第164章 四喜丸子和糖醋排骨

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“娘生你養你，還不能拍你一下了？”

李氏瞪了二牛一眼，站起身來，對江大牛說道：

“上樑酒的事兒待會兒再說，現在該做晚飯了，今兒個要宴請小蘇姑娘，大牛你說吧，晚飯應該怎麼弄？”

是哦！

江大牛回過神來，今晚他們家還得請那位蘇姑娘吃個便飯呢，這菜式可不能再像平時那樣粗獷了。

平時留在他們家吃飯的白郎中和族老都是過慣了苦日子的人，所以江大牛他們家的菜式講究的就是大葷，什麼紅燒肉，肉片湯，蒜薹炒豬肉，菘菜燉肉坨子，鹹菜加點兒紅糖底蒸出來的鹹甜口扣肉……

總之是什麼油大就照著什麼做。

可是人蘇姑娘一看就出自大戶人家，再跟著他們吃這些大油大肥的菜，好像顯得他們家沒啥誠意啊。

“娘，給蘇姑娘做一個四喜丸子吧，這個菜式適合蘇姑娘，再來一個雞蛋羹，排骨蘿蔔湯，其他的菜式照老規矩來弄！”

不過這個問題難不倒江大牛，他的腦子裡有的是菜譜，關鍵是原材料差了點兒。

幸好他們家這日子越過越紅火，今兒個江大牛便跟老爹一起咬牙買了五根排骨回來，這東西其實不貴，畢竟肉少油也少，在古代肉少油少的東西在大部分地方就值不上什麼價，所以城裡的肉鋪子只賣八文錢一斤。

但是排骨它壓秤啊！

五根肋排，稱下來足足有七斤多，屠夫加了點兒瘦肉掛上算成了八斤，花了六十多文錢，害得江大山又被李氏好一頓教訓。

沒成想現在這幾根排骨倒是派上了用場。

人姑娘家的也不指望她跟著江大牛他們一起搶大肥肉吃，排骨正好，上面的肉香，而且這玩意兒孩子也愛吃，本來就是江大牛買來準備做給二牛和三丫吃的。

“對了，再來一道糖醋排骨，那個肯定適合蘇姑娘的口味！”

想到了排骨，江大牛腦子裡就又冒出一個菜來，正好醋這東西早就有了，比醬油的歷史還要悠久一些，算是農戶人家常備的調味品之一。

“哇，這麼多好吃的，蘇姐姐一個人吃不完吧？”二牛在旁邊聽的口水直流，腆著臉問了一句。

“那肯定的啊！”江大牛白了自家弟弟一眼，笑著說道：“放心，咱家只是得盡了請客的誠意，也沒說你跟三丫不許吃這些菜的！”

“大哥！”二牛感動的哽咽了起來，“你真是太好了！”

江大牛頓時有些無語，自家弟弟啥時候學會的表演了？

演技還這麼差……

“你倆別在外面貧嘴，還有一會兒他們就要下工了，趕緊的來幫我忙！”李氏的聲音從廚房裡傳了出來，江大牛和二牛趕忙應了一聲，然後便跟著李氏忙活了起來。

二牛還是老灶夫，負責燒柴看火。

江大牛則是去後院兒拔了一些蘿蔔出來，外加一些菘菜，這東西是白菜的祖先，根莖肥大，燉湯最合適。

也幸好家裡日子好起來之後，江大山又去城裡買了兩把菜刀，雖然鐵製品在大康朝是限購的，但菜刀這種東西你不買上個百十把的也不會有人真去過問，所以此時江大牛就落了個剁肉的重擔。

“咚咚咚~咚咚咚~咚咚咚~”

買排骨搭的那點兒瘦肉，再把排骨上的肉刮一刮，外加上從三斤大肥肉上面切下來的半斤肥肉，剁出來的肉泥肥瘦比例正好是一比二，用來做丸子最是合口。

現在江大牛他們家的攤位每天都能穩定收入個一兩銀子左右，再加上送給三家鋪子的冰粉，每天入賬就有二兩，所以排骨加肥肉一百文的開支雖然已經在三山村獨樹一幟了，可即便是李氏也沒有真個計較那麼多。

