第48章 香噴噴，梅乾菜扣肉

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在這一刻。

王春霞的內心是震驚的。

因為……她被看透了。

她們家裡，不多不少，剛好有兩斤豬肉。

是昨天她一早去趕集，排了兩個小時隊，才從供銷合作社裡買回來的。

豬肉緊缺又緊俏。

如果去晚一點，根本就買不到。

王春霞買回來之後，不捨得一下子吃完。

一斤抹了鹽做臘肉，一斤還在廚房裡的掛著，想著之後慢慢吃。

難道她面前的人，還有讀心術不成？

江寧對這些細節，其實並不是那麼清楚。

她只記得原文提到過，王春霞不僅下地是一把好手，勤儉持家更是又兩把刷子。

哪怕冬天大雪封山，挨家挨戶都沒東西能吃了。

他們家裡竟然還有儲存起來的新鮮大白菜。

只不過王春霞這般踏實能幹的人，在江心柔眼裡就成了土氣和邋遢，她一門心思想做官太太，根本不願意跟這種人多交際。

所以王春霞，也只是在原文裡的閒筆中，隨意跳過的小人物。

江寧卻格外欣賞這樣的人。

只是看了一眼，就記住了她的名字。

所以要找食材的時候，她第一個想到的，也是王春霞。

“春霞姐，行嗎？”

江寧殷切的，又問了聲。

王春霞就如同被她的笑容蠱惑了一樣，立馬爽朗的點頭。

“行！當然行！”

說著話。

王春霞就帶和江寧進屋，將吊著放置的那一塊豬肉，也沒切，整整一斤的分量，都給了江寧。

而且……

“春霞姐，你家的辣子看起來真好，能分我一把嗎？……哇！是山菌子！春霞姐，你好厲害，居然還會撿菌子，要分清哪些能吃，哪些能吃，這些好難的……還有你家的青菜，水靈靈的，一看就很嫩……”

一聲一聲的稱讚，瞬間將王春霞包圍了。

王春霞黝黑的面龐，暗暗發紅。

只是種菜，撿菌子而已，在江寧口中，卻成了什麼了不得的事情。

她這輩子，都沒聽過這麼多的誇獎。

更別說是在這個軍屬大院裡了。

江寧看著白白嫩嫩，但是跟其他的嫂子們，完全不一樣。

王春霞的自卑，被無聲無息的抹平著。

等江寧再從小屋裡走出來的時候，手裡滿滿當當的都是東西。

不僅有她要的，而且還多了一些山菌子，還有四五個雞蛋。

這年頭，雞蛋就跟豬肉一樣緊俏。

江寧沒想著從王春霞這裡拿，畢竟她靈寶空間裡的畜牧場開了，已經養上了雞鴨，雞蛋多的是。

但是王春霞一聽是她是要給秦老軍長做飯，立馬就塞給她。

“春霞姐，下一次你趕集的時候，一定要帶上我，我跟你一起。”

“你要……跟我一起？你確定？”

王春霞神色猶豫又吃驚，她下意識的摸了摸身上衣服。

她的衣服全都又髒又土，其他嫂子們都不願意跟她走在一起。

江寧誠懇又真摯的點了點頭。

她是打定了主意，要跟王春霞處好關係的。

整個軍屬大院裡，最瞭解軍營四周的情況，以及怎麼能夠在趕集的時候買到便宜又實惠的東西的人，就是王春霞了。

“那我們說定了！”

“……好。”

……

廚房。

江寧帶著一堆食材回來的時候。

秦九烈已經生好了火，甚至把鐵鍋都洗乾淨了，一旁的水缸也裝滿了。

江寧帶來食材看起來亂七八糟，什麼種類的東西都有點。

但是她的心裡，已經有了菜譜。

江寧穿上圍裙，有條不紊的開始準備。

首先是蔬菜雞蛋羹。

胡蘿蔔切絲，青菜切段，鐵鍋裡燒著熱水，將胡蘿蔔絲和青菜放到熱水裡斷生。

在蔬菜的顏色沒有變暗之前。

立馬撈出來，並切碎，放到一旁的小碗裡備用。

然後是打蛋。

江寧沒有用一般的大碗，用的是銀色的鋁製飯盒，四四方方的一個。

往裡面放入四個雞蛋，用筷子快速攪拌蛋散。

然後加入適量的溫水，用筷子撇去雞蛋液表面的浮沫。

這一步看似不重要，但是很細節。

沒有了浮沫之後，蒸出來的雞蛋羹才不會有坑坑窪窪的情況。

接著將斷生的胡蘿蔔絲和青菜都切碎，放到雞蛋液裡面。

輕輕地攪拌一下。

鐵鍋裡煮上米飯，再放上一個竹架子，將鋁製飯盒放上去。

這樣就能一邊煮飯，一邊蒸雞蛋羹了。

接下來就到了今天的重頭戲——梅乾菜扣肉。

梅乾菜是江寧老家的特產，也是她最喜歡的菜，所以從家裡離開的時候，顧雲淑給她帶的乾貨裡，就有滿滿一大包的梅乾菜。

江寧挑最好的，抓了兩把，放到一個大碗裡，放入冷水先泡開。

然後是處理豬肉。

差不多一斤的豬肉，江寧一刀切開。

有瘦肉夾層的那一塊，用來做梅乾菜扣肉。

肥膘比較多的那一塊，則放到一旁，等著做其他的菜。

一整塊肉，冷水下鍋，放入蔥薑蒜，先焯水一遍。

這個年代的豬肉，都是農村的土豬肉，肉質好又幹淨，焯水的時候一點浮沫都沒有。

豬肉焯熟了之後，顏色是白裡透紅的。

這期間，江寧讓秦九烈用木頭，削了幾根細細的籤子。

秦九烈完全不知道籤子是幹什麼用的，只是媳婦讓做，他就做。

江寧抓著竹籤，在焯熟後豬肉的豬皮部分，用力戳了許許多多的小洞。

然後。

熱火，倒油。

在油溫有了七八成熱度的時候，豬肉塊豬皮朝下，放入油鍋裡煎炸了起來。

滋滋滋的響聲，美妙又悅耳的跳動著。

豬皮在接觸到熱油之後，發生了微妙的變化。

先前竹籤扎的小洞，在此時發揮了作用。

油煎了幾分鐘，原本平整的豬皮，起了一層漂亮的小泡，也就是虎皮的效果。

有了這個步驟之後，蒸出來的豬肉皮才不會變老變硬，而是又軟又嫩，並帶著韌勁的。

接著是往肉塊上抹一層醬油。

不是簡單的倒上去，而是用手按壓，醃製入味。

江寧細白的手指，拿著豬肉，將醬油仔細抹在每一寸豬肉紋理裡。

她一點也沒覺得醬油弄髒了手，反而小臉微垂，神情認真又沉靜。

全神貫注在雙手的動作上。

秦爺爺和秦奶奶不知什麼時候走到了小廚房外，開啟簾子往裡面看了一眼。

他們看到了，劈柴燒火的秦九烈，認真做飯的江寧。

兩人欣慰的看著這一幕。

然後默默地收回了目光。