第127章 大批次製糖，成功了

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稍後許元勝和方柔就一起去了土窯那邊。

等到的時候，人都已經來齊了，正在忙碌。

臨時灶房那邊也已經開始燒早飯。

方柔沒有理會許元勝，徑直走了過去。

許元勝看了一眼，倒是沒有排擠她，也確實給她安排了事做，氣氛談不上融洽。

相看兩不厭吧。

許元勝徑直前往了窯洞那邊，此刻許老三等老人都已經在了。

“遠勝，來了！”

“時間還不到一日一夜，是不是還要多等一下。”

許老三高興道，其他七個老人也是臉露按耐不住的喜色，畢竟今日就能出糖了。

“雖然還不到一日一夜，不過裡面熱度足夠，糖化料發酵的應該差不多了。”

許元勝也眸光內透著興奮，這次若是成功出糖就在千斤左右。

很快眾人就直接透過一處土窯內部的後門，進入了那片儲存足足一千口土鍋，用於糖化料發酵的地方。

眾人先去了最裡面，那裡的土鍋是最早擺放進去的。

許元勝親自上前開啟了鍋蓋，解開了壓實封口的一層麻布，從一旁拿起一個長柄湯勺攪拌了一下，確實粘稠了不少。

加上這裡的溫度處於六七十多度左右。

土鍋裡的糖化料還有些溫熱的氣味衝上來，已經覺察到了甜絲絲了。

“先運出去五口鍋。”許元勝喊了一聲。

很快旁邊等待的十個漢子就快步過來，拿起五根粗大的扁擔，兩個人一組，井然有序的抬起五口土鍋進入土窯內。

坐上爐灶之後。

許元勝等人也跟著出去，然後抄起一塊麻布，蓋在了木桶上面。

把糖化料從土鍋裡舀出來，進行過濾，篩渣。

這些過程並不複雜，許元勝這邊操作一鍋，另外四口鍋也幾乎同時進行。

很快一桶桶過濾後的糖化料。

重新倒入沖刷乾淨的土鍋裡，加火開始熬煮，把多餘的水分蒸發掉。

這個過程需要人一直進行攪拌，防止糖液沾鍋焦糊。

大概半個時辰的時間。

土鍋裡的糖化料水分漸漸的蒸發掉，肉眼可見表面已經起泡，糖化料已經變成了魚鱗狀，色呈黃紅色。

這個時候已經可以看出了紅糖的初始形態。

“抬到地窖裡，進行冷卻。”許元勝擦了擦額頭上的汗，去了其它四口鍋看了看也都煮的差不多了。

土窯這片區域地方很大。

土窯後面是專門用來糖化料發酵的區域。

還在另外一片區域，往地下挖的有一個地窖，裡面堆放著深山洞窟裡挖的寒冰，裡面溫度極低，用來冷卻最是合適不過。

很快就開啟土窯的側門，穿過一道密封的通道，進入了一個大概兩千多平方的地窖裡，裡面溫度驟然降低。

“三爺，你們就別進去的了。”

“溫度太低，一熱一冷的，身體怕是會吃不消。”

許元勝看著許老三等人也想跟著進去。

“那行。”許老三最後點了點頭，這把年紀了，還是注意一些的好。

再往後就不需要許元勝親自操持，一口口發酵好的糖化料，會直接過濾，蒸煮掉水分後，直接放到地窖裡進行冷卻。

眾人吃過早飯之後。

前面放進地窖裡冷卻的糖化料，已經差不多了。

等一口土鍋抬出地窖後。

直接開啟鍋蓋和密封的麻布之後。

就看到在鍋體底部，堆積的厚厚的一層層紅糖的粘合物，需要再次過濾一下。

許老三是知道這個過程，給身邊的七個老夥伴解釋了一下。

很快許元勝拿出一塊更細密的絲綢，進行最後一次過濾後。

餘下的就是純正的紅糖了，望著那濃紅色的糖。

“和上次一樣。”

