第七十七章 炸薯條

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“恭喜各位獲獎者，來看看咱們的獎品準備得怎麼樣了。”兩碗粥下肚，方晴暖已經有了七分飽，她拍了拍小一的腦袋，誇讚了一番小機器人，看向鍋裡的番茄醬時，語氣都變得輕快了幾分，“進度很不錯，再過個20分鐘左右，應該就製作完成了。”

挑了一顆比較大的土豆，放在水龍頭前清洗，方晴暖和觀眾們說：“趁著這個時間，教大家做一道簡易的零食，搭配番茄醬吃，堪稱打遍天下無敵手。”

【上善若水：又是土豆？】

【愛哭的小毛球：主播你蒸鍋裡還有四顆土豆呢……是忘了嗎？】

【哆來咪發啦啦啦：剛中獎的表示已經開始下單買土豆，準備收到番茄醬後就開搞！】

【空谷幽蘭：土豆在自然食材裡算便宜的了，但是味道也很普通啊】

【sky：相信主播！以咱們家主播的手藝，絕對能做出很好吃的土豆！】

削好土豆的皮，方晴暖把它放在案板上，比劃了一下開始下刀切片：“土豆我們切長橢圓狀的片，厚一點，每片1cm厚。”

她左手按住土豆，右手握刀比劃著切，兩隻手的配合十分默契，不一會兒就切好了這顆大土豆。

“接下來要改刀切條，雖然長一點的‘薯條’看著好看些，但做起來的步驟就多了幾步。所以不計較賣相，只在乎味道的朋友，像我這樣切就可以了。”方晴暖把兩片土豆片疊好，壓著較長的那條邊斜切起來。

“切的時候我們還按1cm的間隔來，不要老老實實豎著切，那樣太短太碎了。”

慢慢地將所有土豆片都切好條後，方晴暖將它們挪入一個大碗中，加清水沖洗了一遍。“這一步的目的是，讓土豆條的表面都充滿水分，因為我們要給它裹粉了。”

【氫氦鋰鈹硼：眼睛看會了，但是手在瑟瑟發抖說它們不可以】

【小貓咪能有什麼壞心思呢：主播切得挺慢的，感覺可以跟著試試】

【酒醉的蝴蝶：難度不是很大，可以學】

【soulmate：搓手手，躍躍欲試】

【[管理員]噴子111：家裡有廚師真好[微笑][微笑]】

抱出放玉米澱粉的玻璃瓶，她找了一個乾淨的大勺挖了兩勺澱粉，均勻地抖落在土豆條上，而後雙手插進碗中，從下往上扒弄著翻動它們。“注意了，澱粉一定要掛足了，不要急可以多翻幾下，覺得澱粉放少了也可以再加。”

將表層裹滿了澱粉，從淡黃色變成了白色的土豆條展示給觀眾們看，方晴暖有些滿意地說：“掛澱粉到這個程度就很好，你們看，幾乎每一根土豆條上都沾滿了。”

“然後用噴壺，往碗裡噴一些冷水，再次翻弄土豆條。澱粉遇水會糊化，變得粘稠起來，這樣作為裹粉就能裹得更結實了。”方晴暖手上抓拌個不停，很快就又抓勻了。

【好脾氣爸爸：長知識了】

【吧唧吧唧：的確，沒想到澱粉還有這些講究】

【summary：細節控狂喜，越來越覺得主播像是大家族出身了】

“炸薯條，顧名思義是要用油炸，所以我們需要準備多一些的油。”往小炒鍋中倒入將近半鍋的橄欖油，方晴暖先開大火燒熱，在油溫六成熱的時候開始往鍋內下薯條，“這個油溫下，我們放薯條進去之後，它會開始冒小氣泡了。”

“放進去先不要管它們，就讓它被油炸著，這個時候火調中小，維持住六成這個溫度就可以。”

“大概1分半到2分鐘的時候，我們主動看一下里面的薯條，應該已經粘成一大塊了。”方晴暖一手炒勺一手漏勺，把裡面的薯條集合體撈進漏勺，“這東西接觸空氣會變硬，我們只需要用炒勺稍微在它的表層拍幾下，給它拍鬆散了就可以。”

【李嘯天是條狗：哈哈哈，這一步有點意思】

【IOIO：我看我也行！】

【薑還是老的辣：嘎嘎脆，感覺會很好吃啊】

【07459：已經聞到若有若無的香味了(﹃)】

待到拍好後，她又手腕一歪，送小薯條們重歸油中，進行復炸。

“復炸的時候油溫還是控制在原來的溫度最佳，把依舊粘連的小塊給它也拍鬆了，勺子可以多撥弄幾下。”

“什麼時候能出鍋呢？看它們的表皮變成金黃色之後就可以撈出了。很快的，復炸個1分鐘左右就差不多了。”

果然，沒等多久，方晴暖就又把薯條們撈出了油鍋，這一次，它們看起來個頭更加飽滿，顏色也比剛才深了一些。

在漏勺上瀝了瀝油，她把薯條平均倒在了兩個盤子中。

“我們做兩個口味，大家比較一下看更喜歡哪種的。”她一手鹽瓶一手黑胡椒瓶，在其中一個盤裡撒了這兩樣調味品，又端起來抖了抖讓粉末沾得更均勻。

“這是椒鹽口味，還有就是原味，需要蘸番茄醬吃，我先盛一點快要熬好的番茄醬，咱們試吃一下。因為薯條這種炸物就是剛出鍋這幾分鐘最好吃。”

說做就做，半分鐘後，方晴暖就裝好了一小碟番茄醬，將兩盤不同吃法的薯條端到餐桌上，喚來招財一起品嚐。

【三隻小蜜蜂：絕對是原味番茄醬，要麼主播特意做什麼醬給我們啊】

【圓_潤：可是我覺得椒鹽的應該也不差】

【Aki每天要開心：就這剛出鍋的薯條，我看原味啥也不蘸都好吃的】

【眼神不大好：期待期待，主播先吃哪一種？】

“嗯，先來嘗原味的，什麼都不蘸的話味道的確也不差的。”方晴暖拿起一根原味的薯條，吹了吹遞給招財，又塞了一根到自己口中。

熱量炸彈在口中爆發，油炸食物特有的酥脆口感，以及看似平平無奇，實則因澱粉含量高而在口中越嚼越香的土豆，結合起來後竟然產生了1+1＞2的味道效果，讓人忍不住從咬一口到吃光整根。

好吃！再來一根！

招財也是吃得飛快，看起來和自己有差不多想法，於是方晴暖又給彼此塞了一根原味的，這才控制住自己蠢蠢欲動的手，宣佈要嘗的下一個口味：

“下面來試試看椒鹽的。”

椒鹽的入口，口感上沒有太大變化，但是味道卻更加鮮明立體：鹽讓土豆多了一層實實在在的香，再疊加上黑胡椒的刺激感，堪稱是打了一套完美的組合拳，無懈可擊。

這個味道竟讓她有些恍惚，自己真的是在吃土豆而不是別的什麼嗎？為什麼嘴裡感覺到了肉香？

一貓一人幹完這一根，目光對視間頭一次產生了默契，再來一根！

繼續猜，明牌了炸薯條，鍋裡蒸的那幾顆土豆會配合番茄醬做什麼呢？

開通圖片功能是想放一些AI和無版權網路圖片，但被朋友科普了這些圖現在也有侵權風險，所以只好含淚刪除了QAQ

我會努力提高文筆水平，增加大家的代入感的

(本章完)