第593章 分店開張，剪綵，飢餓營銷

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“老闆，該出門了。”於途提醒道。

蘇何收拾了心情，站起來，往外面走。

“是時候收起來了，別離，是為了下一次的相逢。”

心靈雞湯及時的給自己喝了一碗，不能一直這種情緒當中。

雖然心裡有些悲傷，但卻不能沉迷，他又不是祥伢子，不是個孩子。

就算是孩子，也需要走出來。

生活，又不只是彼此，還有遠處的詩，和眼前的苟且。

一路來到秋水巷附近，這附近，蘇何其實看了好幾家店面。

這附近算是碧水市的富人區吧，大院的人也住在附近。

所以之前那批人，也是在這附近，那時候還開了槍，好在最後有驚無險。

蘇何最後還是選擇了這一家，不僅僅是考慮到這一家在正街上，正好處於客流量最大的地方。

這一家的店面形狀，還有大小，都很合適。

當然最重要的，還是隻有這一家打算賣掉，其他的，不是店面可能偏小，就是人家不打算賣掉。

蘇何可不想租房，然後等自己發展起來，人家再漲租金。

事實上，確實有人這麼打算。

之前就有人和蘇何提過，可以租給自己，但租金要的很高。

蘇何根本不考慮那個，有的人收租金，不是看店面的大小和地理位置，而是看你這家店的火爆程度。

無疑，九鼎食肆是本地最好的飯店，營業額很高。

不少人聽胡搜是九鼎食肆的老闆租房，就立刻提到了一個極高的位置。

若不是九鼎食肆的營業額，其他人來租，估計根本就賺不回來這個價錢。

所以說，在哪裡都有這種人。

蘇何壓根就不願意租房，而是直接選擇買房。

就算是要因此而拖慢擴張的速度，也在所不惜。

蘇何到的時候，這裡已經開張了。

九鼎食肆本來就經營早餐，包子饅頭等東西，都必須要提前準備好。

蘇何不願意做那種半成品，雖然普通人可能吃不出什麼奇怪的地方來。

但蘇何這種擁有比較特別的舌頭和味覺的人，就能夠很輕鬆的發現其中的問題。

比如豫章的艾玫，還有燕京城的盛玉秋，都是這種人。

九鼎食肆做的就是口碑，可不能因為這點細節而敗壞了九鼎食肆的口碑。

擁有特殊味覺的人不多，但偏偏就是這些人，是口碑好壞的中堅。

蘇何到的時候，這裡已經排起了長隊。

上班的人，已經都起來了，此時不少人在排著隊等待買早餐。

“以前那邊有點遠，我有的時候還要跑好長一段路。”

“誰說不是？還好現在開分店了。”

“就是不知道味道怎麼樣？”

“呀，還是原來的味道。”

聽著這些人的話，蘇何嘴角微微地翹起，他還想說：“還是原來的配方呢。”

其實，兩者之間肯定還是有細微的區別的，別的不說，這裡的老湯，火候就不如總店的。

但還是那句話，擁有特殊味覺的人本來就少。

想要嚐出細微的差別，並不是那麼容易的。

但也並不是沒有可能，比如眼前這位。

“嗯，味道確實很不錯，比各家的都要好。不過細微之處，還是有一些不一樣的。應該是哪個老湯的問題了。”

“老邢，你就別挑剔哪一點了。能有你那舌頭的，畢竟是少數。再說了，這裡近多了，我可不想走那麼遠。”

蘇何啞然失笑，不過也沒在意。

能嚐出味道的本來就不多，而且就算是這位老邢，其實也並不太在意那細微的區別。

畢竟可以少走很多的路。

這裡離總店還是有一些距離的，蘇何也要考慮到，不能因為開分店，就影響到總店很大的生意。

那樣一來，還不如不開分店。

蘇何日後要做到，一塊區域裡，有一家分店。

大家可以稍微走一點路程，就能找到分店的地步。

至於一條街一個分店，那就沒必要了。

那是嚴重的浪費，自己和自己搶生意了。

進入店裡，蘇何換了衣服，先去了後廚。

汪琴作為店長，要總領店裡所有的情況。

此時，汪琴正在後廚檢查，看到蘇何來了，就立刻問道：“老闆，我今天在客人裡面隨機問了一些人。那些人表示，如果有之前宴席上那道豆腐菜，他們都願意花錢購買來吃。我看著這些有些少了，是不是？”

