第34章 澆汁豆腐

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幾個學子遠遠的看到一抹纖細的身影，就直接過來了。

蕭念織手裡提著燈籠，黑暗中只有一點微晃的光，所以學子們看的並不清楚。

但是，大晚上的，也不會有別人從後院走過來。

所以，肯定是蕭念織了！

這會兒一看，果然是，蘇桂玉直接就笑了：“蕭姑娘做什麼，咱們就吃什麼，不挑的。”

其他人，有兩個是之前跟著喝過小吊梨湯的，除此之外，只聽過，沒吃過蕭念織製作的美食。

所以，大家都很期待，也很著急。

這個時候，也不好意思挑，只想著，能嚐到就好。

所以，蘇桂玉一說，大家就跟著一起附和著。

聽大家這樣說，崔嬸子笑著點點頭：“行，那得等一會兒啊，元娘也是剛過來。”

說話間，崔嬸子已經回來了，而蕭念織則開始動手了。

她過來就看到豆腐，這會兒直接將豆腐切成小塊。

剩下的這三塊豆腐，被蕭念織切成了均勻的小方塊。

切好之後，蕭念織舀了菜油下鍋。

量很大，一看就是要過油。

富嬸子幫著燒火，崔嬸子已經去拿碗了。

待到油溫七成熱，蕭念織開始炸豆腐。

送來的豆腐雖然不嫩，但是它也不結實啊。

所以，下鍋之後，蕭念織都沒敢翻動，等了一會兒，看著外表慢慢的泛起了燦燦金黃色，這才拿著漏勺開始輕輕的攪動著。

嫩白的豆腐經過高溫，內裡的水汽開始不停的升騰，表皮也在慢慢變色。

等到表皮變成誘人的金黃色之時，內裡也慢慢騰空，變成了淡淡的米色。

豆香與油香一起，把食堂裡的味道，一下子就點燃起來了！

富嬸子探頭看了一眼，這個時候，豆腐已經炸至色澤金黃，外表酥嫩。

蕭念織將其盛了出來，開始控油。

這個還需要復炸一下，會讓豆腐被炸的更加徹底，吃的時候，也更加的酥嫩可口。

等待豆腐控油的時間，蕭念織也沒閒著。

她轉過身，去切了蔥蒜末，茱萸碎，又將孜然粒和茱萸碎放到一起，直接搗成粉。

她動作麻利中又透著幾分流暢的美感，看得不遠處的學子，忍不住的驚歎。

“身似行雲流水，心似皓月清風。”

“行雲流水，人間仙境。”

“宛若夢中不敢言啊！”

……

幾個學子忍不住讚歎出聲。

他們聲音不高，蕭念織遠遠能聽到幾句，但是聽的並不清楚。

而且她投入做一件事情的時候，也很少會分心注意其他動靜。

一應的調料準備好之後，她又按著麵粉澱粉一比一的比例，調了麵糊水。

接著挑動柴火，熱鍋，待溫度上來，從剛才炸豆腐的鍋裡盛了一勺油過來，澆進去。

油溫未退，此時是熱油下鍋，所以鍋中的溫度上來的特別快。

蕭念織藉著昏黃的燭火看著溫度差不多了，就把蔥蒜末扔進去。

滋啦！

美食的劈啪響動，奏響了宵夜的第一章。

不遠處的學子聽完之後，再也沒辦法去唸詩感嘆了，目光一下子都集中過來。

只是一個爆香，但是他們似乎看到了無數美食，載著千軍萬馬，齊齊衝向他們！

待到蔥蒜的香味爆出來之後，蕭念織又麻利的把搗好的孜然茱萸粉倒進去。

茱萸的辣味兒，其實也是足夠的。

雖然不及小米辣那樣刺激又驚豔，但是被熱油高溫一激發，味道也是真的勾人。

學子們是一邊捂著鼻子，覺得很嗆，一邊又忍不住從指縫裡露出一點空隙，似是想去聞更多的濃香。

這兩種調料一下鍋，蕭念織快速翻炒幾下，接著比照著豆腐的數量，加入了涼水，又加了醬油，白糖和少量的鹽。

白糖可以提升食物的口感，同時還能增加湯汁的濃稠度。

冷水把一切激情澆退，但是屬於美食的香，卻依舊在空氣中，不停的蔓延。

而且，冷水也只是裹挾著一應香氣，積攢著更多的濃香，只待時機成熟，重新被激發出來更多誘人的醇厚味道。

趁著水沒開，蕭念織轉身又去把控好油的豆腐復炸了一下。

復炸需要的時間就短了，因為是在豆腐已經炸好的基礎上，再炸二三十秒，把豆腐的表皮，再炸的酥脆一些。

此時的豆腐，咬一口，外表幾乎要酥到掉渣了。

但是，等到濃稠的湯汁一澆，酥脆會慢慢變成酥嫩，它與湯汁融合之後，重新迸發出另外一種口感。

濃香且驚豔。

復炸的豆腐很快重新撈出來控油。

而另一邊的鍋，沒一會兒功夫，水也開了。

蕭念織麻利的攪動著，然後把調好的麵糊水倒了進去。

麵糊水倒進去之後，需要不停的攪動，以防凝結粘鍋。

一直到麵粉水與湯汁徹底的融合，蕭念織這才麻利把燒的正旺的柴火壓住，同時把之前切好的蒜末和茱萸碎，白芝麻放進去。

香菜也切了一些，但是考慮到，有些人不喜歡吃這個，蕭念織沒一起放進去，而是放到碗裡，又準備了勺子，讓大家吃的時候，自助就可以。

豆香與油香，麻辣與蒜香，入侵到了食堂的第一個角落裡。

距離最近的富嬸子在蕭念織來之前特意啃了一個白麵饅頭呢，結果這個時候，聞著這個香味兒，總覺得自己的肚子似乎變成了一個無底洞。

喂不飽的那種！

就這豆腐，不給她幹兩碗，她今天晚上怕是沒辦法睡了！

但是，還有學子呢。

而且，油炸的香味兒，吸引來了更多的學子。

在蘇桂玉之後，又有兩波學子走了進來。

一進來，就被美食的香氣撲了一臉，然後大家就不想走了。

富嬸子見蕭念織把灶中的火壓了壓之後，就站在那裡攪和著鍋裡的湯汁，忍不住小聲問：“好了嗎？”

崔嬸子也急了，她來來回回的就擺弄著那幾個碗。

這會兒聽富嬸子問，她也急著往灶邊探頭。

炸豆腐看著奢華一些，畢竟用的油多，但是……

真的香啊！

蕭念織看了一眼正在控油的豆腐，搖搖頭：“得稍等一下，把油控一下，不然影響口感。”

得把豆腐裡的油控幹一些，不然太影響口感了。

試想一下，咬一口，外表是湯汁，內裡卻是飄著香的油……

只這一想，食慾減半。