第417章 拒絕小迷弟（三更一萬二求訂閱）

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今天晚上，張茂生可以說是非常開心，因為他見到了自己的大孫子。

而且張茂生作為一個幾十年資深老饕，雖然自己不會做，但是對於美食的研究，那可是絕對在張峰林之上，尤其是對蘇記的每一道菜都很瞭解。

當三絲上來的時候，張茂生立刻就開始給自己的大孫子介紹起來。

“平平，這個菜叫扣三絲，確切說它應該算是一道本幫菜，本幫菜你知道吧？你爸爸離開了蘇記後，就是專門去學過本幫菜，也就是滬海菜。”

張薛平在這道菜上來之前，其實已經見識到自己爺爺的厲害。

大男孩也發現了，原來自己爺爺真的懂很多，甚至比爸爸懂得還要多。

所以現在上了爺爺點的菜，張薛平那更加是聽得非常認真。

聽到爺爺說，爸爸之前是專門學這個本幫菜的，張薛平扭頭看向父親：“爸，你也會做這道菜嗎？可是我都沒見你做過啊？”

張峰林微笑擺擺手：“這個菜，我當初拜師的時候學過，但是後來爸爸回到淮城來，把心思大多放在了我麼本地菜上，所以這道菜就做的很少。”

張薛平又問：“那老爸，你現在能做嗎？”

被兒子這麼追問，張峰林也只能是點點頭說：“還能做。”

知道自己老爸能做，大男孩也是滿意得笑了笑。

接著張薛平跟爺爺用筷子夾起，在夾起了盤子裡倒扣三絲的一顆，大男孩瞬間就驚了。

“天吶，爺爺，這個也太細了吧？”

張茂生點頭說：“這邊是這道菜的精髓所在了，要的就是要食材切成足夠細的絲，這樣在用雞湯去燜它們的時候，才能夠把雞湯的味道滲入其中，讓每一根細絲，都能夠燜上雞湯味道。”

張茂生又補充一句：“哦，雞湯原燜的做法，是蘇記獨有的。”

接著，張茂生給大孫子介紹了，這道菜要如何去做。

“用一個小扣碗，那種口子不要太大，但是一定要深的。

然後要把每種食材都切到與那扣碗深度大致齊平長短，接著便要開始先片成薄片，然後再進行切絲。

底子上放一片香菇墊底，然後再把切好的絲給鋪進去，一點一點把整個小扣碗給填滿了，接著注入清雞湯，蘇記的做法是放在一個小盅裡，封住蓋子進行原燜的。

這樣更加能夠滲透進雞湯的鮮美味道。

當燜好了之後，從小盅裡取出來，用這個盤子扣在上面，然後再把扣碗倒過來，這樣取掉了扣碗，就是你現在所看到的這樣。”

張薛平聽著爺爺述說，就彷彿是看著人在做一樣，真的是讓他覺得異常驚奇。

“爺爺，這個菜真的好厲害，光是這個切絲肯定要很厲害刀工。”

張茂生一邊細細品味，一邊說：“嗯，沒錯，這道菜的關鍵難點，其實就在刀工上，屬於極精細的菜。”

扣三絲吃的差不多，林瑞峰親手做的石榴包上來。

張茂生又是指著石榴包給大孫子說：“這個菜，石榴包也算是蘇記的特色，既可以當飯，也可以當菜的，嚐嚐看。”

張薛平先是仔細看了看，然後說：“爺爺，這不就是沒封口的包子嗎？”

張峰林此時笑著說：“什麼沒封口的包子，這可不是包子，雖然做成了包子，但皮可不是包子的麵皮。”

張薛平有些驚奇：“不是麵皮嗎？”

張茂生笑著說：“嚐嚐看。”

張薛平用筷子夾起一個，先是放在自己盤子裡仔細觀察一番，然後才從下面包了餡料的地方咬了一口。

一口咬下去，連帶著裡面的餡料吃下，讓張薛平驚奇的是竟然還有湯汁。

張薛平趕緊吸溜了一口湯汁，連帶著咬下的這一口開始在嘴裡咀嚼。

當開始咀嚼了，張薛平才終於發現，這確實不是包子。

張薛平驚奇看著爺爺和爸爸，一時之間不知道該如何形容這個石榴包。

等大孫子一口吃完，張茂生才問：“怎麼樣？覺得味道如何？”

張薛平回味了一下說：“爺爺，這個確實不是包子，這個皮吃起來有一點點彈性的，內餡竟然還有湯汁，我從來都不知道，原來胡蘿蔔也這麼好吃。”

