第223章 大便的味道

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“娘，你這也對我太沒信心了吧，再說了，這麼香的味道你沒聞見嗎？我都忍不住咽口水了呢！”

江大牛笑著說道，走到了灶臺旁邊，掀起鍋蓋看了一眼。

大鐵鍋裡面，心肝肺和大腸肚子都給煮在了一起，水面上飄著的則是三瓦山並不稀缺的各種大料，當然還有醬油鹽巴和茱萸段，這三種調味增鮮的東西必不可少。

其實豬肚和豬大腸應該換一口鍋煮的，因為這兩樣東西都比較耐煮，跟豬心豬肝豬肺煮熟的時間有些相差。

但是江大牛嫌麻煩，而且豬大腸和豬肚子都是他跟著李氏一起清理的，確保這兩樣東西里面沒有夾帶私貨，所以煮在一起也沒啥關係，只需要先將豬肚和大腸放過多煮一會兒就行了。

而且，有些喜好那股味道的，還就是覺得大腸和豬肚的味道比較獨特呢……江大牛就是這類人之一，他簡直覺得豬大腸是所有豬下水中最美味的部位！

“唔~就是這個味道，實在是太香了！”

此刻鍋蓋掀開，那股屬於滷味兒的香氣頓時飄散出來，讓江大牛有一瞬間恍惚覺得自己似乎已經回到了現代。

前世江大牛作為一個情場低手，每段感情都不得善終，所以就逐漸習慣了一個人的生活。

而在那些自娛自樂的獨處時刻，江大牛最喜歡的，就是忙完了一天的工作之後去買些滷好的豬下水，再來點兒八加一，一個人回到屋子裡刷著各種劇邊吃邊喝。

“看來這個配方沒有問題，娘，待會兒可得辛苦你了，把咱家昨天剩下來的豬頭給滷出來，再加上那四個豬蹄，就用這個鍋裡的湯底，再加些配料接著滷，小火慢慢燉到中午的時候差不多剛剛好！”

江大牛都不用嘗，就可以確定鍋裡的滷味兒沒有啥問題，跟自己記憶中的那個味道十分相似，不相同最好，各家都有各家的味道，江大牛從來不會盯著一個滷味鋪子當常客，更何況當常客還容易被老闆坑。

大城市裡，沒有那麼多人情味兒。

你跟人家講熟人，人家跟你講生意，賣不出去的滷味兒，放的時間久了，那些鋪子都會專門賣給熟客，江大牛吃虧過幾次，後來就再不會盯著一家鋪子吃了！

“這股味道聞起來確實不錯，就是不知道吃進嘴裡怎麼樣，大牛你要不先挑一塊出來嚐嚐？”

李氏在旁邊也是使勁兒聞了聞，確定這些一鍋煮的豬下水不至於讓人反胃之後，便拿出筷子從裡面撈了一截不小心切斷的肥腸遞給了江大牛。

“娘，你也跟著一起嚐嚐，這樣才能吃出是個啥味道。”

江大牛把菜板放在了灶臺上，將李氏夾起來的那截巴掌長肥腸切成了幾段，然後跟李氏各自夾了一筷放進了嘴裡。

豬大腸是豬下水裡面最耐嚼的一個部位，如果是腸油沒有清洗乾淨，就會有一股子難以言喻的味道。

李氏原本的意思是將那些腸油都給刮下來餵雞，但是江大牛果斷拒絕了，而是採用草木灰反覆清洗了好幾遍。

開玩笑，腸油可是豬大腸上面的靈魂，他怎麼捨得把這一部分拿去餵雞呢？

雞吃了腸油又不會變成肥腸雞！

不過腸油之所以被稱之為腸油，便是因為這一部分靈魂味道很難祛除乾淨，哪怕是江大牛用草木灰清洗了五遍，此時又加了那麼多大料燉煮入味，依舊能夠嚐到那股令人神魂顛倒的特殊味道。

“大牛，這肥腸……好像不太好入口啊！”

李氏率先開口說道，江大牛清晰的看見孃親用力的嚥了一下，才將那截肥腸吞進了肚子裡面，雖然李氏在竭力掩飾，但還是看得出來她的表情有些不太自然。

“哈哈，娘，我可不是故意在逗你哈，只是豬大腸吃的就是這個味兒，你要是嫌棄這個腸油的味道，那就嚐嚐別的，下次再有豬大腸，可以用來乾煸，放油裡炸過以後就沒有那股味道了！”江大牛笑著說道，又挑起了一塊豬肝，切下一片來遞給了李氏。

