第十四章做叫花雞

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梁川讓藝娘拿來一根燒著的柴，這根柴來引燃土堆頂部的樹葉。“成與不成，今年要捱餓還是舒坦就看這把火了。”梁川對著藝娘和招弟鄭重地把火扔了進去，一股白煙從頂部逐漸冒了出來，兩個人心情複雜而緊張，他們沒見過這種方法，南方的用炭的人少，制炭的就更少，心裡都是懸著一塊大石頭。

火苗從頂部透進去，慢慢地往下燒，過程緩慢。梁川搓了搓手，對藝娘道：“藝娘我叫你弄的雞呢？”

藝娘提起剛才弄的野雞的就噁心，殺雞不拔毛，內臟是清理乾淨了，外面的毛不褪乾淨了，這能吃啊？三哥的做的事越來越怪了，這炭沒見過麼折騰的，這雞更沒見過這樣折騰的，木頭糟蹋了沒事，這雞要是弄壞了，怎麼辦，好好的一隻雞呀，幾個人多久沒吃肉了。。唉，不管了，藝娘把雞遞給梁川。

招弟頭腦比較單純，聽到吃的就來勁，問道：“三哥什麼是叫花雞啊！，難道是叫花子做的雞，就叫‘叫花雞’？”

藝娘和梁川都是小時候當叫花子過來的，她知道以前的苦辣，卻不知道梁川什麼時候會做這個什麼叫花雞。

梁川賣弄玄虛地說道:“射鵰英雄傳，你們知道嗎？”

兩個人的頭整齊地搖得跟波浪鼓一樣，說道：“不認識！”

梁川眯起眼睛，皮笑肉不笑，“你們當然不認識，金老師沒寫出來給你們一飽眼福，你們哪裡會認識！”

藝娘和招弟齊刷刷地給梁川投來白眼。

梁川搖頭晃腦地說道：“這叫花雞啊，江南著名的小吃，歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。現在沒有荷葉，但是還是可以做，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了。那年黃蓉用這個征服了洪七公，才泡到了靖哥哥，今天我也讓你們嚐嚐鮮！”

黃蓉？洪七公？靖哥哥？

梁川吩咐招弟去山裡面挖一些黃泥，這次不用多。招弟聞吃聳動，動作飛快，一小子就挖來好多的黃泥。梁川叫藝娘帶去提水，將水倒進黃泥堆裡，這泥也要糊在雞上，但是不能像剛剛糊在木柴堆外面的泥那樣幹，這個泥要更稀一點，因為雞連毛都沒有褪，泥水要浸透到雞毛根部，這野雞又比一般的家雞肥大，用的黃泥多，包裹起來就成了好大的一坨。

招弟是個貪嘴的人，看到梁川這樣糟蹋好東西，心直口快直接叫了出來：“呀！三哥，你怎麼這樣糟蹋這隻肥雞啊，這樣還能吃嗎！”

梁川哼了一下，“沒見過吧，今天就讓你們見見世面！不要急，不要慌，等下不好吃你們再打我罵我都行，現在請不要打擾我的藝術創作好不好！招弟，去，在這給我挖個跟這個雞一樣大的洞！”梁川指著自己站著的地方說道。

招弟不由分說，一個大洞就出來了，平時掏鳥挖鼠洞，這活熟門熟路！梁川將泥球放進土坑裡，泥球大致於地面水平齊平，把剛掏出來的土再平回去，再隨便拿些做不了炭的劣柴堆在剛剛放雞的位置上，點了火，火慢慢越燒越旺。

梁川做著手中的活，嘴裡開始給藝發還有招弟掃盲，“這雞的來歷你們想聽不？”“想說你就說唄！不要葫蘆裡賣藥。”梁川道：“這雞呀，起源於江南一帶，它叫“叫花雞”，是一些要飯的偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了大雅之堂的菜。據說，當年有一個皇帝打天下的時候，經常吃敗仗，有一回又吃了敗仗，不小心流落荒野，一連餓了好幾天。天不絕人，碰到一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。這個皇帝呢困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。”

藝娘和招弟也是沒怎麼見過世界的人，這人一旦沒多去接觸社群，就愛聽外面花花世界的各種花邊。藝娘聽到梁川講皇帝吃敗仗，立馬說道：“我知道，這個皇帝肯定是漢朝的高皇帝！高皇帝以前和項王爭天下，天天被別人追在屁股後面打得灰頭土臉的，吃了敗仗連飯都吃不上肯定是高皇帝！”

梁川沒想到藝娘還知道高皇帝，高皇帝就是漢高祖劉邦，劉邦得天下前，是泗水的一個公安局長，更是一個地痞無賴，身邊一群殺豬屠狗的，沒想到最後還讓他給得到了天下，這個過程也不是簡單的過程，中間卻實經常被人打得吃不上飯跟喪家犬一樣，聽梁川的典故想到漢高祖很合理。

