第263章學習製茶，採茶葉

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“分量好大。”

“廢話，分量不大敢賣40元一碗？”

“明天就帶男朋友去看看。”

“姐妹，建議你飯點之後再去，生意太熱鬧了。”

“……”

葉小凡稍稍翻看了下評論。

大部分評論都說要去試一試，小部分或質疑價格或質疑電視臺廣告。

對此，葉小凡早有一笑而過。

“小凡，你還蠻上鏡的。”白靈兒誇獎，附帶一個壞笑的表情。

兩人開著玩笑。

隨後談起分店事宜

白煌大排檔的分店，準備兩天後開張。

這時，一個樸素的老農民李力，端著竹匾進屋。

這是李家村最早一批種茶自制手工茶的茶農之一，在附近小有名氣。

其兒子在縣城鼓搗網店，賣自家的手工茶，據說銷量很好。

李老漢態度溫和，總是笑眯眼睛，笑容淳樸。

葉小凡收起手機，打了招呼，彬彬有禮立在一側。

他在網上仔細看過手工茶製作工藝的一些資料。

從最基礎的茶葉定義分類，春茶、明前茶、雨前茶，到手工茶製作採摘、曬青、炒青等等流程和原理。

早就瞭然於胸。

“小凡，老周誇了你好多，真是年輕有為啊。

“你怎麼會突然想到要學制茶，看老周的面子上，你就在旁邊看看，不懂的就問，我儘可能講解。

“你也知道，我就是一個農民，嘴巴笨，你要是聽不明白，我也沒啥辦法。

“……

“我這手工綠茶，是跟縣城茶行的林老哥學得，有七八年了吧。

“綠茶呢，不用經過發酵，工藝特點以採摘後快速高溫殺滅鮮葉的某些物質。

“以鮮嫩為主，色澤和茶湯保留了鮮茶葉的綠色。

“最適合春季和夏季……”

李老漢簡短敘述，態度溫和。

開始說起往事經歷和綠茶製作的要點。

這些也只是他從縣城一位製茶師傅學來的，照本宣科。

甚至某些知識點，早就忘光了，說得十分模糊。

至於白茶、黃茶、烏龍茶等等，李老漢更是不怎麼了解，也不會。

葉小凡謙虛聽著。

事先早就做過功課，詳細閱覽過各種茶葉知識、炒茶理論等。

真要講課，他反過來能滔滔不絕，跟李老漢講述手工綠茶的流程、具體原理。

單論知識基礎的話，這位手工製茶有六七年的老師傅，遠不如葉小凡。

當然，要這樣的話，就喧賓奪主了，不太好。

他實際過來看看，對照一下理論，親自上手試一試。

耐心聽完李老漢的粗淺講解。

李老漢便開始演示了各種流程，包括比較重要的炒青。

臨近中午，葉小凡找了個機會，上手試了一試。

戴手套的雙手，在滾燙的大鐵鍋裡，翻炒茶葉，伴隨白氣升騰。

手法從生疏到流暢，不到一分鐘。

看得李老漢嘖嘖稱奇。

葉小凡輕易掌握了製作綠茶的要點，甚至在細節、火候等方面更為精準。

“小凡，你以前學過吧？”

沒等葉小凡回答，李老漢就對這一觀點深信不疑。

接下來便是揉捻和乾燥。

葉小凡耐心學習。

“謝謝李師傅的教學。”葉小凡臨走前，給李老漢塞了一個紅包。

“別別別，這我不能收，只是順便讓你看看怎麼製作綠茶，紅包就不用了。”

李老漢也是因為跟桃源村的老村長認識，這才願意講解手工綠茶。

一番推辭，葉小凡將紅包塞進他的口袋。

之後離開李家村。

半天的時間，葉小凡對照著理論，徹底掌握了綠茶的製作技藝。

換他自己按網上知識來摸索，很難把控細節和火候。

現在經李老漢的教學，在這方面信心大漲。

回去後，就開始鼓搗起了野茶樹茶葉的主意。

這兩天，靈雨澆灌野茶樹。

它變化很大，連樹皮從開始的乾裂灰色到現在樹皮嫩綠，爬了一些樹藤，生機盎然，散發清新淡香。

葉小凡多次生嚼野茶葉，清晰地感受到其中的變化。野茶樹苦味降低到了一定程度。

這茶葉是否適合普通人飲用不知道。

但不會對葉小凡不會有任何傷害。

北山養雞場外的野茶樹。

“小凡，你在做什麼？”

還沒到上班時間，王春芳上山時，就注意到了葉小凡。

旺財叼著竹籃，鋒牙趴在樹幹上。

葉小凡不時將一些質量不好的老茶葉，塞進鋒牙嘴裡。

這傢伙美滋滋嚼著茶葉。

王春芳靠近。

“哦，採茶葉呢。”葉小凡頭也不回。

“這是茶樹？”王春芳有些吃驚，“茶樹不都是矮矮的嗎？”

“茶葉品種有很多，喬木型、半喬木型和灌木型三種；如按葉形大小分，有大葉種、中葉種和小葉種……

“喬木型茶樹隨著向北傳播，受氣溫低、較乾燥的影響，樹型逐漸變得矮小起來，逐漸就演化形成了灌木型茶樹。

“你說的矮矮的茶樹，那是灌木型茶樹。這棵屬於喬木型茶樹。”

體質增強的好處之一，便是記憶力也突飛猛進，堪稱過目不忘。

葉小凡對茶葉資料過目不忘。

只談理論的話，就算是和那個茶道專家的刁廣和都能聊上百個來回。

“我幫你吧，要不要找木根叔借一下梯子。會方便一些。”

王春芳就在一側，吃力地墊著腳，抓著較低的枝丫，採摘起茶葉。

看架勢，還準備爬到樹上。

“謝謝，不過只要帶一片嫩葉的芯芽或者單芽，其他的暫時不要，就像這樣子的。”

葉小凡見狀也不再拒絕，找了個樣本，讓她看一下。

“知道了，趙嬸他們採茶一截茶葉掐下來，然後回去單獨擇下嫩芽。葉子和嫩芽價格不一樣。”

王春芳以前沒少幫親戚採茶，靠這掙點外快。

“哦，茶葉是比較講究，有不同的採摘標準，比如只要採摘茶葉的嫩芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢。

“這叫細嫩採，專門製作高階名茶，細分的話就有“雀舌”、“蓮心”、“旗槍”等分類。

“好位元級、一級、二級、三級。

“雀舌呢，一芽一葉初展，形似雀舌。

“雀舌價格高，比較稀有，還有九不摘的說法，當然，咱們自己製茶，就那麼多講究。

“主要是芯芽是野茶樹最嫩的部分，苦味適中，水分足。”

“……”

採摘有些無聊，葉小凡隨口跟王春芳說起茶葉知識。

王春芳聽得很認真，時不時點頭。

採完較矮的部分嫩芽，葉小凡還去找村裡人借來木梯，兩三個小時，挑完整棵樹，也只是採到了2.5斤左右的嫩芽。