而他呢，則是繼續撈起了一截肥腸，放在嘴裡細細的品嚐了起來。

雖說有很多人都覺得豬大腸的那股味道不是正常人能夠接受的，但是江大牛始終覺得，只有頂級老饕才懂得品嚐這個味道。

而且後世還有一道非常著名的民族風味美食，名叫‘撒子’，江大牛去旅遊的時候，聽那邊的當地人家說，那還是用牛糞發酵弄出來的呢……不一樣有很多美食到了地方之後，不止要特地點來嚐嚐，還拍影片通告所有人麼？

“唔，這個豬肝不錯啊，挺適合下酒的，越嚼越香，你爹跟你三爺爺白郎中他們肯定會喜歡！”

不說江大牛在那裡品嚐他的頂級美食，李氏在吃了一塊滷豬肝之後，終於換上了笑臉，一邊說，還一邊撈起鍋裡的心肺也各自切下來一塊放進了嘴裡。

“豬心也不錯，味道比豬肝還要好一些，豬肝有些沙，吃不慣的人不會喜歡，豬心就沒有那股吃沙子的感覺了。”

“豬肺也可以，就是有些吸水，這個東西要想下酒，得先撈出來晾乾才行啊，要是下飯吃的話倒是沒啥關係……”

聽著孃親的評價，江大牛一一點頭回應，不禁對孃親比了個大拇指。

母子兩人在廚房裡品嚐剛剛出鍋的滷味，卻是沒辦法控制這股味道往外面飄，而在院子裡坐著的白郎中他們早就忍不住偷偷抽動自己的鼻子了。

實在是這股味道有些上頭啊！

“今兒個大牛他們家又在做什麼新鮮吃食呢？”白郎中摸著下巴，看向蘇蒹葭問道。

“我不知道呀，不過好像跟豬下水有關，昨天大牛說了今天要把豬下水弄成一道美食來著。”蘇蒹葭臉紅的說道，剛才有一股子怪味兒湧上鼻尖，她差點兒以為江大牛他們是在煮大便呢……

不過當那股味道一直在鼻尖縈繞不散之後，蘇蒹葭忽然覺得，她好像還挺喜歡那股怪味兒的。

但是這個話蘇蒹葭可不敢說出來，天哪，她可是個黃花閨女，要是讓人知道她喜歡大便的味道，傳出去她還活不活了？

“也是，昨天大牛他們家剛剛殺了豬，這豬下水雖然便宜，可我想以大牛那孩子的心思，多半真能弄出來一些味道別致的美食。”呂秀才笑著說道，雖然他是個讀書人，但是家裡也不算多麼富餘，尤其是爹孃去世之後，家裡攢下來的那些錢都被他用來安葬兩位老人了。

所以，呂秀才是吃過豬下水的，只是那股味道遠遠不能跟現在他聞到的味道相提並論。

“有大料的味道，還有花椒和茱萸的味道，又加了醬油……這跟茶葉蛋差不多啊，大牛難道是打算把那些豬下水滷出來吃？”白郎中不愧是當郎中的，跟山上那些藥材打了幾十年的交道，此時光靠鼻子就問出了幾種農戶人家用來調味的中藥材。

“滷豬下水？”呂秀才聞言，不由得挑了挑眉，好奇道：“這個呂某倒還真的是沒聽說過，待會兒可得好好嚐嚐。”

“哐當~”

房門開啟，頂著一個鳥窩的三丫走了出來，揉著眼睛就往廚房裡走。

“娘，我聞到大便的味道了，今早我們是要吃大便嗎？”

這小丫頭是越來越皮厚，說話也不分場合，氣得李氏直接拎起一截肥腸拍進了三丫的嘴裡。

“哇！真的是大便……嗚嗚嗚！”

“臭丫頭閉嘴！你先吃了再說！”

李氏一把捂住了三丫的嘴巴，本來她就對這豬大腸有些敬而遠之，再多聽幾遍大便大便的，她都擔心自己吐出來，既然這丫頭那麼嘴欠，那就讓她好好嚐嚐這‘大便’的味道，權當是長個教訓了！