第十二章 酒樓往事

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小吳年紀不大，也就二十五六歲，和秦風的實際年齡也差不了多少，在性格、眼界乃至思維方式都相近的情況下，小吳和秦風聊了一會兒、半會兒後，很快就對秦風有了相見恨晚的感覺，話匣子也開啟了。

“小風，我跟你說，餐飲這塊要是做得好，那真的是暴利。我就舉個最簡單的例子，今天的牛排骨，進價25塊一斤，這一斤排骨我們店裡的師父剛好夠做一道菜，賣多少？150塊！扣掉人工、水電亂七八糟的，這道菜起碼淨賺50元，利潤率200%！

這還是葷的，素的賺得更厲害，餐後甜點，一堆麵粉加香料，一盤端出來，原材料成本撐死差不過20塊，賣多少？還是150！利潤率分分鐘超過200%！”

小吳不知不覺就變成了話嘮。

秦風聽得有趣，笑著說：“照你這麼說，酒店賣麵粉比賣白\粉還賺錢，徐董他不早就該成全國首富了啊？”

“這賬也不能這麼算啊。”小吳搖頭解釋道，“酒店是有淡季和旺季的，淡季的時候，一天都不見得能做上十桌，每天兩三桌客人也是常有的事情。一年裡頭，酒店真正忙活的時間大概也就一兩個月。過年十幾天，再加上平時過節還有婚慶之類的，平時的收入能維持酒店日常運轉，那就算開門大吉了。

還有啊，現在餐飲行業競爭這麼激烈，東甌市好多老闆手裡有錢沒地方花，好多人也跑來瞎摻和，再加上那些小餐館越開越多，搶走了客源，現在入不敷出的酒店多了去了。阿慶樓算是運氣好，招牌打出來得早，客人們認這個牌子，這些年才能穩得住。”

小吳說的都是實情。

在秦風的印象中，阿慶樓從90年代初開始，每隔幾年，就會建起一幢新的酒店。可自2000年之後，阿慶樓的擴張速度就幾乎停滯了。一直到他重生之前，才聽說阿慶樓又開了第六家店，從第五家酒店到第六家酒店，中間隔了差不多十年。

秦風點了點頭，嘆道：“仔細想想，確實也挺不容易的，聽說徐總他們一開始，是四兄弟在一條小巷子裡賣炒麵，能靠賣炒麵做到現在這種規模，想想都覺得不可思議啊。”

“其實這裡頭是有個小故事的。”小吳嘿嘿一笑，也不賣關子，很是神往地說起了家族往事，“我大舅剛開那間店的時候，其實只是他一個人。大概是從81年開始吧，一直到83，兩年時間，都是他自己當廚師、當老闆，後來我二舅、三舅他們接二連三地結婚了，結婚之後，他們覺得我大舅炒麵賣得不錯，就想讓我那幾個舅媽去和大舅合夥。

當時大舅一聽，一句話就回絕了，說如果要合夥，那就讓二舅和三舅自己來，所有人的老婆都不準插手，做生意只有兄弟齊心的，沒聽說過兄嫂齊心的。結果把我那幾個舅媽給氣的，半年都沒找我大舅說話。一直到了85年，我小舅也結婚了。我小舅當時沒正當工作，又要養家，就只能去找大舅幫忙。

我大舅承諾小舅說，如果他們倆合夥幹，那以後等做大了，就一人一家酒店。小風，你知道當時我小舅怎麼說嗎？”

秦風想了想，回答道：“他該不會說，兩家酒店沒意思，要搞就搞4家吧？”

“嘿！你小子……”小吳用看神仙的眼神看了眼秦風，然後連忙把視線又轉回到路上，笑罵道，“我靠！I真是服了U了，這你都能猜得到？”

秦風道：“我和你的舅舅見過一次，大概能看出他們是什麼人吧。”

小吳點了點頭，暫時收起佩服，接著說道：“後來我那四個舅舅，真的就在一起合夥了，二舅和三舅全都辦了停薪留職，四個舅媽，一個都沒去幫忙。結果你猜怎麼著，他們四個人合夥第一年，阿慶樓的招牌就莫名其妙地火了。

其實那會兒我大舅的餐館，根本都是不樓，就是一小平房，不過當時吃的人多了，好多人就開玩笑說，阿慶啊，你怎麼還不開酒樓啊，每天吃的人這麼多，地方都坐不下了。結果就這麼說著說著，阿慶樓、阿慶樓的就出來了。

