二謙提示您:看後求收藏(第275章 黑芝麻月餅,國子監小廚娘,二謙,試讀吧),接著再看更方便。
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對於之後可能會被陛下召見的事情,蕭念織乖巧的點點頭。
見小姑娘並不恐懼這件事情,餘祭酒稍稍放心。
大家談的也差不多了,而且夜色已深,蕭司業提議,他們先各回各屋休息去,有什麼事情,明日再說也可以。
蕭念織藉機說了一下,自己要去做月餅的事情。
蕭司業聽罷,擰了擰眉:“明日再做吧,時間太晚了,早些休息。”
對此,蕭念織輕聲解釋:“月餅需要回油一晚上,才會更好吃。”
如果是明日做的話,那就後日才能吃上。
蕭司業一聽,笑著點點頭:“那你叫上廚娘他們,別自己一個人忙,需要什麼,也讓老鄭去採買……”
一看外面的天色,這個時間再想去採買,顯然也不太現實。
蕭司業也想到這種可能,很快又找補了一句:“讓老鄭想想辦法,看看附近哪家有的,先借來用也可以。”
蕭念織連連應是。
商量正事兒的時候,大家不會覺得累,但是一旦閒下來,蕭司業和餘祭酒都感覺到了,體力稍顯不濟。
所以,兩個人很快回去休息,蕭舟說什麼也不放心,所以跟著蕭念織一起去了廚房。
雖然他們是兄妹,但是為了避嫌,蕭舟又叫上了廚娘牛嬸子,三個人一起。
只要材料齊全,月餅的製作並不難。
在現代的時候,很多材料都是現成的,並不需要現調,操作起來也更加的容易。
如今有些材料,操作起來麻煩,但也不是沒有替代品。
轉化糖漿用蜂蜜,也可以替代一下,口感上可能會有差異,但是不會特別多。
因為蜂蜜,也是另外一種香甜的口感。
蕭念織準備做兩種,一種傳統的黑芝麻月餅,一種是冰皮月餅。
兩種的麵皮是完全不同的,所以需要的時間也會更多。
蕭念織先做的是黑芝麻月餅,這個需要小磨盤,還需要烤房,或是烤窖。
好在蕭司業的莊子,這些基礎設施都是有的。
之前提取的鹼水,蕭念織也帶上了,如今正好可以用上。
黑芝麻餡料並不全都是黑芝麻,為了提升口感,還需要加入一定量的紅豆。
紅豆難煮,所以她先把紅豆煮上了。
糖也是需要放的,但是之後去研磨成粉漿的時候再放也來得及。
紅豆煮上之後,蕭念織又去調冰皮月餅的麵皮。
冰皮月餅的皮不是烤出來的,而是蒸熟出來的,糯米粉佔主要,澱粉輔之,這樣出來的效果才會更好。
晶瑩剔透,軟糯飄香。
所以,蕭念織把這個調好之後,直接放到鍋上去蒸。
接著就去調冰皮月餅的餡料了,這個需要用到牛乳,吃起來奶香味兒足,口感也好。
好在鄭叔都弄到了。
蕭念織幾個人在廚房裡忙忙碌碌大半天,冰皮月餅,她還做出了花樣,從青莧裡提取了食用色素,揉了一份很有夏日氣息的粉紅色,又把恩施玉露研磨成粉,過篩之後,又調了一份抹茶色的。
兩個顏色,蕭念織覺得夠用,也便停手了。
製作月餅的工具,是之前麻煩邱管事做的,這次下山,她直接帶在身邊。
考慮的就是想在蕭府做月餅的時候,正好可以用上。
等到蕭念織開始切劑子,準備壓冰皮月餅的時候,傳統的黑芝麻月餅,已經被送進了烤窖裡了。
只不過,莊子這邊的烤窖小一些,一鍋烤不下太多。
不過蕭念織也不著急,一邊注意著指導牛嬸子控制好火候,一邊忙著手裡的事情。
傳統月餅為了最後出來的顏色好看,臨進烤窖之前,需要刷一層薄薄的蛋液。
這個蛋液的量,一定要控制好,不然烤出來的顏色,會不太好看,影響了月餅的品相。
而且,在刷蛋液之前,還需要噴一層清水,防止烤制過程中,溫度過高,造成餅皮開裂。
第一個原味冰皮月餅被壓出來的時候,那邊的傳統黑芝麻月餅,也飄出了香味兒。
黑芝麻餡料裡,放了足量的糖,被高溫炙烤之後,麥香先飄了出來,看似不動聲色,味道淺淡,實則柔軟綿長,不斷的勾著美食的這道弦,時不時的動一下,響一聲。
內裡的餡料,芝麻,紅豆還有白糖的香,是之後慢慢飄出來的。
不同於麥香的溫柔綿長,這幾道香交織在一起,霸道的幾乎不講道理,強勢的飄向了四面八方,衝擊著每一個沉睡之人的神經。
蕭司業回去之後,因為不放心蕭念織,所以睡的並不算好。
這會兒聞到香味兒,忍不住輕嘆一聲:哎,誰能想到,他一把年紀的人了,大晚上的,還會被饞的睡不著!
本來是睡不太好,這會兒是睡不著。
但是,他又有些不太好意思起來。
而且,大晚上的吃完了,也不太好消化,最後難受的還是自己。
只不過,這翻來覆去的,真睡不著啊!
餘祭酒睡的倒是不錯,但是香味兒過於霸道,特別是空氣中那股甜香,似是撫琴的手,在他的靈魂上,來回撥動。
餘祭酒也不好意思,大半夜的跑到廚房要吃的。
最後只能心一橫,眼睛一閉,開始默背書本上的知識,想想書院的事情。
結果想著想著就是……
糖適量,味偏甜,食之……
反應過來自己背的什麼,餘祭酒苦笑著抹了一把臉,暗笑自己活了一把年紀,怎麼還越活越丟人了呢?
遠處的人們,正被香味兒各種撩撥,近處的牛嬸子,已經抬手捂嘴了。
無他,太香了,她口水都要控制不住了。
源源不斷的香從烤窖裡飄出來,直直的噴向了她這個最近的燒火人。
就問,這誰頂得住啊?
牛嬸子就差直接捂著嘴,哭出聲來了。
蕭舟自己也沒好到哪裡去,牛嬸子燒火,他就在一邊打下手,他不僅要被烤窖裡的香誘惑,還要被眼前的冰皮月餅誘惑。
冰皮月餅的香,是那種淺淡的麥香與奶香交織的甜味兒,聞起來淺淺淡淡的,但是後勁十足,不斷的綿延,讓人無處可逃。
遠處有濃香在逼近,眼前有淡香在誘之。
蕭舟覺得自己的靈魂,都飛向了不知名的地方。
臨近幾個莊子,也沒辦法避免這股甜香的襲擊。
蕭念織並沒有注意到這些,只低頭認真幹活。
還有兩個人陪著自己呢,她可不能浪費時間,儘可能麻利的把活幹了。
她這會兒,正在愉快的壓著冰皮月餅。
這個製作過程,治癒又解壓,簡直越幹越上癮!
二更在19點
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