第七十四章酒椰果燉金毛野牛肉

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酒亂牛！

這種食材最大的特製就是它的肉質中含有巨大的酒精成分，毫不客氣說酒亂牛完全當做是酒精組成的牛肉。

想要處理好這種食材。

最主要。

那就是如何將酒亂牛牛肉中的酒味完全的發揮出來。

提到牛肉和酒精的組合。

神田總司第一想到就是紅酒燉牛肉這道料理。

有了想法。

神田總司自然第一時間就去美食食材購買屬於自己心儀的食材，分別是紅酒花和屁股牛牛肉……

紅酒花。

捕獲等級7級。

一種棲息在熱帶森林中，能分泌出超高階紅酒蜜汁的植物。

紅酒花所分泌的紅酒蜜汁味道十分的高階純正。

酒精度高達65°。

對於不是大酒豪的普通人來說，喝一杯就能使其暈乎乎的。

而紅酒花分泌出來的紅酒蜜汁，同時也有著花蜜的香味，另外紅酒花分泌出來的紅酒，最適合和牛腩一起燉煮。

屁股牛。

雖然名字聽上去有些粗俗。

只不過。

屁股牛可是捕獲等級高達15的獸類。

肉質肥厚鮮美，軟嫩的肉中不斷溢位香醇的肉汁，部分肉含有大量濃厚的脂肪，吃起來無比的香甜。

屁股牛的嘴部和臀部的肉最美味，擁有完全不同的口感，味道也是最好的。

每100g屁股牛牛肉的價格高達8萬元。

值得一提。

如果單獨購買一整隻屁股牛的售價僅為500萬元。

要知道。

成年屁股牛的身高高達1.8米，體重重達1噸。

而價格相差如此之大。

最主要的原因。

還是因為如果購買整隻屁股牛的話，並不能夠用來食用，而是用來當做寵物飼養。

屁股牛的性格溫順、憨厚。

在美食的俘虜世界中，是擁有著極高人氣的寵物。

每隻以寵物身份出售的屁股牛。

出售的店鋪都會派人定期的回訪，確保屁股牛不會被購買者食用。

當然了。

如果想要如同某些動物保護者一樣，想吃的時候從屁股牛的身上切下一口肉，然後再給屁股牛治療傷口……

這個操作也是違法的。

每年都有著不少人因為觸碰到這個美食法，而被關入了美食監獄。

所以。

神田總司自然不會作出這種這種蠢事。

……

從美食市場迴歸後。

神田總司的手中的抱著一塊巨大的紅色肉類，同時還有著幾個紫色類似椰果一樣的植物……

理想很豐滿。

現實很骨感。

雖然神田總司身上有著足夠購買紅酒紅、屁股牛牛肉的資金。

只不過。

神田總司在美食市場跑了許久也沒有買到。

紅酒花和屁股牛牛肉。

只能預約。

為此。

神田總司也只能夠在店鋪預約了食材後，然後推翻了自己的設想，然後重新確定了這道紅酒燉牛肉的食譜。

首先是牛肉。

捕獲等級15級屁股牛牛肉，被神田總司更換成了捕獲等級1的金毛野牛牛肉。

金毛野牛。

一種全身被金色毛髮所覆蓋的巨型牛類，擁有強大的體魄，性格兇猛，並長有尖銳的雙角。

金毛野牛十分美味，肉質軟嫩多汁。

只需稍微炙烤一下。

金毛野牛肉就能立發出其肉最原始的滋味。

紅酒花

則是變更了同樣是捕獲等級1的酒椰果。

酒椰果是一種廣泛生長於熱帶地方的椰子科常綠高木，生長過程中果實內含的糖分會自然發酵成酒精，剖開成熟的果實就可暢飲裡頭的甜酒。