原來張薛平不喜歡吃胡蘿蔔的，平時張峰林在家裡燒菜，每次做了胡蘿蔔，都要命令他吃下一些才行。

但是現在這個石榴包裡，內餡中有著胡蘿蔔小丁，可是張薛平吃起來卻覺得很好吃。

說了這麼一句後，張薛平也是趕緊把剩下的石榴包給吃掉。

甚至就連繫包子口的蔥結，都給他一併給吃下去了。

吃完了之後，張薛平覺得真的是很棒，第一次吃到這樣像包子，但卻又不是包子的菜，更讓他覺得爺爺比爸爸厲害，爺爺點菜有一手。

張茂生微笑看著大孫子狼吞虎嚥，他也是非常開心的。

等大孫子吃完了，張茂生才說：“蘇記的石榴包，與外面是不同的，雖然都是用雞蛋清做皮，但是內餡上蘇記是很獨特，不但是加入了湯汁，更是在調味上很獨特，會給人一種吃鮮嫩湯包的感覺。”

解說了一下，張茂生讓兒子、兒媳和兒子的徒弟也都嚐嚐。

雖說三個人吃了不少，但看到張薛平吃的津津有味，也是想要嘗一嘗。

所以張峰林帶頭，薛嫿和劉全也是各自夾起一個吃起來。

張峰林一吃之下，瞬間就明白了，蘇記石榴包的獨特，內裡的湯汁當咬破流出瞬間，入口是一種頗有些爽口的鮮甜。

然後搭配上蛋清的皮，以及內餡中的各種食材，在口中咀嚼的時候，真的是會覺得越嚼越香。

對比張峰林之前在富景樓所做的石榴包，簡直和蘇記的這個天差地別了。

薛嫿今天吃的也是很驚奇，她以前跟著張峰林一起，也是品嚐過各地美食。

石榴包在江浙一帶倒也算常見一道菜，而每一家餐館的做法雖稍有區別，但基本上還是大同小異。

都是雞蛋清做皮，內餡為煸炒過的香菇粒、筍粒、肉粒、洋蔥粒、胡蘿蔔粒，也有加入一些火腿粒的。

總之這些內餡煸炒調味後，用蛋清做的皮給抱起來，再用蔥結紮上口子。

形狀上就很像是石榴，所以被稱之為“石榴包”。

而大部分都是包好後再蒸一下，然後便直接上菜了。也有一些會淋上薄薄芡汁，會讓石榴包看上去色澤更明亮。

無論是哪一種方法，做出來的味道，在薛嫿吃過來說差異並不大。

但是今天，嚐到了蘇記的石榴包，真的是讓薛嫿吃到了不同的味道來。

因為蘇記的石榴包，湯汁在石榴包的裡面，這樣咬下去過後，淡淡鮮美的湯汁，進入口腔會讓人覺得很暢快，並且開啟口舌對味覺的刺激。

而也因為內部有湯汁，所以蘇記的石榴包吃起來，沒有一般石榴包蒸了之後，出現吃起來會有些乾的問題。

吃完了一個石榴包，薛嫿忍不住說：“還是爸會點菜啊。”

張薛平立刻贊同媽媽的話：“對對，爺爺點菜比老爸水平高啊。”

張峰林則是笑著問：“怎麼？你們難道覺得，我點的菜不好吃嗎？”

張薛平擺擺手：“不是不好吃，是老爸你點的菜，缺乏那麼一點點氣質，你看爺爺點的這個，看上去像是一顆顆白石榴，然後裡面又是內有乾坤，這才叫有氣質，當然老爸你點的是另一種氣質了。”

聽兒子的一番話，張峰林也是笑了起來：“這話還真沒錯，我點的是一些比較粗獷的菜，你爺爺點的是比較文氣的菜。”

在這一家子聊著的時候，馮一帆把最後的雞粥送上來。

剛好也是趁著不算很忙，來見一見張茂生他們這一家子。

站在桌前，將雞粥給放下來，馮一帆微笑對張茂生說：“張叔，看起來你和師兄算是和好了？這就對了，你們父子倆有什麼彆扭，這麼多年也都該放下了，以後讓師兄好好孝順您。”

張峰林看到馮一帆出來，也是站起身來，伸出手握住馮一帆的手。

“一帆，真的是謝謝你了，沒有你之前的開解，我可能沒有勇氣過來，當著我爸的面，把事情說開，並且跟他說這一聲對不起，哥哥真的是太感謝你了。”

馮一帆握住張峰林的手說：“師兄，你這話就客氣了，咱們倆算是師兄弟，說起來也算是一家人，我幫你和張叔調和關係，那本來就是應該的，你們父子倆能這樣坐在一起吃飯，我真的特別高興。”

