第72章 渾然天成

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一個不入流的半吊子廚師，也敢來頂替主廚的位置，你趕緊回家炸大果子去吧。

“老闆娘，您這是唱的哪出戏啊？”

蔡師傅嘲笑道：“他一個年輕小子，廚藝能高到哪去？”

“我說句不中聽的話，今晚招待貴賓，要是出了問題，那不是砸咱紅袖樓的招牌嗎？”

他大嘴一撇，給其他四人使了個眼色。

“老闆娘，蔡師傅說得沒錯，他一個賣早點的，那不是扯犢子嗎？”

“對，還是用蔡師傅吧，那幾道招牌菜，除了主廚，就屬蔡師傅做得最好。”

四人趕緊力挺，自然不可能向著外人。

“葉先生，你看這……”

方春燕沒回答，還故意把話說一半。

“蔡師傅，咱們這的招牌菜是什麼？”

葉鳴笑問。

“小子，啥意思？你還想跟我比劃比劃？”

“老子在廚房炒菜的時候，你毛還沒長齊呢。”

蔡師傅雙臂盤胸，一臉藐視。

毛頭小子，敢來搶我飯碗？也不掂量掂量自己有幾斤幾兩，什麼東西吧。

葉鳴看出對方想法，笑著解釋：“蔡師傅，我只是頂替一晚上，你可別誤會。”

“少廢話！”

蔡師傅橫道：“炒菜不是靠嘴，是靠技術和經驗，是騾子是馬得拉出來溜溜。”

葉鳴笑了，他本不想較真，可這死胖子屬實有點狗眼看人低。

“蔡師傅，別瞧不起人。”

“哈…笑話！”

蔡師傅扁嘴道：“老子十五歲進廚房，整整二十年了，華夏八大菜系，不敢說全精通，那也絕非一般廚師能比。”

“小子，蔡師傅的廚藝，在整個東河城都能排得上。”

“你還是快走吧，免得下不來臺，丟人現眼就不好了。”

後面那兩個女廚師，把玩著雕刻刀在冷嘲熱諷。

方春燕故意沒阻止，她想看看葉鳴會怎麼處理。

“是嗎？”

葉鳴調侃道：“你都炒菜二十年了，咋還沒混上主廚呢？”

“臭小子，你說什麼？”

蔡師傅怒了：“老子就算不是主廚，拿捏你還是輕而易舉。”

“好，說得好。”

葉鳴點點頭：“燕姐，咱們這有幾道招牌菜？”

“我紅袖樓，一共有三道招牌菜。”

“分別是九轉大腸、松鼠桂魚、以及紅油雲絲。”

“另外還有一道果盤，叫龍鳳呈祥，也是我茶樓的主打。”

方春燕回答道。

前兩個是熱菜，後兩個是冷盤和水果。

畢竟明面上還是茶樓，主要以喝茶為主，餐飲只是捎帶。

“蔡師傅，你隨便選出兩道菜，咱們交流交流如何？”

葉鳴微笑道。

“行！”

蔡師傅冷笑：“小子，我就讓你看看，這大廚和賣早點之間的差距，紅油雲絲，備菜。”

兩個配菜工，趕緊把食材準備好，就是一塊豆腐，還有青紅椒和香菜。

之所以叫雲絲，就是把豆腐切絲，這也是整道菜的最大難點，有些星級飯店都沒有這道菜，因為太費時費力了。

‘嚓嚓嚓…’

蔡師傅先蕩蕩刀，接著開始切配菜，青紅椒切絲，香菜切段。

最後才切豆腐，他小心翼翼的把豆腐放在菜墩上，開始了他的表演。

他刀工確實不錯，下刀平穩，速度也不慢。

“哇，蔡師傅果然厲害。”

“這算啥，蔡師傅最厲害的是雕刻。”

那兩個女廚師，全都露出了仰慕的神色。

幾分鐘後，豆腐切完了。

手下拿端來一盆水，蔡師傅把豆腐絲放入水中，只見豆腐絲全漂了起來，粗細均勻，根根分明，看起來很像龍鬚麵。

最後再用紅油調味，往雲絲上面一澆，這道菜就完成了。

“老闆娘，您嚐嚐。”

“不錯，蔡師傅的刀工還是那麼精湛。”

方春燕誇讚一句，又拿起筷子嚐了兩口：“嗯，味道和口感都很好，已經有主廚的水平了。”

“哈哈…老闆娘滿意就好。”

蔡師傅滿臉得意：“小子，這道菜怎麼樣？”

葉鳴淡淡瞄了一眼，吐出四個字。

“哼哼…不怎麼樣！”

什麼？

整個廚房上下，差點炸鍋了。

“小子，你是故意的吧？”

“蔡師傅做的這麼好，你居然敢說不怎麼樣？分明是嫉妒。”

蔡師傅眼皮跳了跳：“小子，嘴硬是沒用的，要靠實力說話。”

“對，是得靠實力。”

葉鳴來到菜墩前，順手拿起一把刀，接著開始備菜。

“這紅油雲絲，最重要的就是絲，你切的根本不合格。”

‘刷！’

葉鳴右手一翻，菜刀在他手中轉了一圈。

‘噔噔噔……’

他速度非常快，菜刀幾乎是貼著菜墩，還不到半分鐘，配菜就切好了。

“我去，好快呀。”

除了蔡師傅之外，另外幾人全愣住了。

“哈…快有啥用？得看成果。”

蔡師傅不以為然，花裡胡哨，屁用沒有。

可當葉鳴切豆腐時，蔡師傅從開始的不屑，很快就變成震驚了。

這刀工也太穩了，不但速度快，精準度還極高，幾乎就是一臺切菜機。

還不到一分鐘呢，豆腐絲就切完了。

葉鳴把豆腐絲往水裡一扔，在場人是無比震撼，蔡師傅更是面如死灰。

那豆腐絲比頭髮絲都細，飄在水中就像一朵盛開的花，不但根根分明，還長短一致，簡直就是一件藝術品。

“我的天，這…這也行？”

那兩個女廚師捂住嘴，驚得目瞪口呆。

方春燕也不敢相信，第一次看到有人把豆腐絲切這麼細，真是長見識了。

接著葉鳴開始調味，最後再把紅油往上一澆，大功告成。

同樣都是紅油雲絲，可當這兩盤菜放在一起對比時，孰強孰弱是一目瞭然。

做菜講究色香味俱全，首先第一點就是賣相，然後是香氣，最後才是味道。

葉鳴做的菜，顏色鮮豔，香氣撲鼻，單看外表就已經完勝了。

“好，各位請品嚐。”

葉鳴擦擦手，淡淡道。

“我試試！”

女廚師忍不住先嚐了嘗，只見她眼神一變，馬上閉口不言了。

另外三人也跟著品嚐一下，趕緊放下筷子，也不吱聲了。

“怎麼了？不好吃？”

方春燕忙問。

“這…說不好！”

女廚師尷尬一笑：“老闆娘，您自己嚐嚐吧。”

方春燕吃了一小口，猛然目光看向葉鳴。

這小子做菜也太好吃了吧？無論是口感和味道，都堪稱一絕啊。

她又吃了幾口，豆腐絲入口即化，菜香味是渾然天成，真是無可挑剔啊。

難怪他們幾個都不吱聲，這是給蔡師傅留面子呢。

……