蘇何道：“少是少了一點，可這個時候再煮，也沒那麼多時間了。嗯，可以現在煮一點，中午和晚上分開。不過……”

說實話，數量少了，肯定會少許多的生意。

這雖然有些遺憾，蘇何還是說道：“不管了，數量少了，還能提高他們的期待感。這也算是給分店增加客流量吧。”

蘇何想起了飢餓營銷，後世某米的手機，就把這個飢餓營銷給做到了極致。

其實手機質量不是不好，但也不能說比同級別的手機要好到哪裡去。

但一個飢餓營銷，你不一定能擁有，不知道多少人搶購。

後世很多的經營學的書籍裡，都有提到飢餓營銷的理念。

蘇何道：“這也算是一種飢餓營銷吧。是指商品提供者有意調低產量，以期達到調控供求關係、製造供不應求假象、以維護產品形象並維持商品較高售價和利潤率的營銷策略。

當然咱們的佛跳牆豆腐菜不是假象，而是真的供不應求，這就是一種另類的飢餓營銷了。

我們不能因為求購的人多了，就刻意的提高數量，那樣一來，食物的品質下降，也等於是在消費我們的未來口碑。

還是就保持這樣的節奏來。你們在上菜的時候，要對客戶強調這一點，我們是以保證品質為前提的。

每一道佛跳牆豆腐菜，都必須要熬煮上七八個小時，徹底的入味才行。”

當然，說是煮七八個小時，也不是所有的食材都要七八個小時，而是其中某種食材，比如說鮑魚等。

如果豆腐煮七八個小時，你還能吃到豆腐？

早就都散了。

雖然聽的雲裡霧裡的，但汪琴覺得還是有些不明覺厲，覺得好像確實是這麼回事？

“好，老闆。我知道了，等會就出去和她們說。”

蘇何轉身來到這些豆腐菜旁邊，今天分店開張，他也要露一手。

但除了這道豆腐菜，他並沒有打算做其他的。

此時，很多的小爐子在這邊擺著，都是小鍋慢燉，文火慢煮出味道來。

這裡也仍然有一個後廚的展示視窗，很多客人都站在那邊觀察。

新店麼，總是帶著一些新鮮感的。

“你們看，裡面和原來的總店差不多啊，就是面積小了點。”

蘇何也不可能每次都買那麼大的店面，附近沒有那麼大的店面是一回事，客流量也是很重要的。

再說了，還有人工方面。

廚師的培養不是那麼容易的，每一個廚師雖然不是從小白開始學。

但很多的細節和手藝，想要培訓到位，也不是那麼容易的。

九鼎食肆對廚師的火候等方面，都要求的十分嚴格。

想要出師，獨自掌握一個灶，可不是那麼容易的。

可以說，但凡九鼎食肆的任何一個廚師出去，在其他的飯店，做主廚都是可以的。

不過就工資而言，還是九鼎食肆比較多。

店裡生意不錯，蘇何也不是小氣的人。

當然也有高薪養著廚師，免得人員流失。

做企業，其實也是很怕這方面的。

人員流失，代表你又得重新招聘，然後培訓，再上崗。

這期間，要浪費很多的人力物力財力，對生活和生產，也有影響。

“老金，你現在轉戰這邊了？”

“這邊離家近一些，而且今天不是說有新菜豆腐菜上麼？總店那邊要等明天之後才會上，所以今天就先過來嚐嚐。如果味道差不多，以後就在這邊了。”