張茂生也開口：“一帆，我也謝謝你了，今天讓你張叔這個心結解開了。”

馮一帆看向張茂生，微笑說：“張叔，您別客氣，心結解開，你人也暢快，心情好了，人也就變得更加精神。”

張薛平在馮一帆出來時，就已經從位置上站起來，站在一邊不停認真打量馮一帆，雙眼中充滿了一種熾熱的崇拜。

但是他卻一反常態，這種時候反倒是不敢主動說話了。

在張薛平看了馮一帆許久，不知道該怎麼開口的時候。

突然他身邊響起了一個聲音：“大哥哥，大哥哥，你為什麼一直看著我爸爸呀？你是不是有什麼話想要跟我爸爸說？你要大膽一點跟我爸爸說呀，我爸爸可好啦，他不會兇你的。”

聽到身邊的聲音，張薛平低頭一看，就看到馮若若站在他身邊。

馮若若一雙水靈靈大眼睛，忽閃忽閃和大哥哥對視著。

見到大哥哥愣在那，小姑娘接著說：“大哥哥，你說呀，你跟我爸爸說嘛，不用害怕的。”

被小女孩這麼一說，張薛平回過神來，反倒是更加不好意思了。

但是馮若若卻大膽起來，伸手拉上張薛平的手，又讓好朋友從後面幫忙推，硬是把大哥哥給拉到自己爸爸面前。

張薛平一臉懵逼，就這樣被三個小女孩給推到了馮一帆面前。

馮若若把大哥哥拉到爸爸面前，鬆開手直接撲進爸爸懷裡去仰頭說：“爸爸，這個大哥哥一直看你的，他不好意思跟你說話，好像害怕你呀，你不要兇他，你好好跟大哥哥說話。”

楊小溪接著也撲到馮一帆面前說：“馮爸爸，你跟哥哥說話吧。”

陳瑤霏跟著說：“馮爸爸，大哥哥不好意思呢，你要給他一點鼓勵。”

聽完三個小女孩的話，馮一帆微笑著看向張薛平，直接開口來了句：“你是我師兄的兒子，那麼是不是該叫我一聲師叔？”

張薛平此時才終於醒過神來，雖然在馮一帆之前回來的時候，已經跟對方說過話，但現在他還真的是有點緊張。

又是沉默一會，張薛平才終於開口喊道：“師叔好。”

馮一帆笑著點頭：“嗯，你好，聽說你把我當成偶像？你爸也是個好廚師，你為什麼會把我當偶像？”

張薛平聽到這話猶豫了一下，接著還扭頭看了一眼身後的父親。

想了想，張薛平才回答：“因為我覺得師叔你很酷，而且我在網上看了你做菜影片，覺得你做菜的時候特別帥。”

此時，餐館裡的一些食客，也都跟著起鬨。

“老闆，你是我見過最帥的廚子啦。”

“對啊，小兄弟說的沒錯，老闆最帥。”

“我也特別喜歡看老闆做菜的影片，真的是覺得特別帥氣，那種瀟灑卻又不做作的樣子，真的是好帥。”

這也確實是馮一帆那些影片吸引人的地方。

馮一帆做菜的動作簡練準確，他拍攝影片的時候，就和他平時做菜一樣，是幾乎沒有多餘的動作。

他不是那種刻意耍帥扮酷，他就是用那種快準狠，而且行雲流水的烹飪手法，讓人看上去就會覺得非常賞心悅目。

在看過他做菜影片食客眼中，馮一帆做菜那種幹練身影，真的是印象太深。

餐館裡其他食客起鬨後，張薛平認真問：“師叔，我，我以後可以跟你學做菜嗎？”

馮一帆有些驚訝，然後笑著看向了張峰林。

和張峰林對視一眼，從張峰林眼神中，馮一帆看出他是有意讓兒子拜師。

馮一帆則笑著說：“你要明白，當廚子很辛苦，你們在影片裡看到，我那些非常簡練，而且精準的烹飪過程，可都是經過日積月累練習，並且要耐得住後廚裡那份寂寞，一步一步練出來的。

我可不希望你是為了耍帥扮酷，就要跟我學廚，那樣我奉勸你還是別學了。”

稍稍停頓一下，讓張薛平消化一下自己的話，馮一帆又說：“而且，你的父親，我的師兄，我認為他也是一個非常優秀的廚師，所以你其實不用找我學，你如果真的能吃得了學廚的苦，跟你父親一樣能學的好。”