第七十九章 脆薯角

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“恭喜獲獎粉絲，今晚的第三輪抽獎也告一段落了。第四輪抽獎我會開放許可權，所有在直播間內的粉絲都可以參與，敬請期待！”

從廚具櫥中挑選了一個小刀，她拿起一顆已經不燙手的土豆，對觀眾們說：“接下來，咱們就來做今晚的最後一道零食——脆薯角。”

【延遲0.0001：催熟腳？脆樹膠？】

【豎起我的精靈耳：脆熟攪？脆薯攪？】

【方塊不如圓圈：空耳大軍真是夠了，應該是‘脆薯嚼’？】

【上善若水：是脆薯條吧？】

【大道至簡：醒醒，才剛吃完炸薯條=。=】

“哈哈哈哈，大家的想象力好豐富啊。”方晴暖想了半天，她知道“薯角”這種食物應該要追溯到前世的洋快餐店那兒去了，但為什麼叫薯角啊……

“是‘脆薯角’，酥脆的脆，土豆別名馬鈴薯的薯，稜角的角。和薯條相比，要更厚實一些，形狀上稜角分明，所以就叫這個名字了吧。”

她在土豆皮上找了個著力點，下刀削皮。內裡被蒸軟後，皮和一部分土豆有粘連，所以雖然削著不費力，但實際上是半切半剝著完成的，不似平日裡給硬土豆去皮那般爽利。

“削好皮的土豆，表層都是軟軟的，我們拿的時候注意控制力道。”剝好第一個的皮後，她決定先給大家看看薯角特有的形狀，便改刀開切，“切成不規則的楔形，像這樣，正面看像三角，後面看依然帶著弧形。”

【香濃蛋奶液：看起來比薯條厚很多啊，而它不是都蒸軟了嗎，還怎麼脆？】

【豬油渣嘎嘣脆：厚了才好吃吧，一口下去超級滿足！】

【歐皇不渡非：但是說實話，對蒸土豆很無感啊，我媽給我做的最多的自然食材就是蒸土豆，她甚至不削皮，丟給我讓自己啃】

【呼一呼痛痛飛：誒，我家至少會去皮，弄成泥來吃，但是的確對蒸土豆不感冒了】

【暖暖環遊星際：顯然，主播可能會有別的操作，用烤箱烤嗎？】

把最後一顆土豆也切好放入大碗裡後，方晴暖有點後悔蒸這麼多了，見觀眾們還在猜測是要他們吃蒸土豆，她一邊把土豆塊分成兩份，一邊解釋道：“其實和薯條的做法挺像的，只不過薯角的口感更紮實，就想著一起給大家做來吃吃看了。”

“我們先做一份，感覺這麼多我和招財已經要吃撐了。剩下的這一份，就暗箱留給我的朋友吧。”

【三隻小蜜蜂：日常羨慕主播的朋友們，天天都有好吃的啊】

【李嘯天是條狗：我也是主播的朋友啊！主播看看我，看看我！】

【沒眼看：樓上的看我ID】

【[管理員]噴子111：上次的朋友？】

“不是哦，是另外的朋友。”看到管理員說話，方晴暖臨時換人，決定把這份打算留給索菲亞的薯角送給他了。索菲亞下週才見，而一會兒她就要給管理員寄一些番茄醬嚐嚐味道，不如舍遠求近，食物還是吃新鮮的好。

“接下來的步驟大家剛才才看過，用量的比例也差不多。”敲了敲裝澱粉的玻璃瓶瓶身，她舀出四勺澱粉，均勻地抖落在薯角上，而後顛起了大碗，讓薯角們全身沾滿澱粉，“一顆土豆是這樣的兩勺，這裡有兩顆土豆，所以我們放四勺。”

“不過由於塊更大，而且事先蒸熟了，不需要擔心內裡受熱不均勻的問題，所以呢薯角不需要再精細加工，我們直接炸。”

又往剛才炸過薯條的油鍋裡倒了一些橄欖油，開火燒熱，她想到剛才有人問具體油溫，又讓小一拿了測溫儀過來。

“每成熱的溫度約為35度左右，所以六成油溫大約為160度左右。現在差不多了，轉成中小火，像我這樣小心地沿著鍋邊，用手把薯角丟進去。”

拿著筷子輕輕撥弄著國內的薯角，她提醒大家注意細節的不同：“薯角受熱面更大，更容易糊鍋底，所以下鍋後也最好用筷子撥開，這樣更容易熟。”

“其實以前炸東西的時候，有專屬的炸筷的，材質更耐高溫，尺寸也比一般筷子大，這樣我們的手就能離油鍋遠一些了。”方晴暖用著這個普通筷子總覺得不趁手，乾脆求助起了粉絲，“大家知道哪裡有定製廚具的店鋪嗎？不止筷子，我還有一些其他東西想定製。”

【晴天de真愛粉：只知道定製服裝首飾的店ヽ(；▽；)ノ】

【月半：只知道定製假髮的店ヽ(；▽；)ノ】

【player：只知道定製遊戲的店ヽ(；▽；)ノ】

【好脾氣爸爸：市面上的廚具都是指定型號和規格的，定製廚具的話，怕是要走廚師工會內部通道了】

【上善若水：主播找我朋友，他就是搞這個的！】

【大道至簡：對，找我】

“哇，原來兩位是朋友，難怪取名字的風格都有點像的。”方晴暖沒想到都牽扯到廚師工會了，粉絲居然還有能幫助自己的大佬，定睛一看，是中午抽中焦糖布丁那位老先生的朋友。

如果她沒記錯的話，這位[上善若水]給的地址也是在帝星，還是在A區的古地球文化研究院。果然，大佬都是抱團出現的，她有必要也給這兩位寄點“人情番茄醬”了。

是的，方晴暖之所以六斤番茄醬只給粉絲們五斤，是因為留下的一斤除了自家吃外，還肩負著作為禮物的重任。

別的不說，管理員、索菲亞，還有她欠了人家好多頓飯的小柴犬，多少得送點吧？

“薯角咱們不用考慮裡面熟不熟的問題，所以只需要外殼炸至金黃，就可以關火，瀝油撈出了。”她用一邊抖著漏勺，讓薯角們瀝油，一邊操心地給粉絲們科普起了用油小常識，“鍋裡的油不要浪費，晾涼後我們可以收集起來炒菜時候用。”

“但是注意了，一般來說，用油炸東西的話，一鍋油不要炸超過3次，因為裡面含有一種叫作‘丙二醛’的物質，可以使我們細胞中的生物膜受到損傷，有潛在的致癌性。而隨著油炸的次數增加，丙二醛含量會不斷攀升，致癌風險也會提高。”

薯角裝盤，撒上一點鹽，完成。

“薯角建議大家就撒鹽蘸番茄醬吃，也有其他好吃的醬，但是咱們今天來不及做了，以後有機會再分享。”端著一盤酥脆金黃的薯角回到招財身邊，方晴暖先給貓崽投餵了一小塊，看它依舊很有食慾的樣子，這才坐下來準備和貓貓分享。

沒辦法，就招財剛才吃的那些東西，能餵飽兩三隻同樣大小的貓崽了。

“那麼，我們就一起來嘗一嘗，薯角的味道吧！”捏起1/2部分都蘸滿了番茄醬的薯角，主播和招財一起長大了嘴，“嗷嗚。”

惡趣味的作者想看管理員再次擺爛癱倒的樣子，在考慮要不要下一章把薯角改送給老爺子二人組，你們快攔住我！！

(本章完)