8 第 8 章

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“好嘞！”葉盞樂呵呵招呼他，麻利給客人盛了一碗魚湯，“這是贈送的魚湯你先喝著，您少坐片刻，我馬上炒好。”

隨後便起鍋燒油，鏟一勺臊子放進鍋裡，隨後從涼水桶裡撈了一份涼麵加入一起炒。

“還真是炒麵啊！”客人吸溜喝著魚湯，一邊嘖嘖稱奇，“倒乾爽。”

魚湯的滋味很是醇厚，奶白的魚湯裡面有胡椒粉，讓人喝下去鼻竅為之一通。

一看食攤用心了，並沒有因為是免費提供就胡亂敷衍。

隨著鍋中翻炒，原本雪白的麵條變得焦黃，焦香味也漸漸溢位，惹得客人不住咽口水：這炒麵看著就香啊！

等臊子炒麵九成熟後，葉盞又夾一塊早就煎好的魚排放在面裡，稍微熱了熱便拿了出來：“做好了！”

她端到客人桌前，笑眯眯請他品嚐：“您慢慢品嚐，對了，要小心魚刺。”

“對了，還能搭配配菜，您想吃點什麼？”葉盞笑眯眯指點客人看配菜。

客人掃了下配菜，眼前各色小木盒裝著不同的配菜：薄荷還帶著水珠呢，散發出淡淡的氣息，荊芥被堆放得整整齊齊，嫩綠芫荽，雪白小蔥段，混合炒制後微深綠的荊芥和圓鼓鼓整片疊著的紫蘇、蒜苗水靈靈。

裡頭荊芥、薄荷還特意燙過。

整個配菜盤綠是綠，白是白，紫是紫，看著就如一幅畫面一樣讓人心曠神怡。

客人挑了挑，選擇：“除了芫荽都要，荊芥和小蔥多加點。”他不愛吃芫荽。

“好嘞！”葉盞拿起竹夾子夾菜，手腳麻利，兩下就把備菜全都端過來。

客人把配菜攪動了攪動，讓它們和炒麵拌在一起，隨後打量著眼前的面：微扁圓的麵條根根分明，裹上了各色調料，焦黃麵條配著淡綠菜蔬、雪白豆芽，看著品相不錯。

可是這炒麵條能好吃嗎？

以前沒吃過炒麵，不會是什麼奇葩飯食吧？

他挑起一筷頭面，謹慎送進嘴裡。

麵條“吸溜”一口進嘴，咀嚼了一口立刻覺得筋道爽滑，

客人自己也在家做飯，當然知道區別：別看這麵條平平無奇，要做好卻麻煩呢。好多店裡大廚偷懶，麵糰揉得不到位，那手擀麵做出來就差點意思，不夠筋道。

眼前這碗麵顯然是老闆用了心，揉麵的時間很長確保了麵糰揉到味。

他還是第一次吃炒麵呢！炒制過的麵條乾爽利落，沒有尋常索餅的湯湯水水。

他立刻想到，那些平日裡是急性子、很煩傳統索餅湯湯水水的人，應當很快會喜歡上這種炒麵。

而且別看這炒麵乾爽，其實上面都裹滿了醬汁，吃起來香氣十足。

那個醬汁滋味很符合，有肉香、有各色香料的香氣，層層疊疊在口裡鋪墊。

肥瘦相間的豬肉臊子原本常見，可這食攤不知道怎麼炒制的，居然沒有半點羶味，只覺肥香滿口。

要是覺得膩，還有各色佐料搭配。

客人連著塞了好幾口。

煸炒後被逼出了肥油肥肉丁，呈現出微微褐黃色，整個肥肉有點半透明，油滋滋往外冒油，還沾染著一星半點的微褐色，那是沾染在上面的一丁點瘦肉。

瘦肉丁已經微微發緊，吃進去口感正好。

一旦開始咀嚼，肥肉丁和瘦肉丁，還有筋道的麵條立刻在嘴裡融合到一起，肥肉變得不膩，瘦肉丁變得豐腴，麵條筋道得有嚼勁，幾種食材碰撞，滋味恰到好處。

“痛快！”他幾口就吃完，放下飯碗還覺意猶未盡，“老闆，再來一碗！”

隨著葉盞炒麵，路過幾個行人被這種新奇的食材處理方法吸引，也紛紛點了單。

葉盞一一炒麵，接連忙到了中午。

可到了中午就沒什麼人了。

汴京市民大都習慣了一天吃兩頓，早上和下午，這中午一頓大家是儘量吃小吃。

所以這回賣辣腳子、冰雪冷元子、金絲黨梅這樣的零食小攤生意要好得多。

葉盞的食攤重新又變得空蕩蕩。

正在發呆就聽得一句：“老闆，你這面怎麼賣？”

葉盞抬頭看，咦，大哥？

她剛要出聲喊大哥就見葉金衝自己眨眨眼，大手一揮：“弟兄們，都來看看這是甚吃食。”

他身後冒出七八個破皮幫閒，各個衣冠楚楚，搖著小扇，瞬間就把小食攤圍得團團。

葉盞懵逼：怎麼大哥帶來這麼些人過來？

葉金在一個勁衝她使眼色。

葉盞只好暈乎乎回答：“客……客官。”

“我這有三種面，魚肉臊子澆頭是八文錢，紅燒肉澆頭是七文錢，素面澆頭是五文錢，您要哪種？”