86年我大舅把原來的那個小平房拆了，又把鄰居家的地給買了下來，建了第一座阿慶樓，現在的阿慶樓，就是在原先的地址上擴建了，大了差不多有二十倍吧。那是差不多90年，從86年到90年，我舅舅他們四個，就把生意擴大了20倍，你說厲害不厲害？”

“厲害。”秦風由衷佩服道。

“主要是那時候敢辭職開店的人比較少，東甌市市區內，我舅舅的店算是最早的私營飯點。後來開了酒店之後，我大舅就說，從此以後，這第一家阿慶樓就是他一個人的資產，但是他每年賺到的錢，每一分都會攢下來開第二間，等開了第二間，那就是二舅一個人的資產，以此類推下去，我小舅遲早也會有他自己的酒店。這樣一來，你說我那三個舅舅，還不拼了命的給我大舅打工啊？”小吳說得眉飛色舞。

秦風也聽得有點熱血沸騰，徐國慶這招都不知該怎麼形容的招式，簡直堪稱人類創業史上的亮點。這絕對是激發員工積極性的極品案例啊！

小吳繼續道：“後來到了94年，我舅舅他們果然就開了新的樓，名字就叫新阿慶樓，位置在秀山街道，你應該知道的吧？”

“東甌人哪有不知道的啊，每年過年都要去一次。”秦風這話略有拍馬屁的嫌疑。

小吳與有榮焉地點點頭，說：“確實，新阿慶樓應該是現在所有阿慶樓裡面積最大的，過年去的人最多。”

說到這裡，小吳又想起點別的，補充道：“其實現在的5家阿慶樓，還真是都各有各的特色，最老的阿慶樓，廚師最好；我二舅的新阿慶樓，面積最大；三舅的東阿慶樓，裝修最豪華；小舅的南阿慶樓，建在新城，前景比較好；去年剛建起來的鮑翅館，走的是高階路線。”

秦風打斷道：“那鮑翅館歸誰啊？”

“歸我大舅和二舅，我大舅、二舅忙活了這麼多年，相當於是給三舅和小舅打工了一輩子，現在總該給自己賺點錢了。你別看我這幾個舅舅表面上風光，其實所有的錢全都在店裡，平時連買件好點的衣服都捨不得，省得很誒！”小吳感概道。

聽小吳這麼說著，秦風也不由想起前些天晚上去給送菜的時候，看到他們四個抽的全都是十幾塊一包的低檔香菸，不禁點了點頭，說：“要做大事業的人，就是該有這種精神啊。”

“是啊，所以打小我媽就跟我說，要多跟幾個舅舅學，小風，你以後也得記住啊，這世上，就沒有平白無故的發達，誰要想享別人享不到的福，就該先吃別人吃不了的苦。”小吳這心靈雞湯灌得足夠猛，要是小趙之流聽見，這會兒搞不好就淚流滿面了。

不過秦風早已經過了被心靈雞湯感動的年紀，只是淡定點點頭，平靜地回答道：“嗯，一定。”

說到這裡，駕駛室裡突然莫名安靜了一陣。

秦風輕輕一咳，打破了寧靜，問道：“超哥，你有想過以後自己創業嗎？”

“啊？”正沉浸在自己釀出的雞湯中的小吳，陡然回過神來，聽到秦風的問題，他呵呵一笑，道，“創業哪有那麼容易啊，現在的市場，想做個新品牌出來，簡直難如登天好不好。不說別的，光是應付那些當官的就能累死你，什麼工商、衛生、質監部門也就算了，有的時候還有什麼街道、公安、消防亂七八糟的也來湊熱鬧。要說餐飲利潤這麼高，誰不想做啊，不過現在不比以前，機會早都錯過去了。”

聽著小吳這些藉口，秦風不由得想起了幾年前的自己。

都是年輕人，秦風很明白小吳的意思――論水平、論能力，小爺完全是有可能幹進民營五百強的，只是客觀條件實在太惡劣，所以小爺才甘心給別人打工。

但現在想來，這想法何其可笑！

“超哥，我覺得你該去創業，做生意沒你想得這麼難。”秦風淡淡道。

小吳轉頭看著秦風那稚嫩的面孔，嘴角一彎，道：“也沒你想象得那麼容易。”