梁川並不說後世還有另一個也當過乞丐的皇帝，這個皇帝就是朱元璋，朱元璋和劉邦有很多相似的地方，因為說了他們也不可能相信，梁川看了藝娘一眼，投過去讚賞的目光，道：“沒想到藝娘還知道高皇帝，聰明！”

藝娘以前偶爾也會去集市裡看戲班子唱戲，所以她也知道一點，心裡有點小驕傲。

“當然這是廚子為了給這道菜加分自己想出來的，你們想想，皇帝貴為天子九五至尊，怎麼可能去吃叫花子的食物！廚子敢把叫花子的吃食端到御前，不是嫌自己命太長嗎？你們說是不是？”

梁川的話說得兩個連連點頭。

梁川接著道：“這高皇帝吃完雞，便問叫花子這雞什麼名堂，叫花頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。高皇帝對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢後來當了皇帝。這“叫花雞”也因為高皇帝的金口一開，成了“富貴雞”。叫花子吃的和天子吃的是同一道菜，但是這身份一個天上一個地下，流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜！”

招弟道：“三哥，你連這給皇帝吃的菜都會擺弄，你跟誰學的，咱們這窮鄉僻壤的，誰還會做皇帝吃的菜哩！”

梁川道：“這個只是傳說，皇帝吃沒吃過他也不可能把當年這麼糗的事跟我講，你們說是吧！哈哈哈哈！”

連藝娘都被梁川逗樂了。

招弟急不可耐，時不時就催問梁川：“三哥，這雞啥時候能吃呀，等不及啦。”

梁川道：“急不得急不得，這雞不是燉的不是炒的，要是急了就熟不透了，吃了要跑肚子的。等我們的炭燒得差不多了，雞差不多也就能吃了。”

這一講，招弟立馬整個人都貼到了地上，直鉤鉤地盯著那幾個小洞，梁川說洞裡要是能看到柴變得通紅，就是炭燒好了。

因為糧食不多，所以有的人家經常就只能吃一兩餐而不是三餐，藝娘一家子就是這個情況，至於招弟，他一個小夥子平時餓習慣了，別說兩餐，就是天天能吃上一頓他也都滿足了。

太陽西斜，鷓鴣在林子裡哀叫著，晚風吹在人身上越發地寒冷。藝娘在屋裡已經下米煮飯了，招弟還趴在地上一動不動地看著炭爐裡的狀況。

茅屋裡的炊煙緩緩地飄來，炭爐裡的紅光漸漸地映在招弟的臉上。招弟一會瞅瞅爐子，一會看看雞燒得怎麼樣，看火弱了就添柴，照顧著那火苗就像一個小寶貝一樣，生怕這火受冷著涼一樣。

“開飯咯！你們倆快回來吃飯啦。”屋裡悠悠地傳來藝孃的呼喚。

“三哥！三哥！這炭都燒紅啦！你快來看呀！”招弟看到泥錐裡的火已完全燒到底部了，急衝衝地叫喚梁川過來看要怎麼處理。興奮的嗓子惹得黑鼻歡樂地蹦著。

梁川坐在院子裡看夕陽晚霞，以前的日子不愁吃穿，但是天天庸庸碌碌，要考慮工作上生活上的各種事情，不像現在，條件無比艱苦，但是可以就想著怎麼吃飽飯，其他的壓力都沒有，可以叼著草梗看著斜陽，看著老婆逗著狗。

梁川遠遠地聽到招弟的叫喚，起身拍拍屁股去到炭爐那，看了一下爐內柴火燒到什麼程度了，蹲下來，幾個小洞裡紅光射了出來，映得臉紅紅的暖暖的，差不多可以封爐了。

“招弟，你拿一點泥巴把下面的洞還有上面的開口都封起來，火一會就滅了，但是要冷卻一下，讓它一直封著，吃完飯我們再開啟看看，你先將那頭富貴雞挖出來，我們剛好吃晚飯！”

“好嘞！”招弟高興得手舞足蹈，終於要吃這隻肥雞啦！他去拿了一點水，把火堆澆滅，然後手裡握著一根棒子，賣力地鏟著，先把雞周圍的土全部清掉，剩下那隻雞小心翼翼地給它抱了出來。那叫花雞外面的泥都完全燒硬了，像一個圓滾滾的土疙瘩，上面還冒著熱氣！

梁川對著招弟道：“招弟把那個雞拿屋裡去，我們要開飯了！”