葉金豪氣一收扇面，空氣撞擊出“啪”一聲：“每樣都給我來一份！”

“恐怕您吃不完。”葉盞硬著頭皮答，“不如您嚐嚐紅燒肉炒麵和素什錦炒麵？”

“好。”葉金應下，又吩咐自己兄弟們，“你們要吃什麼，多點點。”

那些破皮幫閒便跟著一人點了一份面。

葉盞數清楚每種炒麵的份數，分成三鍋炒完再遞了過去。

麵條炒好後加入冬菜末和蔥花，再撒上綠色芫荽、雪白的小蔥段，荊芥和紫蘇、蘿蔔丁、蒜苗，本身就像一幅畫面賞心悅目。

“真香！”葉金瞥一眼停留在旁邊看熱鬧的路人，故意大聲說，“聞你家這面的香氣就知道味道錯不了。”

說完大幅度用筷頭將炒麵挑起，務必讓周圍人都看到琥珀色的炒麵，焦香四溢的味道也隨之散開。

送一口進嘴裡，麵條筋道爽滑。

毫不誇張說，光是就著白湯他都能將那碗麵條全吃完。

“哇！好吃！真好吃！”金哥兒這回可不是當托兒，而是真心覺得好吃。

而用作面滷子的紅燒肉滋味更是好吃：

豬肉價格低廉，老百姓也慣常吃用。

不過葉金卻覺妹妹這燉的豬肉滋味完全不同。

首先賣相就漂亮：豬皮都被燉成半透明，五花三層的小塊肉呈現出琥珀色，肥肉變得剔透，瘦肉變成了淺醬色，一口就很入味。

上面的醬汁厚厚一層，也不知是不是糖汁。

筷子一夾，那肉有彈性一般在筷頭顫巍巍晃了幾下，真是晃得人心旌搖盪。

葉金迫不及待將五花肉送進嘴裡。

吃進嘴裡才知道，裹在外面的醬汁不是糖汁，但是吃起來甜甜的。

而肉幾乎要在嘴裡化了。

肥肉的豐腴、瘦肉的飽滿，一下就裹挾著甜鹹適中的滋味一起在口中迸發，爆炸。

香啊！

葉金又吃了一口麵條，炒麵在翻炒過程中沾染裹滿了五花肉的汁水，既能衝散紅燒肉的肥膩還能彰顯出麵條的柔韌有嚼勁。

在吃麵間隙還能嚐到裡面夾雜的酸辣蘿蔔丁碎，這葉金知道，是妹妹前兩天醃製的泡酸蘿蔔，此時簡直是解膩神器，搭配得紅燒肉炒麵更加引人入勝。

當真厲害，一定要大誇特誇。

葉金非但這麼想，還這麼做了，他大聲將每種的滋味都說給身邊人聽：“這紅燒肉肥而不膩，肥香滿口！”

“酸蘿蔔碎末畫龍點睛之筆。”

旁邊路過的街坊們停下腳步，似乎還不錯？

看價格也不貴，五文到八文，而汴京城裡的小食攤一般一個肉包子、腰腎雞碎這樣內臟都要十五文一個，一碗麵只有一半價格卻有肉有魚。

只花一半的價格就能吃飽，而且那些貴的是小吃，這是正餐呢！

雖然汴京市民大手大腳，但老百姓過日子哪個不講究實惠呢？

不過……這家是家新店，也不知道好不好吃？

因此都打量了一下現有的食客，想知道滋味到底如何。

葉金動作浮誇，旁邊那邊潑皮兄弟們絲毫沒覺得誇張，因為他們也覺得好吃！

就看一份素什錦炒麵都有講究。

玉蘭片、筍片、香簞丁、豆乾丁、木耳等各種素菜雜燴，用大醬和醬油炒制後，還特意勾了芡。

再撒上嫩綠芫荽、雪白的小蔥段，混合炒制後微深綠的荊芥和紫蘇、蒜苗，看著就不錯。

吃起來也是讓人眼前一亮：

玉蘭片脆爽、筍片鮮美、豆乾丁柔韌、木耳滑溜，

各種素菜不同的口感讓人迷醉。

滋味更是濃郁香氣，有人讚歎：“這比吃肉還香。”

繁複工藝做完的芡汁帶著鮮香，將各色素菜的優點更大程度放大。

吃完後唇頰留香，滿心滿足。

他們你一言我一語稱讚：

“汴京不缺麵食店，可這家店自有其鮮美之處。”

“還有免費魚湯可以喝，乳白色的魚湯浸潤了魚的鮮味。”

原本只是來幫兄弟家人捧個場，可吃完後人人都光了盤，有人意猶未盡再要一份。更有甚者還問葉盞：“可以打包叫人外送嗎？”

汴京城不少酒樓是可以點好菜由夥計拎著提籃上菜上門的，有些講究的店還會用銀盤銀筷子呢。

葉盞只好歉意擺手：“小本經營，沒有那麼多鍋碗。”

說話間橋頭路過的人們紛紛圍住葉盞，他們看這小食攤坐滿了人，食客又吃得津津有味，再看炒麵色澤誘人，聞著陣陣紅燒肉的香氣，早就按捺不住了：

“我要一份素面！”

“我要紅燒肉炒麵！”

“我三樣都要！”

葉盞一一應下，手腳麻利開始炒麵。