鹹去學校就白粥吃。

哪怕不放油，一根瓜鹹也能被同學們爭著要。

瓜鹹的做法並不複雜，新鮮摘回來的黃瓜清洗乾淨，豎著一開四，放鹽醃製再放到太陽底下暴曬，曬乾水分再抹鹽再曬，一般來說曬兩次或者三次，差不多一個星期，瓜鹹就做好了。做好的瓜鹹只要不沾水、不沾到油，放到瓦缸裡搬到陰涼處，可以儲存很長的時間。

蘇清河是第一次上手做，小時候他看過老太太做，但那時老太太可沒讓他動手幫忙。乖乖這個小吃貨，嘗過生黃瓜的味道後，見到蘇清河在切著黃瓜，就眼巴巴守候著，像極了餓極的流浪狗看到好吃的，等待著別人的投餵。

蘇清河看著覺得好笑，舌頭抵著上口腔，發出逗貓逗狗的響聲，切出一塊黃瓜遞給乖乖。

乖乖不知道這聲音的背後有什麼意義，歡喜地接過黃瓜急忙忙啃一口，一雙大眼睛眯成月牙狀，滿足極了。

老太太笑眯眯地看著，在乖乖身上看到了蘇清河小時候的影子，“乖乖跟你小時候一個樣。”

“那肯定，畢竟都是在農村長大，我是怎樣長大的，她也必須都經歷一次！”

切好黃瓜，瓜內籽也不用去掉，直接放到銻盆裡，撒鹽抹均勻。

醃黃瓜時，蘇清河又想到另一種下粥神菜，便問道：“婆，現在山上還能挖到山姜嗎？”

蘇清河是老太太一手帶大的，自打蘇清河母親出月子後，就繼續回縣城打工掙錢，把剛滿月的蘇清河丟給老爺子老太太帶。四個孫子中，也只有蘇清河獨享這個待遇，他一撅起屁股，老太太就知道他是要拉屎還是拉尿了。

“想吃山姜糠了？”

“對呀，好久沒吃了，上一次吃還是剛出去打工時，你聽到我吃不慣工廠飯堂的菜，託人把家裡的瓜鹹、山姜糠帶去給我。”蘇清河想想就覺得好可惜，當時老太太幾乎是把家裡的瓜咸和山姜糠都給了他，他只吃了不到兩個月，就遇到秦昊這個忽悠鬼，沒吃完的瓜咸和山姜糠他都留給了最照顧他的蘇文標的父母。

“我都好久沒上山了，哪裡還知道有沒有得挖，回頭我找人問問。”說完，老太太又補充道，“加不加五斂子，加五斂子的話更好吃點，不過得等到暑假天，才有五斂子。”

山姜糠，其實就是將山姜頭加上陳皮、山楂一同碾碎，如果再加上五斂子，也就是楊桃，味道更佳。山姜糠有消食開胃的功效，下飯送粥都合適，比瓜鹹還要得到蘇清河的喜歡。

“不加五斂子也可以。”蘇清河說著，嘆了口氣，“可惜老宅拆了，那石春也沒了。”

石春是由石支撐架、木碓杆、石碓和石臼組成的工具，蘇清河還很小時，村裡已經有了打米機，老宅的石春就沒怎麼用過了，他們一群小孩子都是當蹺蹺板來玩的。唯一一次正經使用石春，還是有一次老太太在山上挖了一大麻袋山姜回來製作山姜糠，而那次做出來的山姜糠，蘇清河早幾年回來時，蘇致良家都還在吃。

想到這裡，他突然問道：“我叔家是不是還有沒吃完？”

“你強盜啊？”老太太都被蘇清河逗樂了。

“跟乖乖比起來，我哪裡算得上強盜啊，乖乖你說是不是？”蘇清河笑嘻嘻地轉頭看正目不轉睛盯著他往黃瓜上抹鹽的乖乖，要說強盜，這個小不點才是名副其實的，他就沒見過誰可以拿一個廢棄瓶子換一根棒棒糖的。

乖乖再長大點，怕不是蘇致良都要重蹈蘇清河父親的覆轍，小賣部都要被吃垮了。

乖乖看得入神，聽不到蘇清河前面說她的壞話，醒過神時只聽到最後那一句，她滿目迷茫地看著蘇清河。

蘇清河立馬改口道：“爸爸是說，乖乖也想醃黃瓜，是不是啊？”

乖乖點頭如搗蒜，擼起袖子，露出藕節般的手前臂，渴望地看著蘇清河。

蘇清河笑呵呵地遞了一條黃瓜給她，乖乖看了那麼久，早就將步驟記住了，伸手抓了一把鹽撒在黃瓜上，學著蘇清河的樣子將鹽抹開抹勻。

這動作看上去像模像樣，老太太幾人看得驚奇不已，連連送上彩虹屁。

“乖乖可真是太聰明瞭，都不用人教，看著就會了！”

“乖乖真棒，都能幫上爸爸的忙了！”

“乖乖可比阿河小時候強多了，真是頂呱呱！”這一句是老太太說的，她的心偏到海里去了，誇乖乖的同時還專門損一句蘇清河，藉此突出乖乖的好。

而助長這股歪風的，卻是乖乖本人，她愛聽彩虹屁，哪怕誇來誇去也就那麼幾句，她都百聽不厭。但她更愛聽老太太將她和蘇清河作比較，每次一聽到她比爸爸還要厲害，就興奮到不得了。

現在同樣如此，得到一眾堅固靠山的認可表揚，她更來勁了，小肥爪都要把黃瓜的皮搓下來，現在的黃瓜還清脆，承受不了乖乖的勁道，斷開了。

小傢伙怔了下，樂不可支地就要把黃瓜往嘴裡送，白止急忙搶過來，“這黃瓜抹了那麼多鹽，鹹死你！”

“啊啊~”乖乖伸手去搶回來，“我的~我要吃~~”

“你舔舔自己的手指，試試鹹不鹹？”

乖乖依言照做，只是嚐了下，小臉就皺巴起來，“噗噗”吐著口水，“媽媽~我的手手腫麼啦~”

“怎麼啦怎麼啦，醃入味了唄！”白止嘲諷道。

“我不要這個手手~”

白建安一看來活了，眉毛一陣抖，“乖乖，外公帶你去洗手手，好不好？”

“快快~”乖乖馬上站起來，牽起白建安的手就催促，她不能忍受自己的小手有這麼難吃的味道。

等乖乖洗完手，蘇清河和老太太已經把所有切開的黃瓜都抹勻了鹽，正一條條地攤開在菜篩上，今天天氣還是不錯的，也正是看到出了太陽，蘇清河才決定今天醃瓜鹹的。

從樓上下來，蘇清河洗乾淨手，抱起乖乖把臉埋到她鼓鼓的肚肚上一陣拱，逗得乖乖咯咯直樂。

“乖乖，爸爸帶你去二公家搶東西好不好？”

乖乖眼睛一亮，指著門口就催蘇清河趕緊出發。