“是紅糖，是紅糖。”

許老三高興的像一個孩子一樣。

另外七大姓的老爺子們也紛紛湊近，探頭看過去，一個個皆是喜極而泣。

許元勝拿出長柄湯勺，舀出一勺子糖，分給眾人。

“是這個味。”許老三上次不敢多吃，這次量大了，就是大口吃了一口。

“甜。”

“真甜。”

“我們青山村要發達了。”

“多虧了遠勝啊。”

“當年許家先祖帶領我們謀了一個安身之地，現在又是許家人給我們過上好日子的希望。”

“我等七大姓欠許姓太多了。”

七大姓的老爺子們嘴裡含著糖喃喃道，甜到心裡，連白鬚上都沾著細密的紅糖，捨不得撥拉掉，一一捏掉放進嘴裡。

許元勝看著這一幕，不曾想後世隨處可見的紅糖，低廉到任何人都吃得起的東西，此刻在這裡竟引起如此大的動靜。

等諸位老爺子緩和了情緒之後。

因為一口鍋的糖化料熬製成紅糖之後，只有十斤左右的重量。

沒有用麻袋裝紅糖，現在還沒有防潮的塑膠布，乾脆就直接放入一個乾淨的土鍋裡暫時儲藏。

剛剛只是讓老爺子們看一看。

接下來冰冷地窖裡進行冷卻的土鍋，就不會再抬出來，直接放在地窖裡進行最後一次的過濾，分裝。

畢竟糖不怕冷怕熱。

直接在溫度低的地窖裡，把紅糖分裝進一口土鍋裡。

……

接下來所有發酵好，過濾，蒸煮完備後的糖化料，一一送進了地窖裡進行冷卻。

冷卻的時間很快，因為地窖裡堆滿了寒冰，一個時辰就足夠了。

等紛紛分裝完畢之後，才是半晌午的時間。

一千口土鍋內熬製後的紅糖，全部裝入了兩口大土鍋裡，用麻布進行密封防潮。

足有一千多斤紅糖。

空下的土鍋不需要刷洗，但需要表面溫度降低，防止加火燒的時候遇熱開裂，先紛紛的抬出了地窖。

至此，第一次大批次熬製紅糖，宣告成功。

“遠勝，第一批如此大批次的熬製，還是發現了不少問題。”平復了情緒後，許老三認真道。

“嗯，土鍋還是太少，過濾的時候需要用木桶接著，若是直接從一口鍋過濾到另外一口鍋，可以直接進入下一步流程，能縮短不少時間。”

“另外這長柄湯勺舀一次，量太少。若是舀的量足夠大的話，一口鍋的糖化料可以很快舀出來進行過濾，能縮短不少時間。”

“另外盛放紅糖的器皿，還是需要特意打造的好。”

“這麼大的土鍋，運往縣城不太方便。”

許元勝沉吟道。

“一千口土鍋，其實後半夜不到，就已經用完了。”

“我看啊，完全可以多打造一些土鍋。”

“這樣就能做到，真正的日夜不停。”

許老三點了點頭。

“另外製糖過程中，土鍋需要用扁擔挑去發酵，再折返回來過濾熬製，最後再挑過去冷卻，流程很多，費時費力，萬一腳下一打滑，好不容易熬製的紅糖就沒了。”

“咱們鄉下的驢車，是不是能改造一下，用車子拉就安全多了。”

“車體稍微改動一下，依卡住土鍋的鍋體為標準，車體不需要過高，高了會不穩。”

“另外車身做長一些，足夠一次性五口土鍋放上去。”

“依咱們青山村木匠水平，完全可以改進一下車身的。”

……

其他老人也紛紛說出自己的想法。

許元勝在一旁聽著，誰說古人傳統守舊的，那只是對於一部分人而言，聽他們再繼續說下去，怕不是很快就能把火車皮以及配套鐵軌等，都給勾勒出來了。