第697章 紅利期

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從五六百，到八九千，不到10年的時間！

餐飲就是這麼香！

大傢伙一窩蜂的往裡鑽。

沒有人是傻子，如果不賺錢，肯定不會有這麼多人往餐飲行業擠，一定是看到別人賺錢了，所以才會跟著一起。

“這個數量很多，而且往後肯定會有更多的人進入到這個行業，畢竟門檻不大，簡單點的，在路邊支個小攤就能做，有點錢，租個店鋪也能做生意，資金再多一些，就可以像我這樣，建一個裝修不錯的飯館。”黃慶秋說道。

她這話的意思其實就是在說，競爭會非常激烈，餐飲的行業也不好做。

“進到這個行業的人肯定會越來越多，門檻低，而現在這麼多待業人員，再加上不少人的工資不高，看到這個行業有錢賺，肯定會蜂擁著湧入。”陸浩點點頭，“時間一長，競爭加劇，的確會有不少人不賺錢，甚至虧本。”

“所以，越是這樣，就越應該在情況變得惡劣前，加速自身的發展，鞏固自己的地位，這樣，後面形勢變得嚴峻的時候，才能穩住。”

餐飲行業，在這會兒還屬於紅利期！

“聽你的意思，好像是在說這會兒形勢還並不嚴峻，相反的，對我來說機會還挺大？”黃慶秋問道。

她非常聰明，準確的把握住了陸浩話中透露出來的幾點意思。

“是的，別看現在的餐飲網點多，比79年前增加了將近20倍，但在分析比較優劣勢的時候，這些餐飲網點的成份和背景也得要考慮進去。”陸浩說道，“這麼多餐飲網點，有國營餐飲，社辦餐飲，以及私營餐飲。”

“其中，國營餐飲網點的數量不是最多的，只佔比較小的一部分，但是國營餐飲網點的總銷售額佔比卻是最大的，超過了50%，如果再加上社辦企業，那麼這兩者在餐飲行業佔據的銷售額能夠達到百分之七十左右。”

社辦企業，可以看作是集體企業，也就是公社時期的社隊企業，另外，還有學校，街道等創辦的企業。

雖說是集體的，但實則跟是公家的沒太大區別。

個人做不了主，那就是公家的，只不過玩了些文字遊戲，規避了一些東西。

“私營的餐飲網點數量雖然多，但是規模並不大，不少私營餐飲網點都是街邊支起的小攤販，賣點油條包子，熱乾麵豆腐腦之類的，幾張桌子，一些椅子就成了，再大點的，租個小店鋪，十多平米，營業額有限。”陸浩道。

私營餐飲網點，像黃慶秋這種6層樓高，而且裝修又非常不錯的飯館，非常少。

他將國營餐飲網點，還有私營餐飲網點的基本情況，做了個簡單的概括。

“國有酒店和飯館，他們的服務態度不行，而且經營和管理理念也比較落後，包括不少社辦餐飲網點，同樣也存在這個問題。”黃慶秋說道。

“沒錯，你非常聰明，看到了問題的關鍵，也知道我想要說什麼。”陸浩誇了她一句。

黃慶秋有些靦腆的笑了笑，“是你把我帶著進入到了這種高度。”

陸浩盯著黃慶秋看了好幾秒鐘。

“你看著我做什麼？我沒有說假話，說的都是真的。”黃慶秋以為陸浩不信她，“要不是你說出那麼多線索和關鍵點，我肯定不會反應過來。”

“國營餐飲網點數量少，營業額卻非常大，可是他們的管理理念卻又非常落後，服務理念同樣也跟不上，缺點非常明顯，屬於外強中乾性質的，不用怕他們。”

“你要說的不是這個意思嗎？”

陸浩點點頭，“是這個意思。”

黃慶秋點出來的，正是他想要表達的。

國營的餐飲網點之所以數量少，但是營業額卻比較高，有兩個方面的原因，一個是國營飯店數量少，但是規模大，能容納的客人多，而且飯菜的價格一般也比較高。

再有一點，國營飯店顧客都是各個國有企業或者機關事業單位的人，平常開個會，或者有個什麼活動，也都會選擇在國營飯店吃飯，一個是照顧國營飯店的人脈關係，再一個則是在國營飯店吃飯，顯得有排面。

這一點，就是放到幾十年後同樣也是類似的情況。

像是陸浩老家，鄂市，城裡有家鳳凰山莊，是國營單位，有住宿，也有餐飲，但無論是住宿還是餐飲都不敢讓人恭維。

住宿的環境，就是連稍微大一點的快捷酒店都比不上，好多房間裡面還有浴缸，但這個浴缸卻是早些年間裝的，早就棄之不用，卻也放在廁所。

而餐飲更是一塌糊塗，就連小餐館都知道想要顧客滿意，吃的舒坦，回頭客多，食材必須新鮮，特別是淡水魚之類的食材就更是如此，現宰現殺才能保證肉質，但鳳凰山莊用來做菜的魚卻是用冰凍的，作為鄂市特產的武昌魚同樣也用冰凍的糊弄顧客，糟蹋了武昌魚的名稱，同時也糟蹋了鳳凰山莊這4個字。

可即便這麼不堪，卻仍舊有不少機關單位，國營單位出差，或者到鄂市旅遊的人，選擇鳳凰山莊落腳。

就因為它是國營單位，在這裡面落腳能彰顯身份和地位。

而這股情節，在這會兒更加嚴重！

這也是為什麼明明國營單位的服務態度不行，菜做的也不一定行，卻仍舊有這麼高的銷售額佔比。

但是這種情況不會一直持續，隨著時間的流逝，情況會發生轉變。

“再有私營餐飲網點，數量雖然龐大，但體量非常小，大多實力都不強，目前來說也成不了什麼氣候。”黃慶秋道，“國營餐飲和私營餐飲，都有著非常明顯的缺點，這就是我的機會！”

“玉錦食府是私營單位，我又留過學，接觸了國外一些比較先進的理念，沒有國有單位那種脾氣，服務態度也好。”

“跟私營餐飲比，玉錦食府的規模比他們要大上不少，有6層高，裝修非常好。”

“所以，玉錦食府其實集合和國營餐飲和私營餐飲所欠缺的優點，這會兒是發展玉錦食府的大好時機，趁著國營餐飲的經營觀念還沒有扭轉過來，服務態度還沒有變好，大部分私營餐飲的體量還沒有做起來，我應該輕裝上陣，快速的發展擴張。”