第80章:新店開業
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4月20日,晴空萬里。
籌備一個多星期,三餐美食店終於開業了。
儘管江曉白知道後世開業活動的諸多方式,但這次他並未做太多籌劃。
一大早把滷菜做好之後,他才拿出紅紙寫了兩張海報。
一張寫著:三餐美食店開業酬賓,買滷菜送炕洋芋。
另一張寫著:宮廷秘製滷味,免費試吃。
簡簡單單兩張海報,寫好後讓王平貼在廣告牌上,放到店門口的街道邊,算是完事。
因為滷菜是在店內賣,顧客雖然可以透過玻璃櫥窗看到裡面,但畢竟沒有擺在地攤的桌子上直觀。
江曉白讓王平搬了兩張桌子到地攤上,選了葷素各5種滷菜,分裝在小托盤裡,托盤後面的小牌子寫著菜名,再放一大把竹籤子,排隊等候買炕洋芋的人都可以試吃。
但是,每樣滷菜都只能試吃一小塊,想再吃就需要進店購買了。
“滷菜是麼茲?”
“是啊,看起來好有食慾喲。”
“嗯,有一股獨特的香味。”
“牌子上寫的免費試吃,我們試哈嘛。”
“試試就試試。”
“……”
這年代,大多數人根本還不知道什麼是滷菜,擺出來的那些滷菜色香俱全,立即吸引了所有人的注意。
“呀,好吃!”
一個顧客嘗過之後,露出驚喜的表情,“又辣又入味,我以為炕洋芋就是最好吃的東西了,沒想到滷肉更好吃。”
“真的好吃!”
“好吃,我再試試豬耳朵。”
一連試了幾樣,無不好吃,這顧客對馮豔紅問道:“老闆,這些滷菜哪悶賣的?”
馮豔紅道:“你想買麼茲滷菜,都可以到店裡去稱。”
顧客謝了一聲,快步走向店裡。
一進去,他就驚訝了一下。
一排透明的玻璃櫃,上面開著幾個孔,裡面的櫃檯上用托盤擺著各種各樣的滷菜,每個托盤裡都堆得滿滿的,看起來就誘人。
進門口的牆壁上,還貼著大紅紙寫的菜名。
顧客抬眼看去,只見葷菜有:滷豬頭肉、滷豬蹄、滷豬耳朵、滷雞腿、滷雞爪、滷鴨脖、滷鴨腸、滷鴨架、滷牛肉。
素菜有:滷金針菇、滷海帶、滷萵筍、滷腐竹、滷洋芋。
一起十四個菜品,都沒有標價格。
那顧客看了一會兒,嘞麼多好吃的,每樣都想買,有點選擇困難症。
最後,可能還是覺得豬頭肉最好吃,就問道:“老闆兒,滷豬頭肉好多錢一斤?”
江曉白笑著道:”豬頭肉2塊2毛一斤。”
“嘞麼貴?”
那顧客差點嚇了一跳。
在肉鋪裡買肉平價只要1塊錢一斤,滷一哈就翻倍了,嘞也太貴了吧。
江曉白道:“您兒有所不知,滷半斤滷半斤,肉進了滷水,一斤肉放進去滷完後就只剩下半斤了,您兒買一斤滷肉,我其實就賺2毛錢。”
滷半斤?
顧客還是第一次聽到這個說法,他又不會做滷菜,哪裡曉得。
江曉白繼續說道:“我的滷菜是宮廷秘方,整整用了28種香料秘製成滷水,這樣好吃的滷菜,以前只有皇帝老兒才能吃到,您兒吃噠絕對還想吃。”
“味道確實可以。”
顧客點點頭,有些不好意思的問道:“能不能買半斤?”
江曉白道:“當然可以,多少都隨您兒的意思。”
“那行,我今天先買半斤。”
“好嘞。”
江曉白應了一聲,切了一小塊豬頭肉下來,過秤的時候有6兩,江曉白道:“6兩,算您兒半斤。”
那顧客大喜,立即付了1塊1毛錢。
江曉白問道:“要幫您兒切成片嗎?”
“切吧。”
“好嘞。”
江曉白很快將豬頭肉切成薄片,用一個一次性碗裝上,然後又拿出一個三寸大小的小紙碗,往裡面舀了一碗秘製靈魂蘸料,蓋上蓋子後放在一次性碗裡,一起遞給那顧客。
“您兒啊回去後,吃的時候蘸著蘸料更好吃。”
“好的,謝謝老闆兒。”
江曉白又遞給顧客一張紙條,上面寫著編號z001,道:“您兒拿著這個,到外面攤子上可以免費領取一碗炕洋芋。”
顧客聽了大喜,感覺自己賺大了。
歡歡喜喜的拿著滷菜和紙條,去領炕洋芋了。
83年還沒有一次性的塑膠口袋,江曉白只好都用一次性碗裝滷菜了,這種專門裝蘸料的帶蓋子的小碗,也是他找向前進定做的。
成本雖然大一點,但能給顧客方便,江曉白也不在乎。
何況,滷菜的利潤其實不少。
說是滷半斤,技術不好的師傅做出來還真是,但江曉白能夠做到滷七兩多。
也就是兩斤肉,他滷出來差不多有一斤半。
算下來的話,賣一斤滷肉差不多有6毛錢的利潤。
接下來,陸陸續續有在地攤試吃了的顧客進來賣滷菜。不管顧客買多買少,江曉白都會給顧客一張有編號的免費券。
這樣一來,有的原本只想買炕洋芋或者冬瓜的顧客,有不少人都選擇了買滷菜。
嘗過滷菜那味兒,就喜歡上了。
再說了,添幾毛錢就能買素滷,還能白領一碗炕洋芋。
有的顧客,一開始只買了炕洋芋,端到店裡來吃的時候,看見一個個都買了滷菜在旁邊吃,頓時也覺得嘴裡少了什麼味兒,也有不少人按耐不住,最終也買了點滷菜。
免費試吃,加買滷菜送一碗炕洋芋的活動,短短時間讓滷菜之名在顧客中傳播開去,生意一下子火了起來。
快到中午時,一箇中年胖子在店裡吃完了滷豬頭肉後,走到櫃檯的視窗前,說道:“老闆兒,能出來聊哈麼?”
新設計的店裡,大部分割槽域是就餐區,玻璃隔斷裡面是櫃檯和操作間。這樣既方便顧客挑選滷菜,又隔開了顧客和營業員,能保證滷菜放儲的環境衛生,營業員操作起來也不受影響。
江曉白看了看還有不少顧客買滷菜,擔心他出了操作間後,譚小芳一個人應付不來,就說道:“大哥,您兒有麼茲事,直接說就是,現在顧客多,我怕一時半會兒走不開。”
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