這兩個是九鼎食肆的老顧客了，是店裡的常客。

之前一直在總店那邊，如今倒是來飯店了。

這兩人都是老退休工了，家裡也不窮，原本退休工資就不少，加上家裡又做了個體戶，錢不說大把的，但他們自己的退休費，足以讓他們過的不錯。

蘇何聽說，這幾個都是11級的鉗工、焊工，技術水平特別過硬的。

這也是這個時代的特色了，各種工人，按照工齡和技術，會評定級別。

一共有12級，11級的鉗工，已經是十分厲害的了。

還有一些什麼修理工等，都有級別。

這是一種十分寶貴的財富，只可惜隨著時間的發展，這樣的等級評定卻會慢慢的被丟到歷史的塵埃之中。

不得不說，這也算是一種悲哀。

嗯，這也和機械發展起來，工廠慢慢的變成流水線，變成了統一的傻瓜式的操作有關。

汪琴出來的時候，老金就喊住了汪琴。

“女娃子，我們可都是老客人了，先給我們定一個豆腐菜。今天就是衝著這個來的。”

汪琴連忙拿來選單，先給兩位老爺子給定下一份。

老金又問道：“怎麼不多準備一些？我聽說就三十份？太少了？你看看今天來的人，肯定都想要的。”

汪琴抱歉的說道：“實在是這道菜需要小火慢燉，而且是小鍋菜，單獨慢燉的。

您剛才不是也去過後廚展示窗看過麼？都是一個小爐子一份的，每一份都要至少煮七八個小時，才能徹底的入味。

我們老闆說了，我們都是做口碑的，那種偷工減料的事情，我們可做不出來。

如果時間不到，這味道就不好。再說我們後廚就那麼大，三十份已經很多了。”

老金沉吟：“你這麼說，倒也是。你家的菜，足量保質不說，也絕對不偷懶。不像是某些餐館，那原材料都先煮到半成品，節省時間。”

同行的事情，汪琴就不好評價了。

反正公道自在人心，口碑怎麼樣，這不就出來了麼？

汪琴離開的時候，一個服務員還說：“咱們其實完全可以少煮一點時間，節省燃料不說，也可以多賣幾份。”

原本汪琴也覺得有些道理，反正她是吃不出來那點細微的區別的。

但如今聽到老金的話，汪琴就知道，堅持口碑的重要性了。

老金雖然只是個別，只是個例，無法代表大眾的意見。

但老金也不是沒有作用，他們兩個就是風向標啊。

認識老金的人都知道他的嘴很挑剔，不好吃的，絕對給你挑出來，讓你有時候都想要抓狂。

可如果想要去吃好吃的，那跟著老金就絕對沒錯了。

這不，分店這邊也帶來了不少的客人。

到九點多的時候，買早餐的人就陸續減少了。

這個時候的人，大部分都已經起來了，可不和後世那樣，都睡到日上三竿才起來。

該買早餐的也都差不多買了。

九鼎食肆因為一日三餐都有各種主食，倒也不用擔心早上的包子沒賣完什麼的。

中午晚上，也有人買。

只是時間隔得太長的，九鼎食肆就會將食物送給周圍的一些孤寡老人吃。

這些食物完全沒問題，甚至口感都不會有太大的區別。

其實蘇何也想過，這些東西，直接作為廚餘給處理了。

免得東西送給孤寡老人，或者是路人，會減少九鼎食肆的生意。

這就和後世，因為牛奶過剩，廠家寧願倒入大海，也不免費或者是降價銷售給客人的原因了。

不能降價，一旦降價，就漲不起來了。

到十點多的時候，已經是臨近中午了。

九鼎食肆的業務停止，開始擺出了開業的東西。

蘇何讓人擺了一些花籃，這個時候的花籃很是簡單，就是幾個竹籃子，上面擺了一些鮮花。

這個開幕儀式，讓不少人都是眼前一亮。

原來開業，還能這麼辦？

鮮花的顏色鮮豔，確實讓不少人都是眼前一亮。

陳物遠和幾個同事都過來了，九鼎食肆今年的繳稅記錄可是很不錯的，算是碧水市的繳稅大戶了。

這可是明星企業，不比那些差一點的工廠要差了。

而且，陳物遠今天過來，其實也要找蘇何有些事情。

J省雖然是內陸大省，交通不太好，但在一些方面，也想要嘗試一番。

“看看這熱鬧的，我不是沒有見過別的飯店開張，那場面絕對是不能比的。”

“這裡的味道好啊，就是貴了一點。”