第四章 美酒

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人應該少吃一點。因為人在餓肚子的時候，只有一個煩惱。可當他們吃飽了的時候就會有無數個煩惱。歸根到底這世上的事，大抵不過是吃飽了撐的。

——天下第一督主，曹公公。

關於人類的需求層次有很多種劃分方法，其中名氣最大的當屬馬斯洛的五層理論，他將人的需求分為生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我實現需求。

馬洛斯認為生理需求是人們追求的最低層次，這是人們最原始也是最需要的基本要求，如吃、喝、穿、住

這可以說是維持一個國家的底線，一旦人們的生理需求中有一項或者多項無法被滿足的時候，國家就會動盪不安，甚至爆發起義。

這既是一種不可避免的需求，同時也是一種推動民眾行動的巨大動力，當然也是底線所在。

歷史上有很多古代統治者都擅長利用這一點，他們創造了一個又一個內部牢不可破的結構，以求能千秋萬載，江山永固。

只可惜那些王朝全部都在敗光了前人的紅利之後，被外敵輕易地入侵，精英階層集體跳反的例子數不勝數。

其中最典型的便是墨西哥，這個曾經有著和美國同等機會，甚至資源配置更優於美利堅的國家，最終精英階層集體向“毒販”投降。

其次便是安全需求，人們希望有穩定的工作和穩定的收入，生命財產可以得到保證，免於災難和戰爭(至少不是被屠戮那一方）

但不管是五層分類法，七層分類法，還是九層分類法，抑或是三層分類法（溫飽、小康、富裕。），生理需求都是人們的首要需求。

雖說殺盡仇寇，敗盡英雄，這樣很爽，但是赤地千里，哀鴻遍野並不是弗蘭茨真正想要的。

如果可以他還是願意多拉人一把，哪怕後世人會說弗蘭茨並不是一位雄主，而抹殺掉其所做的功績也在所不惜。

波西米亞，皮爾森。

1516年巴伐利亞公國的威廉四世公爵頒佈了德意志地區《啤酒純釀法令》，規定德意志地區啤酒只能用大麥麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料製作。

這是人類歷史上第一次以法律的形式給啤酒下了定義，但是到了1842年的今天，這條法令顯然不太合適了。

工業化已經深入到了各個領域，啤酒行業自然也不會例外。波西米亞地區皮爾森啤酒出現，代表著啤酒行業的工業革命開始。

奧地利的德意志部分會遵守《啤酒純釀法令》，然而帝國中還有大量的土地並不需要遵守這項法律。

其實《啤酒純釀法令》的主要目的在於收稅，而並非是後世以為的讓啤酒的味道更好或者更是食用更安全。

《啤酒純釀法令》的最大弊端之一就是讓德意志地區的啤酒口味單調，並且嚴重限制了啤酒行業的發展。

原因很簡單，能釀起啤酒你首先要有糧食，而且還必須是細糧，不是貴族或者是有錢的地主很難做到這一點，這就淘汰了一大批可能的競爭對手，當然也親手扼殺了很多可能。

這也是為什麼啤酒革命沒有爆發在歷史悠久的德意志地區，而是奧地利的波西米亞行省的重要原因。

1842年包括約瑟·夫古羅爾在內的幾名知名釀酒師在弗蘭茨的重金聘請下，完成了跨越時代的皮爾森啤酒。

同時，他還邀請了一個來自法國的年輕人，路易斯·巴斯德。

不同於傳統的艾爾啤酒與波特啤酒，傳統的艾爾工藝，酵母在麥芽汁的上層，發酵所需溫度略高，一般10-20℃。

發酵後，不再進行任何處理，這種啤酒容易“變酸”，保質期很短，對酒館的普通客人來說還好，但是對於航行在海上的水手們來說簡直就是噩夢般的存在。

發黴的食物，長著水藻的飲用水和酸啤酒，以及滿地的老鼠和無處不在的蛆蟲，讓十九世紀早期的水手們苦不堪言。

皮爾森啤酒採用全新的拉格工藝，酵母在麥芽汁的下層，發酵所需溫度較低，一般低於10℃。

發酵後，可以進行過濾和巴氏殺菌，這可以極大地延長啤酒的保質期，並不像傳統的艾爾啤酒保質期只有十幾天，之後就變成“酸啤酒”。

哪怕是英國人引以為傲的波特啤酒保質期也不超過三個月，而經過特殊處理的皮爾森啤酒可以儲存超過一年。

同時皮爾森啤酒工業化還有一個巨大的優勢，它不只可以採用傳統的麥芽、啤酒花和水釀造，更可以使用大米、玉米、澱粉、木薯、蔗糖、黑麥等各種廉價原料。

這樣做不但能節約成本，更是可以極大地豐富啤酒的口感，至於酒精度數低，口感略淡更是符合新興資產階級喝酒不喝醉的要求。

反觀傳統的艾爾工藝或者是波特工藝，釀造必須使用麥芽、啤酒花、酵母和水。這樣釀酒不但成本高，更是對工人有著苛刻的要求，否則極難保證質量。

哪怕是同一家酒廠生產的啤酒，也經常會出現巨大的口感差異。所以在很長一段時間裡，啤酒被視為上不得檯面的飲料。

實際上酒廠並不會不計釀造成本地保證傳統啤酒的質量，恰恰相反為了增加產量和豐富口感數個世紀之間，釀酒師不斷在啤酒中加入馬尿、狗尾草和山毛櫸等稀奇古怪的東西，至於兌水這種事情根本就是基操，沒必要詳細說明。

皮爾森啤酒工業化的優點，還有發酵時間短，通常為一個星期，而傳統啤酒則需要一到兩個月，甚至更長的時間。

不僅費時費力，質量更是得不到保證。

最後，也就是最大的優勢，那就是價格。

作為十九世紀之前的啤酒世紀第一生產國，奧地利的啤酒價格已經很低了，每壺（每品脫）的價格通常為5格羅申，相當於0.166弗羅林，成本大概在3格羅申左右。

而皮爾森啤酒經過一系列的改革之後，成本可以降到1格羅申以下。巨大的價格差足夠弗蘭茨把北德意志的所有啤酒商人打得魂飛魄散。

此時奧地利帝國的啤酒產量位居世界第二位，為每年13.96億升，比英、法兩國之和還要多。

略遜於德意志邦聯其他成員國的總和15.89億升。

然而歷史上啤酒工業革命雖然發生在奧地利，但是最終卻是在英、美被髮揚光大。

弗蘭茨可不準備重蹈覆轍，他要將奧地利帝國的啤酒推向全世界。

(本章完)