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林言一邊將蒸熟的河粉取下來,一邊叮囑她們:“每一次勺米漿都要將米漿攪拌均勻,米漿很容易沉澱,若不攪拌,上面的過稀,下面的太濃,蒸出來的河粉就會軟硬不勻。每一勺要儘量一樣多,攤開後的河粉才薄厚一致,吃起來口感才不至於有差別。”
說著又去說小李氏:“鋪荷葉的時候不能將整個底部蓋住,這樣蒸籠不透氣,河粉蒸不熟。邊緣要給留出一指的距離讓蒸汽上來,抹油的時候要儘量均勻,不然河粉難取,容易破。”
林言將取下來的河粉放置一旁晾涼:“河粉涼透了再切會更容易切一些,熱著切容易散。”
《當家小娘子》第三十六章 改成賣這河粉
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