這種天然的酒的質量猶如最上等的利口酒醇厚，口感爽滑容易入口。

酒精濃度很高〈可達50~60%）。

不少的料理人都習慣在料理的時候，新增一些酒椰果的果酒進去，讓自己的料理增加一道特殊的風味。

酒椰果搭配金毛野牛肉。

這是神田總司逛完美食市場後，購買到最合適的兩種食材。

至於其他的配料。

例如黃金胡蘿蔔、雷鳴洋蔥這些食材……

神田總司的小店中都有著存貨。

……

回到料理屋中。

神田總司就開始按照自己在透過美食圖鑑上學習到料理的方式，然後對著這些食材開始了烹飪。

首先是蔬菜高湯。

紅酒燉牛肉最重要的一步就是蔬菜高湯。

黃金胡蘿蔔、雷鳴洋蔥、荷爾蒙大蔥、黑草這些作料，被神田總司整齊的取出來後，放在料理臺旁備用。

黃金胡蘿蔔切片、黑草切段、雷鳴洋蔥切片……

處理好食材後。

然後放入早就已經刷塗好一層水母油瓷盆的上，將再加入足夠分量的土豆油，然後用力的攪拌了起來……

蔬菜高湯。

原本有著高湯猴浸出的高湯。

神田總司根本就用不著這麼大費周章的從頭製作的料理高湯，完全可以直接使用高湯猴浸泡出來的高湯。

只不過。

從頭開始製作。

這也算是神田總司對於自己廚藝的一種磨鍊，同時也是加深對於美食的俘虜世界各種食材的認知度……

隨著土豆油被一點一點的揉入了蔬菜中後。

下一秒。

神田總司直接一口氣將料理臺的火焰給開到最大，炙熱的火焰直接映紅了神田總司的面孔。

架鍋！

隨著火焰的炙烤，炒鍋被火焰炙烤的通紅。

“150~200……”

在超觸感感受到炒鍋的溫度來到自己需要的溫度後，神田總司立刻將瓷盆中的處理好的蔬菜倒入了其中。

大火炙烤！

火焰不斷的搖曳。

黃金胡蘿蔔這些食材的香氣也隨著火焰，被一點一點的激發出來！

煎炒完成。

神田總司將火焰轉小後，立刻倒入了礦物質蚯蚓生產的礦物質水，開始慢慢的熬煮起了這道蔬菜高湯。

熬煮高湯的時候。

神田總司開始處理起了金毛野牛肉，廚刀順著金毛野牛肉的紋路將其切割成了整齊的小塊。

最後。

放入了備用的塗好土豆油的煎烤。

隨著火焰的炙烤。

金毛野牛肉的顏色慢慢的變得暗淡了起來，這正是金毛野牛肉漸漸熟化的標準。

有著超觸感在。

神田總司可以精準控制到牛肉每一處的熟度。

即便有著偏差。

那也只是微乎其微！

隨著炙烤完成。

金毛野牛肉散發出一股誘人的香氣。

即便沒有後續的處理，單單這完美炙烤好的金毛野肉，也完全足夠稱之為一道的料理了！

只是神田總司準備的料理可不是炙烤金毛野牛牛肉。

而是酒椰果燉金毛野牛肉。

煎烤完成。

削開酒椰果後，將酒椰果整個放入裝滿水的砂鍋中。

然後。

將熟化後的金毛野牛肉倒入了酒椰果中。

繼續開火！

隨著火焰的蒸烤，酒椰果的果酒被一點一點的逼入了金毛野牛肉中。

直到果酒煮幹。

神田總司將熬製好、濾出的蔬菜高湯加入酒椰果的果殼中。

培根葉片、酒蘑菇……

再這些食材切好後，同時加入其中的緩緩的熬製……

隨著一味味的食材放入。

這道酒椰果燉金毛野牛肉的香味也越來的豐富，然後匯聚成一股整齊的濃郁香氣，散發開來……

火焰消失。

酒椰果剩下的餘溫將酒椰果燉金毛野牛肉的高湯汁徹底收幹。

(本章完)