天大地大，吃飯最大。

尤其是在農戶人家，辛辛苦苦賺了點兒錢，不就是為了填飽肚子嗎？

所以這才有了那句‘民以食為天’的古語呢。

真正的大戶人家從來不會把吃這件事情看的太過重要。

“大牛，這肥肉我就拿一斤來蒸扣肉，剩下的拿來炒了哈，正好你爹今天又買了兩斤燒刀子，咋說也得給他們做一道下酒菜不是？”

這邊江大牛在剁肉泥，那邊李氏已經把排骨下鍋燉著呢，肥肉也被她給切成了片兒。

大概是家裡吃肉的次數逐漸增多，李氏的刀工也變得比之前好了不少，現在一斤肉總算能切出個二十片來了。

不至於讓人夾一筷子就只剩下了配料。

“好嘞！娘你看著弄吧，我要和肉丸子了！”

江大牛應了一聲，往肉泥裡面打了兩個雞蛋，再加上剛才泡好的花椒水，又把蔥薑蒜末給倒進去，最後再來一點木薯粉，然後伸出雙手用力的攪拌了起來。

攪拌一刻鐘左右，一盆肉丸子的原料就準備好了，接下來就到了正式開始做菜的時候。

“娘，先炸肉丸子，再就著那油弄糖醋排骨，排骨煮過的倒是不用再燜多久了，但還是得先做出來，之後再弄四喜丸子，最後再炒肉！”

江大牛端著拌好了肉泥的陶盆，湊到李氏旁邊，等李氏往鍋裡倒上油之後就開始搓丸子。

這件事情挺好玩兒，二牛都想湊上來試一試，不過雙手烏漆抹黑的他自然被剝奪了這個權力。

而李氏則是在旁邊一直提醒著江大牛小心，千萬別被油花給燙到了，明明是很簡單的炸丸子卻把江大牛給嚇得心驚肉跳的。

至於扣肉和雞蛋羹已經跟著二米飯一起蒸出來了，家裡就只有一口大鐵鍋實在是不太方便，所以江大牛特地在新屋那邊叮囑了自家老爹，要弄上三口灶臺，以後他們再去買兩口大鐵鍋一起放上，別到時候想吃啥還得排隊慢慢弄。

不過大鐵鍋就是有一個好處，第一不容易濺油，第二加熱快，不管是燉湯還是炒菜什麼的，可要比陶釜節省太多時間了，不然江大牛他們也不至於弄這麼多道菜。

“孩兒他娘，大牛二牛，我們回來了！”

等江大牛把肉丸子炸出來以後，江大山他們也已經收工回來了，連帶著在村子裡閒逛到老屋那邊的蘇蒹葭和三丫他們也被江大山給喊了回來。

“哎，你們先在外面坐一會兒，喝一碗冰粉，馬上菜就做好了，大牛你快出去給他們弄冰粉解暑吧！”

李氏在廚房裡應了一聲，把江大牛趕了出去，而江大牛則是趕忙從灶臺外面抓起了一把放涼的草木灰，一溜煙兒的跑到了後院兒，把手上的油漬洗乾淨之後又把搓好的一盆冰粉籽給端了出來。

“譁~譁~譁~”

這個時候江大山正和大寶二寶三寶他們搓冰粉籽呢，白天的時候人太多，蘇蒹葭雖然好奇可是卻也不好意思停下來多看，此刻天色暗了下來，加上人又少了不少，她倒是鼓足勇氣在旁邊看起了熱鬧。

“蘇姐姐你快來呀！大牛哥要給我們弄冰粉了！冰粉可好吃了呢！”

蘇蒹葭正看的好奇呢，不過沒等她鼓足勇氣問一問江大山他們到底在幹嘛，三丫便和一起被叫回來的芸娘嚷嚷著把她給拉到了廚房門口。

此時族老、白郎中、六子他們已經端起一碗紅糖冰粉喝了起來。

這大熱天的，在工地上忙活了一個下午，喝上一碗冰粉正是最合適不過。

“小蘇姑娘，你也來嚐嚐，這可是咱們村的兩大產業之一呢！”見蘇蒹葭被兩個小丫頭給拉了過來，族老便放下了嘴邊的陶碗，對蘇蒹葭笑著說道。