第193章 中秋節，酥脆的鮮肉月餅

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緋紅的唇瓣，輕聲囈語。

“老公，可以的……”

江寧呼吸紛亂，以至於說話的時候，沒有了往日的清晰。

帶著顫的聲音，就跟蜜糖一樣黏糊糊。

一下子，就纏在了秦九烈的心口上。

緊接著。

燈光下，人影晃動。

……

最熾熱的夏天，一天天的難熬。

但是回頭一看。

日子也就這麼過去了，竟轉眼到了中秋節了。

中秋節跟另一個華國大日子靠近，加上一直不太平的邊境線，原本就忙碌的軍營，變得更緊張了。

每一個士兵，都嚴陣以待著。

以至於，秦九烈能正常回家的日子，變得越來越少。

除此之外。

江寧的生活沒什麼不同。

她還是畫著設計稿，作著不同尺寸的樣衣，身體好的時候踩一踩縫紉機，如果覺得不舒服，就坐在涼椅上，慢慢的做著針線活。

等小寶寶們出生之後，襁褓中要穿的衣服，襪子，鞋子，帽子……

一樣一樣，一樣都不能缺。

而且還要做雙份。

光是這些事情，就夠她忙上很長時間了。

如今到了中秋節，更是少不了做一些節日月餅。

大院裡的嫂子也忙著過中秋節，大家天南海北來的，各地的風俗也略有不同。

有些地方不是吃月餅，是吃饃饃的。

江寧也是第一次知道。

嫂子們做的多，挨家挨戶的都會送一點。

江寧想了想，最後決定做蘇式酥皮月餅。

做兩種口味的，一種紅豆泥，一種鮮肉的。

為此。

江寧將原本養在前院的雞，移到了後院去。

後院更寬闊，雞能活動的區域也更大。

而前院原本養雞的地方，她改成了一個土窯，就像是簡易版的烤箱。

圓滾滾的一個小山包。

前面開了一個口子，可以把紅彤彤的炭火放進去。

再然後把做好的月餅也放進去。

接著把前門的口子堵上，就是一個密閉的烤箱環境了。

除了不方便看溫度，其他還是簡單的。

江寧在前一天晚上，就泡好了要用來做紅豆泥的紅豆。

到了第二天，紅豆變軟了。

大火煮開，將紅豆徹底的煮到綿軟。

是用手指輕輕一碰，就能變成軟沙的狀態。

然後把水瀝乾。

此時的紅豆，依舊是溼漉漉的狀態。

就要放進到乾的鐵鍋裡，用小火炒幹。

這期間，火不能太大，鏟子也不能停。

不許不停的翻動，不停的翻動……

紅豆裡的水分，在翻動的時候會一點點的蒸發，紅豆也在這個過程中，變成柔軟的質地。

等水分乾的差不多的時候，紅豆也變成了一團紅豆泥。

就可以加入一些白糖，蜂蜜調味。

一份甜滋滋的紅豆泥，就做好了。

鮮肉餡就更是簡單。

肥瘦相間的豬肉先切成小塊，加入少許鹽，少許料酒，少許生薑末，一點點胡椒粉。

靈魂的點睛之筆，就是一點點的香油。

不用太多，只要幾滴就好。

肉塊跟調料攪拌之後，繼續用刀剁碎。

跟包餃子不同，鮮肉月餅的肉餡，不用太軟太爛，肉餡還是可以有一些顆粒狀。

等完成的差不多了。

江寧往肉餡裡，撒入了一把白芝麻，攪拌拌勻。

白芝麻不僅能豐富口感，還能增加香味。

烤鍋的白芝麻，是最香噴噴的。

以上這些都是內餡的準備工作。

揉麵皮，才是月餅製作的真正開始。

酥皮月餅跟一般的月餅不同，需要做兩種麵皮。

一種是普通的水油皮，一種是特殊的油酥皮。

水油皮面團，說是普通，但是跟最普通的包子饅頭，還是有很大的不同。

最重要的就是豬油和水分的比例。

普通的麵糰要揉的幹，揉的勁道。

水油皮面團則要油潤，有溼度。

不然等下包裹住油酥皮的時候，是會包不住的。

江寧上輩子做酥皮月餅的時候，是按照網路教程學著做的，具體的比例早已經忘記了。

所以她只能一點一點的嘗試，一點一點的加。

雖然比例不記得了，但是手感還在。

當面團油潤到了一定程度，在手指上的觸感立刻告訴江寧，這樣就是了！

她繼續仔細揉著麵糰。

揉開，摔打。

一段時間之後，麵糰能拉開成一層薄薄的手套膜，水油皮面團就做好了。

緊接著。

是另一種油酥皮面團。

則更簡單一點。

就只要麵粉和豬油。

乳白色的豬油，跟白色的麵粉混合在一起。

看起來，兩種都是固態裝。

但是隨著手指的觸碰，體溫會把豬肉融化。

融化的豬油，自然而然的滲透在麵粉裡。

原本乾燥的粉末，也就一點一點的揉捏在一起，成了一個麵糰。

等酥油皮面團做好的時間，放在一旁的水油皮面團，也已經靜置蓬鬆。

兩份麵糰，都分成差不多大的小團。

一團水油皮，一團油酥皮。

兩種麵糰都壓扁，然後疊放在一起。

江寧手裡拿著擀麵杖，將兩層面團，用擀麵杖擀成長長的牛舌狀。

然後從一端，往上一圈一圈的捲起來。

像是成了一個小小的牛角包。

然後再壓扁，繼續擀成牛舌狀。

再卷，再擀。

這樣來個三四個來回。

原本只是交疊在一起的兩層面皮，會變成四層，八層，十六層……

一層一層。

一層普通麵皮，一層油酥。

油酥在高溫裡，油脂會融化，就會裂開縫隙來。

這就是酥皮月餅，一口要咬下去，一層一層身酥脆的原因。

麵皮徹底完成之後。

跟包包子一樣的方法，往裡面放上內餡。

搓圓，微微壓扁。

江寧還用木頭，做了一個小印章。

印章沾上一點紅色的食用色素，往月餅上輕輕一蓋。

是一朵荷花的形狀。

蓋了紅色印章的，就是紅豆泥的。

沒蓋紅色印章的，就是鮮肉的。

簡單明瞭，烤完了也不會分不清楚。

光做這些月餅，江寧就花了一早上的時間。

自從她懷孕之後，已經沒有這麼長時間的勞作過了。

將月餅整整齊齊放好，送進烤箱之後。

江寧長長的撥出一口氣。

她揉揉腰，又捶捶後背，腰間又酸又痛。

摸了摸又大了一些的肚子，笑著抱怨道。

“你們這兩個小傢伙，為了你們，我可是吃了好些苦頭，真是累死我了。你們可要乖一點，不要不識好歹。”