屋裡沒有桌子，支個木頭墩子就當飯桌了，三個人緊緊地圍著這個木頭墩子。那一個大土圓疙瘩放在上面，招弟的口水跟瀑布一樣。藝娘給每個人都端來一碗飯，乾的，一樣的米飯沒有配菜，稻香味飄得滿屋都是，讓人食指大動。

梁川說今天吃肉，要是還是喝稀粥，那就吃不出來味道了。藝娘和招弟都試過這吃法，但是肉永遠是肉，那滋味妙不可言。

三個端著碗，正襟危坐。梁川看了看藝娘，是自己的結髮妻子，又看了看招弟，食不裹腹的恩人，心裡萬千感慨，鄭正其事地說道：“今天是我們第一次吃肉，我們要謝謝招弟的野雞，今天也是我們第一次燒炭，炭成不成還不知道，但是總歸會成！今天開始，我們的日子要越來越好，我會讓你們不愁吃不愁穿，住最大的房，睡最大的床！”梁川的語調越來越激昂，舉手投足間散發著迷人的霸氣。

藝娘完全沒想到梁川能說出這一番話，那眼睛眼淚莫名地就在打轉，她僅僅覺得能在這三分地裡吃得飽睡得著就行了，哪裡奢望住大房，睡大床。

他，是自己的夫，他去哪裡，自己就跟去哪裡，他睡茅房，自己也要跟他擠。招弟更是一個沒人管沒人要的苦命人，吃上頓沒下頓，哪裡會想明天，梁川夫婦收留了他，雖然梁川變得跟他認識的梁川不一樣，但是他不會多想，誰對他好他心裡清楚，招弟說：“三哥，你。。。這是。。。，我跟著你，住大房！睡大床！哈哈哈！”

梁川一副激昂江山的樣子，身處陋室，卻雄心萬丈！他對著招弟道：“招弟啊，你拿根木棒過來，我們吃雞！”招弟風風火火地衝了出去，一下就拿了一根粗棒回來了。梁川接過他遞過來的木棒，對著那叫花雞一棒砸了下去，外面的泥殼子應聲而裂，一分為二，順著那裂縫輕輕用手一掰，兩邊的泥殼子粘著雞毛一下子就帶了下來！“藝娘，快，去拿點鹽來！”

這叫花雞一般都會用荷葉或薄膜包起來，但是現在是冬天，哪裡來的鮮嫩荷葉，更別說什麼薄膜，野外的土方法就是帶毛處理，直接上泥包著。烤好了連泥敲掉那雞毛根部粘著黃泥都會連毛給帶下來！因為內臟也掏乾淨了，剝開就能直接吃，內臟水澆一下還能給黑鼻吃。這樣就省了荷葉，但是唯一的缺點就是衛生差了點，現在能吃上肉都要謝天謝地了，還怕不衛生，再說這個年代本身衛生講究就不高，病毒細菌完全跟後世沒辦法比，所以這樣的吃法還是完全能接受的。

這野雞原本就肥嫩，熱氣從雞肉表面升騰上來，連毛都沒拔掉，皮下的脂肪都保留了下來，這一剝開，完好無損又油脂四溢。梁川用鹽將雞的表面輕輕抹了一遍，鹽在這個時代也是貴重的食材，唐朝的黃巢大亂就是一個鹽販子搞的，國家對食鹽的管控十分嚴格，因鹽生亂，屢見不鮮。但是鹽又必不可少，古代都是重體力活，沒吃鹽，兩腳步發軟，活都幹不下去，更別說打仗。晶瑩雪白的粗鹽淡淡地抹了，金黃的油脂和雪白的粗鹽相映成趣，美不勝收！

梁川折了一根雞腿遞給藝娘道：“娘子連月來照料我，辛苦至極，無以為報，今天借花獻佛，這大腿你吃飯啦！”藝娘想推回去，把大的給梁川自己吃，看了看梁川的臉很是堅決，也就不客氣了，把雞腿放在了飯上。

梁川又折了另一根雞腿遞給招弟道：“招弟你救了我命，我無以為報，但是我向你保證，今天我用你的雞請你吃雞腿，以後你就跟著我，我天天讓你有雞吃！”

藝娘眼睛深情地看著梁川，她不奢求梁川能造出多麼轟轟烈烈的事業，她一直都是默默地陪著梁川。女人是感性的動物，擊到她內心最柔弱的地方，你就能征服她。招弟聽得眼淚汪汪，從來都沒有人會對他這麼好，像親人一般，給他吃給他住，還許他以後都能吃上雞腿。。他咬了一口肥膩的雞腿，眼淚止不住地流，藝娘看他哭，自己也哭了，梁川一看兩個人都哭了，自己身為男人的責任沉甸甸的，眼角不覺也溼潤了。